Caracteristicile tigăilor din teflon

Ce este teflonul? Cât de dăunător este stratul de teflon de pe o tigaie? Care sunt avantajele tigăilor de teflon? Cum se folosește corect o tigaie nouă? Cum se curăță și se întreține o tigaie cu un strat antiaderent de teflon?

Din ce material este teflonul

Au apus de mult vremurile în care greutatea unui vas de gătit era considerată un indicator al calității sale. La urma urmei, tigaia grea era cea care împiedica arderea mâncării și era convenabil nu numai să coaceți pe ea, ci și să fierbeți legume și carne. Vasele de gătit moderne sunt ușoare și practice. Cu ajutorul său, puteți găti chiar și fără ulei, ceea ce face ca mesele gătite acasă să nu fie doar gustoase, ci și sănătoase.

Există multe tipuri de acoperiri antiaderente, dar cea mai populară și răspândită este teflonul. Să luăm în considerare principalele caracteristici ale acestui material.

Teflonul este un material foarte interesant. A fost creat înainte de începerea celui de-al Doilea Război Mondial de către compania americană DuPont. În esență, este un gaz care a polimerizat și s-a transformat în rășină de politetrafluoroetilenă.

A fost utilizat în multe domenii ale științei și producției, ba chiar au fost fabricate articulații protetice din el. Teflonul a câștigat cea mai mare popularitate atunci când au început să producă tigăi cu înveliș antiaderent. Aici a ocupat unul dintre primele locuri.

Care sunt avantajele și dezavantajele tigăilor de teflon?

Orice material combină calități pozitive și negative. Pe de o parte, este pur și simplu de neînlocuit, dar, pe de altă parte, necesită o îngrijire specială sau abilități de manipulare. Acest lucru este valabil și pentru un material atât de comun pentru acoperirea antiaderentă a tigăilor, cum ar fi teflonul.

Să le analizăm mai în detaliu.

Avantaje:

• Tigăile acoperite cu teflon se încălzesc destul de repede. Acest lucru face ca procesul de gătire să fie mai convenabil și nu consumă foarte mult timp.
• Învelișul de teflon previne creșterea organismelor patogene.
• Gătitul pe ele este, de asemenea, convenabil, deoarece nu este nevoie să folosiți mult ulei. Este suficient să ungi ușor tigaia cu un tel sau poți face fără el cu totul. În plus, astfel de alimente devin mai sănătoase și mai hipocalorice.
• Tigăile cu înveliș de teflon sunt ușor de curățat, deoarece alimentele nu se lipesc și pot fi îndepărtate cu un burete moale fără prea mult efort.
• Astfel de feluri de mâncare se disting prin greutatea lor redusă. Lejeritatea sa îl face mai convenabil de utilizat.
• Tigăile din teflon sunt destul de durabile, dar numai dacă stratul antiaderent nu este deteriorat.

Defecte:

• Stratul de teflon este destul de fragil. Dacă nu este utilizat sau curățat corect, se poate deteriora ușor. Pentru o astfel de tigaie, este mai bine să folosiți ustensile din lemn, plastic sau silicon: spatule, clește, linguri.
• Când utilizați astfel de tigăi, ar trebui să monitorizați regimul de temperatură. Încălcarea acesteia poate duce la deteriorarea stratului de acoperire.
• Dacă integritatea stratului de teflon este deteriorată chiar și ușor, tigaia devine inutilizabilă.

Care sunt proprietățile nocive ale stratului de teflon pentru oameni?

Învelișul antiaderent din teflon este foarte neted, chiar alunecos. Face procesul de gătit mai ușor și mai confortabil. Trebuie menționat însă că, în ultimele decenii, problema toxicității sale a fost ridicată din ce în ce mai des.

Deși teflonul a fost considerat mult timp sigur, studiile de laborator au arătat că acest material poate afecta negativ sănătatea umană. Să luăm în considerare care este pericolul său.

„Insidiozitatea” teflonului este următoarea: la temperaturi de până la 200 de grade nu reprezintă nicio amenințare, dar după depășirea acestei limite de temperatură, acest material începe să se dezintegreze în componentele sale. Și deci sunt cancerigene. Cele mai periculoase dintre acestea sunt considerate a fi gazul de perfluoroizobutilenă și acidul perfluorooctanoic.

Aceste substanțe afectează funcționarea tiroidei și a pancreasului și perturbă funcționarea sistemului imunitar. De asemenea, acestea contribuie la mutațiile celulare și la dezvoltarea cancerului. Impactul lor negativ este cauza dezvoltării tulburărilor hormonale.

Cum să folosești corect o tigaie nouă din teflon

Pentru a vă asigura că noua dumneavoastră tigaie acoperită cu teflon durează cât mai mult posibil și își îndeplinește bine funcțiile, este necesar să efectuați o procedură specială înainte de prima utilizare. Spălați-l bine, îndepărtând toate lucrurile inutile (fără a folosi abrazive, răzuitoare metalice sau bureți), uscați-l și țineți-l la foc mic timp de o jumătate de minut. După aceasta, este recomandabil să ungeți ușor tigaia cu ulei de floarea soarelui sau alt ulei vegetal.

Acești pași simpli vor pregăti învelișul antiaderent pentru procesele ulterioare de gătire și îl vor proteja de deteriorare.

Ce acoperire este mai bună, teflonul sau ceramica

Ceramica, împreună cu teflonul, este unul dintre cele mai populare învelișuri antiaderente. Pentru a afla care este mai bun, haideți să analizăm avantajele și dezavantajele primului.

Avantajele acoperirii ceramice:

• Rezistă la temperaturi foarte ridicate - aproximativ 450 de grade.
• Mai rezistent la deteriorări mecanice decât teflonul.
• În timpul procesului de gătire, puteți folosi o cantitate mică de ulei (doar minimul necesar).
• Ușor de curățat.
• Nu eliberează substanțe cancerigene la încălzire.

Dezavantaje ale acoperirii ceramice:

• Frică de schimbări prea mari de temperatură (o tigaie fierbinte sub apă rece).
• Nu puteți folosi ustensile metalice, ci doar din lemn, plastic și silicon.
• Astfel de obiecte nu ar trebui lăsate la înmuiat perioade lungi de timp. E mai bine să îl speli imediat.

Pe baza caracteristicilor stratului ceramic, putem concluziona că este o alternativă ecologică la teflon, având în același timp toate caracteristicile sale pozitive.

Recomandări pentru alegerea unei tigaie din fontă de calitate cu înveliș de teflon

O tigaie din fontă antiaderentă este o piesă de gătit foarte importantă. Are o gamă largă de funcții și, prin urmare, atunci când îl cumpără, fiecare gospodină își dorește să obțină un produs practic și convenabil ca rezultat. Pentru a vă asigura că achiziția dvs. nu se dovedește a fi o dezamăgire, trebuie să acordați atenție unor recomandări importante.

• Fundul unei astfel de tigăi ar trebui să fie cât mai gros posibil. Același lucru este valabil și pentru pereți.
• Pentru a controla nivelul de încălzire, se recomandă cumpărarea de tigăi cu un indicator special. Este situat în partea de jos, în interior, și își schimbă culoarea în funcție de temperatură.
• Cel mai bine este să alegeți tigăi cu fundul foarte texturat. Mai mult, cu cât convexitatea este mai mare, cu atât mai bine.
• Dacă fundul este neted, fără relief, atunci ar trebui să fie perfect plat. Gropile sau denivelările indică defecte care fac imposibilă utilizarea unui astfel de produs.
• Atunci când alegeți un strat exterior, se recomandă să acordați prioritate emailului. Este mai rezistent la deteriorarea mecanică (inclusiv la curățarea acestuia). Cele lăcuite se zgârie și se ard repede.
• Dimensiunea fundului trebuie să corespundă diametrului arzătoarelor. Dacă este mai puțin, mâncarea de lângă pereții laterali se va arde; dacă este mai mult, va rămâne insuficient gătit.
• Mânerul este mai confortabil și va rezista mai mult dacă este turnat, adică dacă este o singură unitate cu întreaga tigaie. Materialul pentru acesta trebuie să aibă o conductivitate termică scăzută. Acest lucru va preveni arsurile.
• Înainte de a cumpăra o tigaie din fontă, ar trebui să o inspectați cu atenție. Se poate deteriora în timpul transportului.
• Nu ar trebui să cumpărați tigăi din teflon din magazine fără o licență specială pentru produs și un certificat de conformitate. Astfel de produse pot fi contrafăcute și dăunătoare sănătății.

Cum să curățați acasă o tigaie de teflon de depunerile de carbon

În ciuda stratului antiaderent din teflon, în timp, astfel de tigăi sunt încă predispuse la depuneri de carbon. Prezența sa nu numai că interferează cu gătitul, dar poate elibera și substanțe nocive în alimente. Așadar, se pune întrebarea: cum să curăț o tigaie din fontă teflonată de depunerile de carbon rezultate?

Complexitatea procesului de îndepărtare a acestuia se explică prin faptul că, atunci când curățați stratul antiaderent, nu puteți utiliza produse abrazive sau dispozitive care îl pot zgâria. Prin urmare, pentru această procedură ar trebui folosite doar produse de curățare blânde. Să le luăm în considerare pe cele mai eficiente dintre ele.

Interior

De regulă, pentru curățarea suprafețelor interne ale vaselor, se folosesc produse care nu sunt toxice sau cancerigene, deoarece acestea vor pătrunde, cel puțin parțial, în alimentele preparate. Cele mai blânde și sigure sunt considerate a fi:

• Săpun de rufe.

Rețetă: Dați pe răzătoare un sfert din baton, puneți-l într-o tigaie, adăugați apă. Aduceți amestecul la fierbere, dar nu lăsați să fiarbă. Lăsați timp de 2-3 ore. După aceea, trebuie să scurgeți soluția și să spălați suprafața cu detergent de vase obișnuit. Îndepărtați orice reziduu cu un burete. Clătiți.

• Sifon.

Rețetă: Amestecați 5 lingurițe de sifon cu 1 litru de apă. Se toarnă într-o tigaie și se fierbe timp de 20 de minute. Scurgere. Clătiți cu apă curată, adăugând detergent dacă este necesar.

• Bicarbonat de sodiu și detergent de vase.

Rețetă: Dizolvați 1 lingură de bicarbonat de sodiu în 1 litru de apă, adăugați câteva picături de detergent. Toarnă-l în tigaie. După ce dă în clocot, se ia de pe foc și se lasă să se răcească timp de 40-50 de minute. Clătiți.

• Sodă și lipici de birou.

Rețetă: Amestecați o sticlă de lipici de birou cu o treime dintr-un pachet de bicarbonat de sodiu. Se toarnă într-o tigaie umplută pe jumătate cu apă. Se fierbe timp de 40-45 de minute. Luați de pe foc timp de 2-3 ore. Dacă depozitul de carbon este foarte puternic, timpul de sedimentare poate fi crescut la 24 de ore. Spălați bine cu detergent.

Exterior

Menținerea curățeniei la exterior a tigăii este la fel de importantă ca și menținerea curățeniei în interior. Dacă există un strat gros de depuneri de carbon, încălzirea acestuia va fi neuniformă, iar arderea va contribui la formarea fumului. Când îndepărtați depunerile de carbon de pe exteriorul unei tigăi de teflon, trebuie să aveți grijă să nu pătrundă detergent în interior în timpul curățării. Deoarece substanțele chimice de uz casnic pot afecta calitatea alimentelor preparate.

În astfel de scopuri, cel mai adesea se utilizează geluri și lichide concentrate sau pulverizate. Se lasă 15-30 de minute, după care se îndepărtează cu un burete și se clătesc.

Dacă utilizarea substanțelor chimice de curățare nu este de dorit, atunci se pot utiliza mijloace mai conservatoare. Iată câteva dintre ele.

• Săpun de rufe și bicarbonat de sodiu.

Rețetă: Radeți 2,5 bucăți de săpun și topiți-le în apă împreună cu 2,5 pliculețe de sifon. Cel mai bine este să faci asta într-o găleată sau într-o tigaie adâncă. Fierbeți tigaia în această soluție timp de 2 ore. Clătiți cu apă și detergent. Clătiți.

• Suc, detergent, lipici de birou.

Preparați o soluție din 3 litri de apă, 150 de grame de detergent de vase, 200 de grame de sifon și 50 de grame de lipici de birou. Înmuiați tigaia în ea timp de 24 de ore, fără a fierbe. Clătiți cu apă fierbinte.

Cum să scoți teflonul dintr-o tigaie

Dacă stratul de teflon a fost deteriorat, unii utilizatori încearcă să îl îndepărteze folosind materiale abrazive, cum ar fi șmirghelul sau sablarea. Totuși, trebuie reținut că o astfel de tigaie devine improprie pentru utilizare. Odată ce toate reziduurile de teflon au fost îndepărtate, acesta nu mai poate fi folosit pentru gătit. Chiar dacă nu există substanțe nocive reziduale, este aproape imposibil să prăjiți într-o astfel de tigaie, deoarece în timpul îndepărtării teflonului, stratul superior de fontă este grav deteriorat, ceea ce duce la ardere. Prin urmare, întrebarea „Cum se îndepărtează stratul de teflon deteriorat de pe o tigaie?” Există o întrebare-răspuns: „Merită?”

Este posibilă restaurarea stratului de teflon?

Stratul antiaderent deteriorat poate fi restaurat doar în centre de service specializate. Cu toate acestea, atunci când se aplică noi straturi de teflon, pot apărea diverse tipuri de defecte, ceea ce va scurta durata de viață a unui astfel de produs, iar o astfel de „reanimare” va fi costisitoare, iar astfel de ateliere nu sunt amplasate în fiecare oraș. Este mai ușor să cumperi o tigaie nouă și să fii sigur de siguranța ei.

Îngrijirea unei tigaie din teflon

Teflonul, ca orice alt strat antiaderent, necesită o îngrijire specială. Pentru a-l păstra intact, trebuie să urmați o serie de recomandări.

Reguli pentru utilizarea unei tigăi cu strat de teflon:

• Detergenții nu trebuie să conțină componente abrazive (granule, microparticule).
• Nu folosiți produse de curățare alcaline.
• Puteți spăla o astfel de tigaie doar cu cârpe moi sau bureți.
• La prepararea unui fel de mâncare, este interzisă utilizarea ustensilelor metalice: furculițe, linguri, spatule. Numai din lemn sau din plastic special.
• O schimbare bruscă de temperatură este strict interzisă: o tigaie fierbinte nu poate fi pusă sub jet de apă rece.
• Poți găti pe un înveliș antiaderent fără ulei, dar acest lucru îi va scurta durata de viață. Este mai bine să ungeți ușor fundul tigaiei cu un tel înmuiat în ulei.
• După gătire, mâncarea trebuie transferată într-un alt recipient. Tigaia în sine trebuie spălată bine și unsă ușor cu ulei.

Cât timp rezistă tigăile din teflon

Durata de viață a unei tigăi din teflon depinde de grosimea acesteia.

• 3-4 ani – cu fund și pereți laterali subțiri.
• 5-6 ani – cu un înveliș celular (nu neted) și un fund destul de gros.
• Aproximativ 10 ani – cu fund gros, pereți laterali și acoperire cu teflon în mai multe etape (are o textură rugoasă).

Producători populari de tigăi din teflon

Cele mai renumite companii implicate în producția de astfel de feluri de mâncare ne încântă an de an cu noile lor produse și modele îmbunătățite. Cele mai importante dintre ele sunt următoarele.

• Tefal.
• Rondell.
• Fissler.
• NMP (Veselă Neva-Metal).
• Gipfel.
• Viteză.

Învelișul de teflon este o invenție convenabilă, concepută pentru a facilita procesul de gătire. Totuși, nu trebuie să uităm că totul are două laturi: pozitivă și negativă. Când alegeți o tigaie cu un astfel de înveliș antiaderent, fiți foarte atenți și precauți. Și fie ca bucătăria ta să fie în siguranță.

VIDEO: Cum se verifică stratul de teflon al unei tigăi.