Orice bucătar știe că cuțitele de bucătărie japoneze se disting prin calitatea și scopul lor special. Astăzi există peste 800 de specii. Un cuțit japonez nu este un ustensil de bucătărie obișnuit, ci un instrument special, a cărui utilizare necesită abilități speciale.
Conţinut
Tipuri de cuțite de bucătărie japoneze
În prezent, există o mare varietate de tipuri diferite de cuțite de bucătărie japoneze. Dar ele pot fi împărțite în patru grupe principale.
Cuțitul Debei
Dacă ar fi tradus literal, ar însemna un cuțit gros, cu alte cuvinte, vorbim despre un satâr. Ceea ce îl diferențiază de alte dispozitive este masivitatea sa, care este însoțită de greutate mare și o lamă lată. Ca aspect, această lamă seamănă cu un triunghi. Lățimea bazei sale poate ajunge de la 45 la 65 mm. Lungimea lamei în sine poate ajunge la 200 mm.
De obicei, acest tip de cuțit este folosit la prepararea peștelui sau a oricărui tip de carne. Această lamă este una dintre cele mai populare din orice bucătărie. Este versatil, practic și foarte ușor de utilizat. Prin urmare, există un număr mare de varietăți ale acestui cuțit.
Cuțit Santoku
Traducerea literală pare destul de ciudată, dar în același timp originală. Sună ceva de genul „trei lucruri bune”. Acest nume indică cât de versatil și practic este acest cuțit. Numărul trei vorbește despre multifuncționalitatea sa, deoarece este conceput pentru a tăia, toca și măcina.
Este cel mai preferabil să îl folosiți pentru pește, carne dezosată și legume. Acest cuțit a primit un nume alternativ, care sună ca „Bucătar japonez”.
Lama este unică prin faptul că este destul de lată și are o muchie dreaptă. Forma cuțitului amintește foarte mult de un topor, prin faptul că linia lamei este rotunjită în partea de jos. Prin urmare, ușurința tăierii este unul dintre principalele avantaje.
De regulă, producătorii realizează caneluri speciale pe lamă, care nu numai că adaugă efect și originalitate, dar reduc și lipirea produselor.
Deși cuțitul pare destul de masiv și lat, mânerul său rămâne îngust și se potrivește perfect în mână. Diferența dintre lățimea lamei și cea a mânerului oferă confortul creat de spațiu.
Cuțit Sashimi
Acest tip de lamă este conceput special pentru prepararea unui fel de mâncare național japonez special, ale cărui ingrediente sunt pește și carne.
Fileul este tăiat în bucăți subțiri, astfel încât să fie convenabil de mâncat cu bețișoarele. Acest instrument se distinge prin lama sa lungă și îngustă, care seamănă ușor cu o sabie. Lungimea cuțitului poate ajunge la 320 mm, iar lățimea la 32 mm. Dispozitivul este unul dintre cele mai ascuțite, ceea ce vă permite să transformați un fel de mâncare într-o adevărată capodoperă.
Cuțit pentru legume
Aceste cuțite japoneze forjate au cea mai neobișnuită formă și par foarte neobișnuite. Forma lor seamănă cel mai mult cu un trapez sau un dreptunghi. Lățimea lamei ajunge până la 60 mm, iar lungimea sa este de aproximativ 180 mm.
Acest produs este unul dintre cele mai ascuțite, dar lama sa nu este destinată tăierii peștelui sau cărnii. Acest instrument este conceput pentru tocarea legumelor și a ierburilor aromatice.
Unele dintre principalele varietăți de astfel de cuțite sunt Usuba și Nakiri, care sunt aproape imposibil de distins ca aspect. Dar profesioniștii știu că Nakiri este ascuțit pe ambele părți, ceea ce vă permite să faceți bucăți perfect uniforme de legume. Usuba se distinge prin masivitatea sa și este ascuțită doar pe o singură parte. Acest cuțit este utilizat în mod obișnuit în bucătăriile profesionale, deoarece feliile produse de acesta sunt deosebit de subțiri.
Nuanțele designului cuțitelor japoneze
Ca toate celelalte cuțite, modelele japoneze au un mâner și o lamă. Designul tipurilor japoneze este acela că pot avea atât ascuțire pe ambele fețe, cât și pe o singură față. Ascuțirea pe o singură față este concepută special pentru bucătari profesioniști, atât pentru mâna stângă, cât și pentru cea dreaptă.
Materialul folosit este oțelul cu conținut ridicat de carbon, care are o căptușeală metalică moale. Altfel, acest proces se numește laminare. Această tehnică ajută la creșterea durabilității articolului și, prin urmare, la creșterea fiabilității.
Un profesionist are mare grijă de instrumentul său și îl ascuțe cel puțin o dată pe zi. Niciun bucătar care se respectă nu poate pregăti vreun fel de mâncare cu un cuțit tocit.
De regulă, ascuțirea se efectuează folosind o piatră specială de apă. Această piatră oferă o ascuțire mai moale și elimină riscul deteriorării cuțitului. Cea mai bună opțiune pentru o bună prelucrare ar fi piatra naturală. Dar ar trebui să știi că atunci când prelucrezi o lamă, trebuie să o faci corect, altfel poți pur și simplu să-ți strici unealta, indiferent cât de bună și scumpă este.
Evaluarea celor mai bune cuțite japoneze pentru bucătărie
Astăzi există un număr mare de producători diferiți în lume, dar pot fi toți numiți profesioniști? Există acele companii care își desfășoară activitatea de mult timp, iar de-a lungul anilor calitatea muncii lor nu face decât să se îmbunătățească.
Cuțite de bucătărie japoneze „Matsuri” din oțel Damasc
Lamele Matsuri se disting prin ascuțimea lamei, care este fabricată din oțel special de Damasc. Se disting prin durabilitatea lor și vă pot servi mult timp.
Proprietățile de tăiere ale acestui produs pot fi numite speciale. O lamă cu o astfel de lamă și mâner va deveni un asistent indispensabil în bucătărie. Compania își pasă de clienții săi, făcând produsele sale ergonomice, confortabile și frumoase.
Cuțitele Matsuri se disting prin grația și eleganța lor deosebită. Odată ce veți vedea acest produs, nu vă veți mai putea lua ochii de la el și veți dori să-l încercați în practică.
După ce ați ales un cuțit de la această companie, pur și simplu nu veți putea regreta alegerea în viitor. Designul acestui dispozitiv vă permite să vă descurcați fără ascuțire pentru o perioadă destul de lungă de timp.
Această companie nu a acordat niciodată atenție concurenței pentru că pur și simplu nu are egal. Fiecare cuțit este realizat cu dragoste și îndemânare specială.
Cuțite „Kasumi”
Cuțitele acestei companii sunt cu adevărat unice, deoarece au propriul finisaj, care este foarte greu de confundat cu oricare altul. Produsele lor au un imprimeu elegant care accentuează eficiența și estetica aparatului de bucătărie. Urmele de pe cuțitele lor japoneze nu vor lăsa pe nimeni indiferent.
Șanțurile făcute pe lamă au un scop special de a împiedica lipirea alimentelor de lamă. Cuțitul este laminat în trei straturi pentru o rezistență suplimentară, crescând semnificativ durata de viață.
Acest produs este fabricat din oțel de Damasc, care este unul dintre cele mai bune materiale.
Cuțite japoneze „Tojiro”
Astăzi, această companie ocupă una dintre pozițiile de lider pe piața mondială. Lamele acestei companii au o prelucrare în mai multe etape, care, pe lângă rezistență, adaugă și flexibilitate produsului de bucătărie. Aceste cuțite vă vor servi mult timp și nu se vor toci instantaneu.
Vei putea găti în timp ce te vei bucura cu adevărat de acest lucru. Această companie utilizează cele mai noi tehnologii din lumea progresului tehnic. Materialul pe care îl folosesc este ecologic și sigur.
Și mânerul dispozitivului este foarte confortabil și, important, ergonomic. Acest lucru este facilitat de un înveliș special care previne alunecarea în mână.
„Yaxell”
Acest producător este printre cei mai buni în producția de cuțite de bucătărie. Compania impresionează prin atenția deosebită acordată calității produselor sale, pentru care clienții o apreciază.
Yaxell urmează principiul conform căruia recunoașterea clienților este cea mai mare recompensă pentru activitățile sale. De fiecare dată, compania încearcă să asculte opiniile consumatorilor. Ei susțin că toate produsele sunt fabricate folosind cunoștințele transmise de la strămoșii lor.
Fiecare cuțit este supus unor teste separate și nu este lansat spre vânzare până când nu este adus la perfecțiune.
Lamele sunt fabricate cu accentul pe faptul că vor deveni nu doar un instrument, ci o extensie a mâinii.
Dacă sunteți în căutarea unui instrument de gătit excelent, lamele japoneze vor fi cei mai buni asistenți ai dumneavoastră. Cariera ta profesională sau calea unei gospodine ar trebui să înceapă cu aceste instrumente principale și de neînlocuit.
