Condimentarea unei tigaie din fontă

Majoritatea ustensilelor de bucătărie necesită o îngrijire specială pentru a le prelungi durata de viață. Fonta este considerată un metal care trebuie prelucrat doar atunci când devine puternic contaminată. Această concepție greșită duce în cele din urmă la arderea alimentelor în astfel de tigăi și la pierderea gustului.

Caracteristici ale calcinării unei tigăi din fontă

Tipul de produs este important atunci când alegeți metoda de procesare a acestuia. Produsele standard trebuie distinse de tigăile de grătar. Este dificil să scoți din funcțiune o tigaie obișnuită din fontă dacă nu are un înveliș ceramic.

De ce ar trebui să condimentezi o tigaie nouă din fontă

Tratamentul la foc este necesar pentru:

• creșterea duratei de viață a produselor;
• prepararea mâncării de calitate;
• eliminarea riscului de ardere a alimentelor;
• controlul calității bunurilor achiziționate.

Atât bucătarii profesioniști, cât și începătorii trebuie să se ocupe de produse din fontă în timpul gătitului. Sunt practice și durabile dacă întreținerea lor nu este transformată într-o formalitate.

Există cinci motive pentru care este absolut necesar să condimentezi o tigaie:

1. Utilizare principală. Mulți dintre noi știm că prima clătită este adesea cocoloașe. Același risc există dacă nu doriți să vă condimentați vasele din fontă după ce le cumpărați.
2. Îndepărtarea depozitelor de carbon. Recipientele din fontă pot rezista mult timp, așa că necesită curățare regulată. Resturile de grăsime rânced de pe pereții unor astfel de ustensile vor transforma produsele de calitate în alimente necomestibile și dăunătoare în timpul gătitului.
3. Dorința de a coace clătite sau chiftele subțiri. Fără a preîncălzi tigaia din fontă, este dificil să eviți lipirea aluatului de fundul tigăii în timpul prăjirii. Problema se rezolvă ușor: tigaia se usucă și se curăță în timpul arderii.
4. Păstrarea prezentării produsului. Chiar și produsele noi trebuie îngrijite. Fonta are pori microscopici care se înfundă cu alimente în timpul gătitului obișnuit. Din această cauză, poate apărea rugină, care va distruge apoi produsul durabil.
5. Controlul calității producătorului. Cumpărarea unui fals nu va mai surprinde pe nimeni. Dacă începeți să ardeți un produs de calitate inferioară, fundul și pereții acestuia se vor acoperi cu crăpături sau fonta imaginară se va umfla cu bule.

Care sunt scopurile prelucrării vaselor de gătit din fontă?

Acest proces este necesar pentru:

• economisirea banilor cu riscul de a cumpăra produse noi ulterior;
• creșterea rezistenței la deformare termică a fontei;
• eliminarea acoperirilor industriale care sunt dăunătoare sănătății.

Etapele de temperare a tigăilor din fontă

Astfel de produse nu necesită mult efort în timpul procesării. Totuși, nu ar strica să subliniem etapele temperarii tigăilor din fontă:

1. Preparator. Este important să aduceți produsul în starea corespunzătoare înainte de a-l supune căldurii. O tigaie murdară sau umedă înainte de condimentare este o pierdere de timp pentru gospodină și un rezultat final zero după procesare.
2. Procesul principal. Durata și instrucțiunile de implementare depind de metoda aleasă de calcinare a produsului din fontă.
3. Consolidarea rezultatului. De obicei, se limitează la spălarea vaselor cu sau fără detergent. În continuare, ustensilele de bucătărie trebuie uscate complet.

Cum să pregătești o tigaie din fontă pentru prăjire

Este important să îndepărtați mai întâi unsoarea din fabrică de pe produs. Este necesar pentru producerea de ustensile de uz casnic de înaltă calitate. Este imposibil să nu îl folosești la prelucrarea recipientelor de turnare. Altfel, va fi dificil să scoateți produsul finit de pe bază.

De asemenea, merită să ne amintim că vasele noi din fontă sunt tratate cu un strat special anticoroziv. Astfel de precauții sunt necesare pentru a se asigura că produsul rămâne într-o stare comercializabilă, fără rugină.

Acoperirile fonice trebuie îndepărtate în timpul producției de ustensile de bucătărie. Dacă ignori acest sfat, componentele lor vor ajunge în mâncarea ta în viitor. Calcinarea poate ajuta la evitarea acestei probleme prin distrugerea microparticulelor dăunătoare. Este suficient să speli vasele, să le usuci și să folosești una dintre numeroasele metode de tratament termic.

Atenţie! Procesul de tragere cu greu poate fi numit un eveniment plăcut. În acest timp, se recomandă deschiderea unei ferestre sau pornirea ventilatorului de evacuare.

Cum să temperezi o tigaie acasă

Este posibil să ardeți produse din fontă acasă. Dacă urmați toate instrucțiunile, întărirea nu va dura mult timp.

Înainte de prima utilizare

O tigaie din fontă trebuie tratată termic înainte de prima utilizare. Un defect de fabricație va fi identificat imediat cu un astfel de mini-test. Dacă este găsit, produsul trebuie returnat imediat.

Stratul natural antiaderent după utilizarea vaselor de gătit nu are nimic în comun cu produsele noi de pe banda transportoare. Înainte de prima utilizare, produsul trebuie calcinat cu soluție de sare, ulei sau oțet, pentru a nu se plânge ulterior de bani irosiți.

Cum să condimentezi o tigaie veche

Un produs care a fost utilizat o perioadă lungă de timp se poate acoperi de rugină. Dacă coroziunea metalului nu a mers prea departe, atunci ustensilele pot fi salvate. Regula numărul unu în acest caz este calcinarea fontei pentru o perioadă lungă de timp.

Procesul poate dura destul de mult timp pentru a îndepărta complet rugina de pe ustensile. Un burete abraziv metalic rigid va fi util dacă interiorul tigăii are zone deosebit de problematice. După un astfel de tratament agresiv, produsul trebuie rears.

Nu este nevoie să așteptați ca vasele vechi să se răcească. Trebuie acoperit imediat cu ulei pentru a crea o peliculă protectoare la suprafață.

Cum se procesează corect în timpul funcționării

După pregătirea inițială a vaselor pentru utilizare, ar trebui să vă gândiți la o abordare competentă a procesării acestora în timpul funcționării. Nu există recomandări speciale în acest caz. Procesul este limitat la patru reguli: evitarea obiectelor ascuțite la amestecare, uscare, calcinare și prelucrare cu ulei.

Cum se prepară vase emailate și antiaderente

Emailul cu greu poate fi numit un material cu rezistență crescută la deformare. Acoperirea antiaderentă nu este întotdeauna mulțumită de durata sa lungă de viață.

Concluzia în acest caz este clară: astfel de vase nu pot fi calcinate. Este suficient să îl clătiți cu apă caldă cu un detergent blând.

Cum să arzi o tigaie de aluminiu

Produsele fabricate din acest metal sunt frumoase dacă sunt îngrijite corespunzător. În ceea ce privește rezistența, acestea sunt cu siguranță inferioare modelelor din fontă. Totuși, dacă porii metalului sunt sigilați în mod regulat, acesta poate dura mult timp.

Cea mai tradițională metodă de ardere a vaselor de bucătărie din aluminiu implică utilizarea sării de orice grad de măcinare. Te poți descurca și fără el folosind apă simplă:

1. Fierbere. Lichidul trebuie tratat termic timp de cinci minute. După acest timp, se scurge.
2. Uscare naturală. Nu este nevoie să ștergeți tigaia de aluminiu după ce ați fiert apa în ea. Este mai bine să îl lăsați să se usuce într-un loc cald.
3. Aplicarea uleiului. Fundul și lateralele tigăii trebuie tratate cu o bază de grăsime. Nu este nevoie să îl spălați timp de câteva zile.

Nu vor fi necesari agenți chimici de curățare după acest tratament.

Metode de prelucrare a unei tigaie din fontă

Există multe modalități de a aduce vasele de gătit din fontă în stare corespunzătoare. Fiecare dintre ele este lăsată la discreția gazdei care a achiziționat o astfel de tigaie.

Calcinare cu sare înainte de prima utilizare

Metoda vocală a fost folosită din cele mai vechi timpuri deoarece este ușor de executat. Singura condiție este să fii atent la tigaie în timp ce este procesată.

Pregătirea ustensilelor pentru calcinare:

1. Spălat. În acest caz, nu te poți descurca fără un instrument special. Nu ar trebui să rămână spumă pe suprafața vaselor după spălare.
2. Uscare. Nu puteți calcina fonta umedă, deoarece procedura va trebui repetată ulterior.
3. Examinare. O suprafață perfect curată a tigăii este cheia prăjirii reușite a mâncărurilor.

Procedura de calcinare a ustensilelor:

1. Folosind sare. Substanța trebuie distribuită uniform pe fundul recipientului. Un strat de un centimetru este suficient pentru procedura de calcinare. Atunci când alegeți un produs, nu este nevoie să alegeți versiunea sa iodată.

   

2. Calcinare. Procedura durează 15-20 de minute dacă există riscul formării unui miros neplăcut în bucătărie. Nu este nevoie să puneți tigaia la foc mare pentru a accelera procesul de gătire.

   

3. Ungeți fundul și lateralele cu ulei. Este suficient să folosiți o cantitate mică de lichid vâscos, care trebuie încălzit timp de 15 minute. Dacă nu aveți ulei vegetal acasă, puteți folosi untură de porc sau orice grăsime animală.

   

4. Spălat. Nu este nevoie să folosiți detergent în timpul acestei proceduri. Este suficient să clătiți tigaia și să o uscați cu un șervețel.

Prăjirea cu ulei

O metodă eficientă este ușor de implementat:

1. Folosind ulei. Nu este nevoie să faceți economie la cantitatea de bază pentru temperarea tigaiei. Cel mai bine este să optați pentru ulei rafinat, care este inodor. Puteți folosi versiunea sa nerafinată dacă acest fapt nu cauzează inconveniente gazdei.
2. Încălzire. Este suficient să ții uleiul pe aragaz timp de 30 de minute. Nu este nevoie să dai focul la maxim, pentru că uleiul se va fierbe repede.
3. Spălat. Uleiul este dificil de îndepărtat fără detergent. În acest caz, ar trebui să folosiți spumă de săpun.

Prelucrare la cuptor

Această metodă de calcinare cu greu poate fi numită cea mai eficientă. Este potrivit pentru gospodinele care nu vor să folosească sare și ulei.

Pentru a-l tempera, trebuie să:

• curățați vasele cu un detergent blând;
• înmuiați ușor tifon steril în ulei vegetal;
• ștergeți bine tigaia din fontă;
• ungeți ustensilele cu tifon fără a folosi prea mult ulei;
• puneți vasul cu susul în jos în cuptor la 180 °C;
• încălziți tigaia timp de o oră;
• opriți cuptorul și așteptați până când vasele se răcesc complet.

Călirea pe placă

Este necesar să se facă distincția între calcinarea fontei pe gaz și utilizarea arzătoarelor electrice. În primul caz, trebuie să monitorizați procesul mai atent dacă tratamentul termic se efectuează folosind ulei.

Etapele de întărire pe aragaz nu sunt mult diferite de aceeași metodă de ardere în cuptor. Produsul trebuie procesat până când fundul și pereții acestuia devin gri. De obicei, acest lucru durează între 10 și 15 minute.

După ce ustensilele de bucătărie s-au răcit, acestea trebuie clătite mai întâi cu apă fierbinte și apoi cu apă rece.

Combinații de metode

În general, va fi dificil să le producem. Totuși, combinarea lor periodică este justificată teoretic și practic. Totul depinde de timpul pe care gospodina îl poate dedica procesului de protecție și îngrijire suplimentară a ustensilelor sale de bucătărie.

Experții își oferă propria cale de ieșire din această situație sub forma unei combinații de ulei și sare. Inițial, sarea este calcinată timp de 15 minute la foc mic. Materialul folosit este apoi îndepărtat și uleiul este turnat în tigaie după clătirea acesteia cu apă fierbinte. Încălzirea produsului nu trebuie să depășească 15 minute.

După ce ați îndepărtat uleiul și excesul de ulei, introduceți tava în cuptor pentru 5-10 minute pentru a crea o peliculă antiaderentă.

Cât timp trebuie să preîncălziți o tigaie

Totul depinde de metoda prin care a fost procesat produsul. Se va pierde mult timp dacă tigaia este în cuptor. Totuși, această metodă de procesare poate fi numită sigură, deoarece nu se așteaptă ca gazda să aibă contact direct cu focul.

Abordarea tradițională de întărire cu sare nu va dura mai mult de 20 de minute. Metoda este sigură și rapidă de executat, dar nu orice gospodină va putea monitoriza constant acest proces. În plus, mirosul de sare, care absoarbe reziduurile alimentare, nu va fi pe placul tuturor.

Când se utilizează ulei vegetal, procesul poate fi prelungit prin efectuarea tratamentului de două ori. Experții spun că această abordare a rezolvării problemei face ca stratul protector al tigăii să fie mai fiabil. Prin urmare, dubla întărire va dura gospodinei aproximativ o oră.

Este mai bine să procesați tigaia de grătar în cuptor. Timpul petrecut va merita, deoarece vasele vor rezista apoi mult timp.

Metoda de calcinare la foc deschis

Cum să prăjești o tigaie din fontă dacă nu poți folosi un aragaz sau un cuptor în acest scop? Trebuie ținut minte că vorbim despre o modalitate destul de periculoasă de a prelungi durata de valabilitate a vaselor de gătit din fontă.

Poți folosi un foc deschis chiar și în timp ce faci drumeții. În astfel de cazuri, oamenii nu iau cu ei vase ceramice sau alte materiale delicate.

Cum să alegi metoda potrivită

Soluția la această problemă depinde de modelul produsului achiziționat și de alte câteva nuanțe:

1. Absența/prezența unui mâner. Metoda de gătire a tigaiei în cuptor depinde direct de acest factor. Dacă nu aveți un mâner detașabil, puteți uita de această metodă. Aragazul este potrivit doar într-un singur caz. Este convenabil să îl utilizați pentru a tempera modele cu mânere din lemn și vitroceramice.
2. Starea tigăii. În acest caz, merită să evaluați gradul de conservare a vaselor vechi și posibilitatea de a folosi noile ustensile. Un produs achiziționat recent de la un producător de încredere poate fi calcinat în orice mod convenabil.
3. Echipamente de bucătărie. Este posibil să nu aveți o hotă acasă, lucru de care trebuie să țineți cont dacă doriți să tratați o tigaie din fontă cu ulei nerafinat și sare.

Îngrijirea noii tale tigaie din fontă

Principiul îngrijirii sale nu este mult diferit de acțiunile întreprinse în ceea ce privește ustensilele vechi. Poate fi caracterizat după cum urmează:

1. Evitați depozitarea alimentelor în recipiente. Fonta are capacitatea de a absorbi rapid orice miros. Întărirea regulată va rezolva problema, dar este mai bine să nu vă asumați riscuri inutile.
2. Uscați regulat. Fonta începe să ruginească dacă produsul nu este șters cu o cârpă după fiecare spălare. Nu ar strica să îl încălzești suplimentar și să îl tratezi cu o bază de grăsime.
3. Refuzul de a folosi mașina de spălat vase. Vorbim din nou despre aceeași rugină, care nu poate fi întotdeauna îndepărtată prin calcinare.
4. Menținerea condițiilor de temperatură. Nu ar trebui să spălați o tigaie din fontă imediat după gătire. Acest lucru poate deteriora pelicula de ulei antiaderentă. Este suficient să aștepți ca vasele să se răcească și apoi să le cureți cu un burete moale.

   

5. Protecție împotriva căderii. Fonta este un material destul de rezistent, dar nu este eternă dacă este supusă unor deformări serioase. Este mai bine să așezați ustensilele în locuri unde va fi imposibil ca tigaia din fontă să cadă.
6. Utilizarea amestecurilor speciale. Le poți face și folosi acasă. Cel mai popular este un amestec de muștar uscat și bicarbonat de sodiu. Ingredientele enumerate mai sus nu trebuie combinate și pot fi folosite separat. Stratul protector al produsului nu va fi deteriorat dacă tigaia este înmuiată într-o astfel de compoziție.
7. Interzicerea turnării apei reci. Unele gospodine sunt nedumerite de ce produsul lor din fontă crăpă. Nu puteți turna apă rece peste resturile de mâncare fierbinte din astfel de vase pentru a le răci.
8. Limitare la spălare. Vorbim despre ustensile de bucătărie care sunt folosite doar pentru prepararea unui singur fel de mâncare. Este suficient să îl curățați cu un burete și să îl încălziți timp de cinci minute.

Când pregătiți o tigaie din fontă pentru prima utilizare și când condimentați vase vechi, ar trebui să studiați cu atenție sfaturile oferite. Acestea vor ajuta la conservarea bunurilor noi și la restaurarea ustensilelor de uz casnic familiare, care pot fi transmise fiicelor dumneavoastră.

VIDEO: Cum se pregătește o tigaie din fontă pentru utilizare.