Acest tip de echipament pentru cofetărie este pe bună dreptate popular. Oricine a încercat să folosească matrițe de silicon va recunoaște avantajele acestora față de alte tipuri de produse similare.
Conţinut
- Caracteristicile formelor de copt din silicon
- Sunt formele de copt din silicon sigure pentru cuptor?
- Tipuri de matrițe de silicon
- Soiuri după design
- Varietate de forme în funcție de scop
- Care matrițe sunt mai bune, siliconul sau metalul?
- Se pot folosi forme de silicon la cuptorul cu microunde?
- Cum să alegi o formă de copt din silicon de calitate
- Producători de matrițe de copt din silicon
- VIDEO: Cum se folosesc matrițele de silicon.
Caracteristicile formelor de copt din silicon
Siliconul inert chimic este utilizat pentru fabricarea matrițelor de silicon. Produsul nu prezintă riscul de a fi deteriorat din cauza interacțiunii cu uleiul încălzit sau metalul fierbinte al tăvii de copt. Formele sunt flexibile și elastice. Produsele de patiserie finite, cu o crustă aurie deasupra, se desprind ușor de laterale. Nu trebuie să vă faceți griji că se arde. Materialul formelor are un înveliș antiaderent.
Are caracteristici de protecție ridicate. Compoziția siliconului nu permite produsului să reacționeze la foc. Când sunt încălzite, matrițele nu eliberează substanțe toxice, deci sunt absolut sigure. Aceasta răspunde la întrebarea despre matrițele de silicon, sunt dăunătoare sau nu.
O altă caracteristică a produselor din silicon. Sunt capabile să reziste la temperaturi scăzute și ridicate (până la +250 °C). Pragul de congelare în matrițele de silicon este considerat a fi o temperatură de -60 °C. Potrivit pentru prepararea de carne jeleată, înghețată și cuburi de gheață pentru cocktailuri.
Cea mai atractivă caracteristică a formularelor este ușurința lor în utilizare. Nu necesită efort suplimentar de curățare după coacere, ca atunci când se folosește o tavă de copt. Pur și simplu clătiți cu apă caldă și îndepărtați orice urmă de grăsime cu un burete moale.
Sunt formele de copt din silicon sigure pentru cuptor?
Coacerea produselor de patiserie în cuptor folosind forme de silicon este absolut sigură. La temperatura maximă admisă de utilizare a lor +250 °C. Această proprietate a produselor oferă gospodinelor oportunitatea de a crea capodopere dulci folosind un cuptor, un cuptor cu microunde sau un grătar cu aer.
Important! Nu așezați matrițele pe flacără deschisă. Trebuie să existe protecție împotriva incendiilor, altfel vor deveni inutilizabile.
Tipuri de matrițe de silicon
Formele de copt sunt de următoarele tipuri:
Tipurile standard comune de matrițe de silicon pot fi:
- rundă;
- dreptunghiular;
- pătrat;
- oval;
- triunghiular;
- multifațetat.
Imaginația producătorilor nu s-a oprit aici. Au apărut forme neobișnuite, aducând atât de multă bucurie atât creatorilor de produse de patiserie, cât și consumatorilor acestora.
Soiuri după design
Designerii au făcut o treabă excelentă. În magazinele de astăzi puteți cumpăra orice fel de matrițe, pictate în toate culorile curcubeului, destinate tuturor ocaziilor.
Matrițele în formă de inimă vă vor ajuta să creați produse de patiserie pentru persoana iubită, pentru o sărbătoare în familie. Prăjiturile făcute în matrițe cu contururi de figuri de animale, fructe, stele și picături îi vor încânta pe copii.
Pentru cei care se tem să mănânce o mulțime de produse făinoase deodată, există mini-forme în care puteți face tartele, brioșe și brioșe.
Rundă
Produsele rotunde sunt potrivite pentru coacerea prăjiturilor. Orice aluat poate fi folosit pentru preparare: cu drojdie, fără drojdie, shortbread. Este important să acordați atenție părților laterale. Dacă preparați pizza sau plăcinte, înălțimea laturilor este de 2 cm. Produsele mai mari, cum ar fi prăjiturile și pâinea, necesită pereți mai înalți – de până la 7 cm.
Dreptunghiular
Aceste produse cu pereți înalți sunt potrivite pentru coacerea plăcintelor mari de sărbători. Dar îți poți mulțumi familia și în timpul săptămânii. Varietatea dreptunghiulară din silicon a formei va permite gospodinei să coacă rapid o plăcintă și apoi să nu se mai obosească să o spele.
Forma purcelului
Coacerea fursecurilor în formă de porc pentru o petrecere pentru copii este decizia corectă. Pentru a face față acestui lucru, vor ajuta matrițele cu forme speciale, a căror secțiune transversală seamănă cu un porc cu un nas asemănător botului. Copiii vor fi încântați să primească o astfel de delicatesă, iar adulții nu vor refuza să se răsfețe cu un ceai cu astfel de fursecuri.
Varietate de forme în funcție de scop
Formele sunt selectate în funcție de ceea ce urmează să fie copt. Cel mai adesea, gospodinele păstrează în casele lor seturi întregi de matrițe de silicon, de la diametre mici la mari. Unele dintre ele sunt concepute pentru prepararea unei porții dintr-un fel de mâncare dulce, în timp ce altele sunt concepute pentru mai multe porții. Aceeași proprietate ne permite să împărțim formele în funcție de scopul lor în prepararea produselor de cofetărie.
Pentru prăjituri
Se folosesc două variante de formulare.
Multe gospodine folosesc nu doar forme standard dreptunghiulare sau rotunde pentru prăjituri. Unele meșterețe preferă tipurile figurate. Produsele de patiserie rezultate arată ca o inimă, o stea sau un pește. În acest fel, puteți face mici prăjituri. Mousse-urile se prepară folosind forme detașabile.
Pentru plăcinte
Acest fel de mâncare conține mai multe porții, așa că luați forme mari de până la 33 cm în diametru, cu laturi înalte. Pereții laterali sunt adesea nervurați. La începutul gătirii, înainte de a pune aluatul în formă, pereții interiori sunt unși cu ulei. Plăcintele făcute în forme de silicon nu se ard și se desprind ușor de pe margini când sunt gata.
Pentru brioșe
Acest tip de copt este cunoscut de toată lumea. Are mai multe varietăți. Printre matrițele de silicon puteți găsi unele pentru a prepara oricare dintre ele.
De exemplu, într-o formă mare puteți coace tort de Paște sau o brioșă pentru ceai la micul dejun sau la cină. Forma în sine seamănă cu o găleată inversată. Puteți coace fie un pandișpan întreg, fie unul în formă de inel. Apoi, tija ar trebui să fie amplasată în centrul formularului. Forma este realizată sub formă de trapez. Diametrul fundului este de la 10 la 17 cm.
Dacă trebuie să faceți porții individuale de brioșe, cum ar fi cupcakes sau muffins, folosiți forme mici. Diametrul inferior al acestor forme este de la 5 la 8 cm. Înălțimea brioșei este de aproximativ 9 cm.
Folosind o tavă cu mai multe compartimente (6 până la 12 bucăți) pentru așezarea aluatului, puteți coace suficiente brioșe mici deodată pentru a satisface întreaga familie.
Pentru fursecuri
Formele de biscuiți din silicon se folosesc atunci când rețeta nu necesită întinderea aluatului. Pentru cunoscuta varietate de fursecuri, „madeleine”, se folosesc forme speciale în formă de scoică. Pentru a face rapid o mulțime de fursecuri, folosiți foi cu mai multe compartimente.
Designerii de matrițe de silicon pentru fursecuri au venit cu o mare varietate de astfel de produse. E ușor să pierzi numărul când începi să numeri câte forme de siluete există astăzi. Separate, așezate pe o foaie, la fel pe fiecare rând sau diferite.
Pentru coacerea pâinii
Tăvile de copt pâine vă vor permite să evitați mersul la brutărie. Designul este un dreptunghi alungit cu pereți și fund netezi. Pentru iubitorii de baghete, există opțiuni pentru forme de aproximativ 20 cm lungime. Indentări individuale sau adâncituri situate pe o singură foaie. În acest fel puteți coace între 4 și 9 baghete odată.
Care matrițe sunt mai bune, siliconul sau metalul?
Formele de copt din silicon sunt printre cele mai populare. Calitățile și capacitățile lor au fost apreciate de mult timp de iubitorii de copt de casă. Pe de altă parte, există și alte tipuri de forme realizate din alte materiale. De exemplu, metal: staniu, oțel, oțel inoxidabil. Mulți oameni se întreabă care tavă de copt este mai bună, cea din silicon sau cea din metal, și care este rezultatul final.
Ustensilele de copt din metal sunt inferioare siliconului în mai multe privințe. Pentru comparație:
- Matrița metalică trebuie lubrifiată temeinic. Altfel, particulele de tort vor rămâne lipite de margini. Siliconul nu are astfel de probleme.
- După gătire, obiectele metalice trebuie curățate de funingine și spălate bine. Pentru silicon, un burete moale este suficient.
- Metalul nu este supus deformării. Aceasta înseamnă că este necesar un loc separat pentru depozitarea acestor formulare. Matrițele de silicon, la fel ca cele din cauciuc, se zdrobesc ușor și ocupă mult mai puțin spațiu.
Se pot folosi forme de silicon la cuptorul cu microunde?
Da, poți. Similar cu cuptorul. Amintind că cea mai ridicată temperatură la care poate rezista siliconul este de +250°C, cofetarii de casă pot coace prăjituri delicioase, diverse plăcinte și produse de patiserie la microunde fără teamă.
Cum să alegi o formă de copt din silicon de calitate
Dacă doriți să cumpărați forme de silicon pentru a vă bucura familia și prietenii cu tot felul de dulciuri, ar trebui să examinați cu atenție produsul pentru a nu greși în ceea ce privește calitatea acestuia.
- Siliconul nu ar trebui să aibă un miros puternic sau neplăcut. Dacă simți un miros puternic, înseamnă că produsul este de calitate slabă și nu ar trebui să îl cumperi.
- Schema de culori a formelor ar trebui să aibă un efect benefic asupra ochilor. Este necesar să renunțăm la culorile „otrăvitoare”. Ignorați, de exemplu, tonurile de verde aprins, portocaliu aprins.
- Grosimea pereților joacă un rol la fel de important. Pereții mai groși din silicon vă vor permite să utilizați produsul mult mai mult timp decât versiunea cu laturi subțiri.
Producători de matrițe de copt din silicon
Alegerea oricărui produs se bazează pe caracteristicile sale calitative și pe preț. În multe privințe, acest lucru poate fi întotdeauna determinat de producător. Există mai multe companii străine care produc matrițe de silicon. Pe lângă Statele Unite și Austria, produse similare sunt furnizate pe piața din Republica Cehă, Spania, China și alte țări. De exemplu, puteți alege următorii producători.
- Compania Marmiton. Sub această marcă, producția se desfășoară în China. Formularele sunt de bună calitate și, în același timp, accesibile ca preț. Au un design frumos, figurat. Le puteți cumpăra în magazinele din Moscova pentru prețuri cuprinse între 110 și 700 de ruble.
- Atlantida. Din nou marcă chinezească. Este mai puțin cunoscut, dar destul de merituos. Formele pot rezista la temperaturi de încălzire de până la 240 de grade. Se disting prin culorile lor strălucitoare. Preț de pornire al produselor de la 460 RUR.
- Compania Tescoma. Producător ceh. Produce o gamă largă de forme, de la mini la mari, pentru prepararea pizzei și a plăcintelor. Încălzirea poate ajunge până la +230 de grade. Gama de prețuri începe de la 350 RUR.
- Compania Oursson. Marcă elvețiană. Se bucură de încredere universală. Produsele fabricate de această companie sunt matrițe în care puteți coace fursecuri, puteți face ciocolată și alte produse de cofetărie. Prețul de pornire este mic. Cea mai ieftină formă a mărcii costă 300 de ruble.
- Compania daneză Fissman. Este cunoscută pentru gama sa largă de forme atractive în care se coc brioșe mici și caserole pentru copii. Formularele sunt vândute la prețuri începând de la 400 RUR.
Printre numeroasele alte companii, sunt populare compania spaniolă Lekue, producătorul italian Regent și Silikomart.
Tăvile de copt din silicon oferă multe avantaje. Economisește timp de gătit, îți permite să-ți mulțumești cei dragi cu prăjituri și plăcinte delicioase, frumos făcute. Natura capricioasă a matrițelor oferă gospodinelor spațiu pentru imaginația lor.
