La ce poate fi folosită o tigaie grill? Ce tipuri de tigăi de grătar există? Cum se folosește corect o tigaie grill antiaderentă? Poți găti pe un grătar fără ulei?
Conţinut
De ce ai nevoie de o tigaie grill?
În fiecare an, tot mai multe articole din restaurantele și cafenelele profesionale migrează în bucătăriile caselor. Blaturi de bar, aparate de cafea și acum chiar și vase pentru grătar. Acesta din urmă, în special tipul său de tigaie, este foarte popular și ocupă un loc de onoare în bucătăriile multor gospodine. Ce îl face atât de popular?
Se poate spune cu siguranță că o astfel de tigaie îndeplinește trei funcții importante.
- Simplificarea preparării alimentelor.
- Reducerea duratei sale.
- Obținerea unei mese gustoase și sănătoase.
Avantaje:
- Grosimea fundului. Această tigaie are o capacitate mult mai mare decât una obișnuită. Acest lucru permite o mai bună distribuție și reținere a căldurii.
- Jgheab de scurgere a uleiului. Vă permite să turnați cu ușurință lichid fierbinte fără riscul de a vă arde.
- Prezența mai multor mânere (cu toate acestea, puteți folosi doar unul, deoarece al doilea este atașat doar atunci când este nevoie). De aceea nu poți doar să prăjești într-o tigaie grill, ci și să coaci.
- Prezența unui fund cu nervuri sau „dungate”. Datorită acestui fapt, mâncarea nu se arde și capătă un model original.
- Economisirea uleiului. Gătitul pe o tigaie grill nu necesită utilizarea acesteia. Totuși, cantitatea de ulei poate fi variată după cum se dorește.
- Gătind împreună. Utilizarea acestui vas de gătit vă permite să prăjiți diferite produse în același timp: carne, legume, ciuperci.
Vă rugăm să rețineți! Tigaia de grătar necesită o îngrijire specială. Trebuie spălat și uscat bine, îndepărtând toată umezeala. După aceasta, ar trebui să lubrifiați interiorul cu ulei. Numai așa își va păstra proprietățile și va rezista mulți ani.
Pe lângă aceste calități pozitive, tigaia grill are principalul avantaj care o face mai populară: preparatele gătite pe ea își vor păstra un număr mare de proprietăți utile. Acest lucru este posibil datorită acelorași nervuri de pe partea de jos. Acestea ajută nu numai la prăjirea, ci și la înăbușirea alimentelor, deoarece gătitul la abur are loc în caneluri. Suprafața striată va preveni, de asemenea, arderea. În cel mai rău caz, se va întâmpla doar în locurile în care produsele intră în contact cu „dungile”.
Ce tipuri de tigăi de grătar există?
Materialul tigaiei de grătar
- Aluminiu (turnat).
Acest material se încălzește rapid și este ușor de curățat. Cu toate acestea, nu este durabil și necesită o întreținere atentă. De asemenea, aluminiul nu „agrează” temperaturile foarte ridicate. Acestea pot deteriora învelișul antiaderent, făcând tigaia nepotrivită pentru gătit.
- Fontă.
Este cel mai potrivit pentru grătar. În ciuda timpului lung de încălzire, fonta reține căldura mult timp și o distribuie bine. Acest material este mai greu de curățat. Necesită o îngrijire specială, altfel poate rugini.
- Oţel inoxidabil.
Mâncărurile gătite într-o astfel de tigaie își păstrează bine proprietățile benefice. Acest lucru se întâmplă deoarece nu există nicio reacție între oțel și substanțele eliberate de alimente. Când lucrați cu astfel de vase, nu folosiți ustensile metalice. Acest lucru va cauza deteriorarea suprafeței.
- Ceramică.
Acest material este foarte ușor și ecologic. Conduce bine căldura, permițând tigăii să se încălzească rapid. Totuși, este destul de fragil, așa că trebuie manipulat cu mare grijă.
Înveliș pentru tigaie de grătar
Astăzi, aproape toți producătorii de ustensile de bucătărie folosesc un strat antiaderent. La urma urmei, datorită acestui fapt, vasele devin mai convenabile și mai funcționale. Îți permite să gătești mâncarea sănătoasă, deoarece nu necesită utilizarea multor uleiuri.
Tipuri de straturi antiaderente:
- Teflon.
În ciuda caracterului său practic, este periculos pentru sănătate. Prin urmare, nu ar trebui să folosiți ustensile de bucătărie cu un astfel de înveliș.
- Marmură.
Acest tip nu este mult mai sigur decât precedentul, deoarece este o combinație de teflon și așchii de marmură.
- Titan.
Această acoperire este ecologică și sigură. De asemenea, nu se teme de impacturi mecanice.
- Diamant.
Acest tip de pulverizare poate fi utilizat doar la temperaturi de până la 320 de grade.
- Granit.
Acest înveliș este sigur numai dacă este intact. Odată deteriorat, nu poate fi folosit.
- Ceramică.
Cel mai bine este să folosiți ceramica nu ca acoperire, ci ca material de bază. Este non-toxic și poate rezista la temperaturi ridicate.
Important! Dacă stratul antiaderent este deteriorat (complet sau parțial), tigaia nu poate fi utilizată. Acest lucru ar putea fi dăunător sănătății dumneavoastră.
Formă
- Rundă.
Se caracterizează prin încălzire uniformă. Totuși, nu este foarte spațios.
- Pătrat.
Unul dintre cele mai versatile. Principalul avantaj este capacitatea sa.
- Oval, dreptunghiular.
Excelent pentru gătitul peștelui.
- Tavă.
Arată ca niște cuptoruri cu rotisor și pot ocupa mai multe arzătoare simultan.
Potrivirea tigaiei de grătar cu aragazul
- Electric.
Dimensiunile fundului tăvii de grătar și ale discului de încălzire trebuie să corespundă. Nu ar trebui să alegeți vase de gătit cu o suprafață striată pe fundul exterior.
- Gaz.
Cel mai bine este să cumpărați o tigaie cu fundul gros. Acest lucru promovează o distribuție uniformă a căldurii. În caz contrar, forma și materialul vaselor pot fi orice.
- Inducţie.
Doar tigăile speciale de grătar cu un insert magnetic situat pe fund sunt potrivite pentru astfel de sobe.
- Vitroceramică.
Principala cerință pentru vasele de gătit: un fund plat și neted. Ar trebui să fie gros, dar tigaia în sine nu ar trebui să fie grea.
Ce se poate și cum se prăjește pe o tigaie la grătar
Poți prăji tot felul de alimente într-o tigaie grill. Nu numai că le va păstra proprietățile benefice, dar nici nu necesită cantități mari de ulei, deoarece se poate lipsi complet de el. Să luăm în considerare ce se poate prăji sau fierbe într-o tigaie la grătar?
Reguli pentru prăjirea vitei și a porcului
- Este mai bine să prăjiți friptura de vită sau de porc într-o tigaie încinsă. Este mai bine să adăugați ulei nu la suprafața sa, ci pe carnea în sine.
- Condimentele ar trebui adăugate la sfârșitul prăjirii.
- Folosește un clește pentru a întoarce carnea. Nu este nevoie să perforați carnea în timpul gătirii.
- Pentru a face friptura mai fragedă, ar trebui să pui puțin unt pe ea.
- Este mai bine să sărați carnea după ce s-a rumenit.
Gătirea puiului la grătar într-o tigaie
- Puiul trebuie gătit la temperatură scăzută, dar pentru o perioadă lungă de timp.
- Pentru a obține o crustă aurie, prăjiți la foc mare și apoi reduceți focul.
- Nu folosiți furculițe sau alte instrumente ascuțite. Vor face carnea doar să fie uscată și nelalocul ei. Pentru a-l întoarce, este mai bine să folosiți spatule și un clește.
Cum să faci pește la grătar
- Peștele slab trebuie uns cu ulei, marinadă sau vin.
- Dacă prăjiți întreaga carcasă, trebuie să faceți mai multe tăieturi pe ambele părți.
- Peștele trebuie întors frecvent.
Legume la grătar
- Nu gătiți în același timp legume care necesită timpi și temperaturi de gătire diferite.
- Este mai bine să tăiați mâncarea în bucăți egale.
- Nu trebuie să folosești mult ulei.
- Legumele trebuie uscate complet și nu trebuie permisă umiditatea excesivă.
Răspunsul la întrebarea „Cum se gătește pe o tigaie grill?” vor fi recomandări generale care să țină cont de necesitatea tratării suprafeței sale cu grijă.
Cum să speli o tigaie de grătar fără să o deteriorezi
Regula principală atunci când curățați o tigaie de grătar: nu folosiți obiecte ascuțite sau abrazive, nu spălați suprafața fierbinte. În rest, îndepărtarea reziduurilor alimentare nu necesită niciun efort suplimentar, deoarece datorită stratului antiaderent, alimentele nu se lipesc de suprafață.
Cum să alegi o tigaie de grătar de calitate
Pentru a vă asigura că tigaia de grătar pe care o achiziționați durează mult timp și își îndeplinește bine toate funcțiile, ar trebui să urmați câteva recomandări.
- Calitatea alimentelor gătite depinde de înălțimea suprafeței striate. Cu cât coastele sunt mai înalte, cu atât mâncarea este mai gustoasă și mai sănătoasă.
- Materialul mânerului nu trebuie să se încălzească.
- O tigaie cu pereți înalti și înclinați funcționează cel mai bine. Reține mai bine căldura și facilitează întoarcerea alimentelor.
- Pentru a scurge uleiul cu ușurință, ar trebui să alegeți un recipient cu un cioc special.
- Pentru o mai mare comoditate a preparării, puteți folosi și un capac de presare. Te va ajuta să pregătești mâncarea mai repede.
O tigaie grill este un lucru convenabil și practic. Cu ajutorul său puteți pregăti un fel de mâncare gustos, frumos și, cel mai important, sănătos. Datorită versatilității sale și varietății de forme și materiale, a devenit un element obișnuit în multe bucătării. Pentru a vă asigura că astfel de vase de gătit servesc cât mai mult timp posibil, trebuie pur și simplu să urmați regulile de utilizare a unei tigaie grill cu înveliș antiaderent.
