Caracteristici ale îngrijirii unei tigaie din fontă

Gospodinele experimentate vor fi de acord că multe feluri de mâncare ies mai delicioase și mai aromate într-o tigaie din fontă. Și puțini oameni știu că calitatea înaltă a preparatelor depinde în mare măsură de starea tigăii. S-ar putea să crezi că o tigaie grea și cu un aspect cam aspru este un fel de „mașină de mișcare perpetuă” și că nu i se va întâmpla nimic. Dar nu este așa. Să încercăm să ne dăm seama ce o „amenință” și cum vă puteți proteja tigaia preferată.

Caracteristicile vaselor de gătit din fontă

Fonta, însă, ca orice alt metal, are propriile caracteristici care trebuie luate în considerare în timpul funcționării și al prelucrării ulterioare a produselor.

Iată doar câteva dintre nuanțe:

• Există ustensile de bucătărie din fontă pură și există produse din fontă acoperite cu email;
• Acest metal are o conductivitate termică slabă (tigaia are nevoie de mult timp pentru a se încălzi și, de asemenea, de mult timp pentru a se răci);
• Punctul de topire al fontei este de 1400 de grade, așa că nu veți putea distruge fără speranță o astfel de tigaie pe foc;
• O caracteristică a produselor din fontă este greutatea lor mare;
• Fonta în sine este un material poros, așa că nu veți putea găti într-o astfel de tigaie fără ulei.

De unde să începem

Chiar și o tigaie din fontă nouă, proaspăt cumpărată, are nevoie de atenția ta. Ideea este că, în timpul procesului de producție, metalul este supus mai multor tratamente cu ulei (chiar și ulei de mașină). Dacă reziduurile sale nu sunt îndepărtate, mâncarea va avea un gust neplăcut.

Așadar, primul pas este curățarea noii tigaie. Pentru aceasta, folosiți sare gemă obișnuită (cu cât mai mare, cu atât mai bine) și bureți de spălat vase.

În prima etapă, tigaia se spală sub apă fierbinte fără detergent. Dacă totuși doriți să utilizați o compoziție suplimentară, luați săpun de rufe.

Puneți-l pe foc și încălziți-l bine.

Procesul de calcinare este următorul. Sarea gemă se toarnă în tigaie astfel încât să acopere fundul cu un strat gros. Apoi puneți-l la foc maxim. Important: nu uitați să deschideți o fereastră sau să porniți ventilatorul de evacuare.

Lăsați tigaia pe foc timp de aproximativ 30 de minute, amestecând constant sarea. În timpul acestui proces, sarea ar trebui să capete o nuanță închisă, ceea ce înseamnă că a absorbit impuritățile inutile.

După 30 de minute, opriți focul, adăugați sare și lăsați tigaia să se răcească complet. După aceasta, clătiți tigaia din fontă răcită sub apă fierbinte și ștergeți-o din nou.

În etapa finală, puneți tigaia la foc mediu și turnați ulei vegetal. Se lasă pe foc aproximativ 20-30 de minute. În acest fel, tigaia ta va căpăta un fel de înveliș antiaderent.

Îngrijire zilnică

Deci, cum îngrijești tigaia ta din fontă? Să observăm imediat că îngrijirea zilnică nu este la fel de complicată ca cea inițială. Principalul lucru este să nu „renunți” la vasele din fontă, promițându-ți că le vei spăla bine data viitoare.

După fiecare utilizare, îndepărtați orice reziduuri alimentare și spălați orice grăsime acumulată în timpul gătirii. După aceasta, turnați apă clocotită peste ea. În cele din urmă, uscați prin tamponare cu prosoape de hârtie. La sfârșitul procedurii, nu uitați să ungeți tigaia cu ulei vegetal.

Dacă s-a acumulat grăsime pe pereții interiori ai tigăii, îndepărtați-o după cum urmează:

• Adăugați 3 linguri de sare în tigaie și adăugați puțin oțet;
• Umpleți tigaia cu apă;
• Se pune pe foc și se aduce la fierbere;
• Adăugați 4 linguri de sifon în amestecul rezultat și lăsați până când lichidul se evaporă complet;
• Spălați tigaia cu apă fierbinte.

Tendința ultimilor ani este utilizarea la maximum a electrocasnicelor în toate domeniile. Astăzi, o mașină de spălat vase nu mai este un lux, ci o necesitate. Și gospodinele active se străduiesc să-și așeze toate ustensilele de bucătărie în el. Este demn de remarcat faptul că mașina de spălat vase nu este cel mai bun prieten pentru o tigaie din fontă. Ideea este că, în timpul procesului de spălare, detergenții îndepărtează pelicula protectoare de pe suprafață, iar fundul tigăii devine rugos. Ulterior, este foarte dificil să gătești într-o astfel de tigaie, deoarece mâncarea se lipește și, în timp, apare coroziune la suprafață.

Cum se depozitează o tigaie din fontă

Chiar și modul în care depozitați vasele de gătit din fontă va determina durata lor de viață.

Curățenia este obligatorie: se poate păstra doar o tigaie curată, fără reziduuri de mâncare sau ulei. Pentru a reduce la minimum contactul cu alimentele, scoateți alimentele din tigaie imediat după gătire.

Oriunde depozitați tigaia din fontă, asigurați-vă că există o ventilație adecvată, dacă este posibil. Monitorizați nivelul de umiditate, deoarece umiditatea ridicată va deteriora produsul din fontă.

Nu așezați alte tigăi sau oale într-o tigaie din fontă, credeți-mă, acest lucru îi va afecta negativ caracteristicile de performanță.

Prevenirea coroziunii și a depunerilor de carbon

Auzi adesea expresia: „Este mai ușor să previi o boală decât să o vindeci”. Se poate spune cu siguranță că acest lucru este valabil și când vine vorba de îngrijirea tigăilor din fontă; este mai bine să previi coroziunea și depunerile de carbon decât să încerci să scapi de ele ulterior.

Să începem cu coroziunea. Apa este principalul dușman al oricărui produs din fontă. Evitați contactul excesiv cu acesta și asigurați-vă că ștergeți tigaia după spălare.

Dacă vorbim despre depozite de carbon, atunci în cazul unei tigăi din fontă, este, din păcate, inevitabil. Dar poți amâna acest moment.

Mai întâi, scoateți cu grijă mâncarea din tigaie. Din anumite motive, există o credință larg răspândită că nu se poate întâmpla nimic unei tigaii din fontă, iar gospodinele nu se gândesc în mod special la cum să scoată mâncarea gătită dintr-o tigaie din fontă (nu este teflon!). Și în zadar. Utilizarea nemiloasă a cuțitelor și a spatulelor metalice duce în cele din urmă la formarea depozitelor de carbon.

Cheia succesului este manipularea atentă a fontei încă din primele zile în care apare în bucătăria ta. Cu cât structura sa originală este păstrată mai mult timp, cu atât vă veți bucura mai mult timp de utilizarea acestei tigaii.

Cum să îndepărtezi petele vechi

Există mai multe modalități de a curăța murdăria veche de pe suprafețele din fontă.

Metoda unu: preparați o soluție de lipici, sifon și săpun de rufe, adăugați apă. Toarnă amestecul într-un recipient mare și pune tigaia murdară din fontă în el. Se fierbe timp de două ore.

Metoda a doua: acid acetic. Ștergeți ușor suprafața contaminată cu acid, apoi clătiți bine cu apă. Ai grijă, altfel te poți arde.

Metoda trei: Coca-Cola. Toarnă băutura într-un recipient și pune cratița acolo peste noapte. Crede-mă, dimineața nu vei mai recunoaște ustensilele de bucătărie, murdăria și grăsimea pur și simplu vor cădea.

Cum să restaurezi proprietățile antiaderente

Dacă mâncarea începe să se ardă în tigaia din fontă, încercați această procedură simplă.

Mai întâi, clătiți bine tigaia și uscați-o prin tamponare.

În al doilea rând, turnați un strat gros de sare grunjoasă și puneți-l într-un cuptor preîncălzit timp de o oră (nu mai mult).

În al treilea rând, după ce ați turnat sarea, ștergeți tigaia cu ulei vegetal.

Dacă după un „complex” proprietățile antiaderente nu sunt restaurate, repetați procedura.

O tigaie din fontă este o „doamnă de fier” invulnerabilă doar la prima vedere, dar în realitate are nevoie de o utilizare atentă și de o îngrijire atentă după gătire. Evident, curățarea și spălarea vaselor de gătit din fontă este un proces serios care necesită timp și efort din partea gospodinelor. Dar, credeți-mă, astfel de cheltuieli vor fi cu siguranță „achitate”, iar tigaia din fontă vă va servi cu credință mulți, mulți ani.

VIDEO: Cum să îngrijești corespunzător vasele de gătit din fontă.