Caracteristicile unei tigăi din oțel inoxidabil

Fiecare casă are astăzi o tigaie din oțel inoxidabil. Fiecare gospodină care se respectă a achiziționat acest articol esențial pentru uz casnic. Oțelul inoxidabil frumos și funcțional economisește timp de gătit și încântă toți membrii familiei cu mâncăruri delicioase preparate în el.

Caracteristicile unei tigăi din oțel inoxidabil

Tigăile din oțel ies în evidență față de alte vase de gătit. Creșterea cererii pentru acestea este asociată cu apariția aragazurilor cu inducție și a noilor tehnologii cu conductivitate termică mai mare a metalului.

Avantajele și dezavantajele tigăilor din oțel inoxidabil

Beneficiile tigăilor din oțel inoxidabil sunt dovedite și incontestabile.

• Uşura. Greutatea redusă este adesea primul și cel mai important factor care influențează alegerea vaselor de gătit.
• Rezistenţă. Zgârieturile și loviturile sunt extrem de rare la astfel de vase, chiar și după ani de utilizare îndelungată.
• Rezistență la acizi și alcali. Oțelul inoxidabil nu corodează niciodată.
• Capacitatea de a rezista la temperaturi contrastante. Tigăile nu se tem de schimbările bruște de temperatură; Temperaturile ridicate, pozitive sau negative, nu le vor face rău.
• Durată lungă de viață fără daune. O astfel de achiziție îi va mulțumi proprietarului său timp de decenii.
• Adaptare la diferite tipuri de aragazuri, inclusiv cu inducție, vitroceramică și pe gaz.
• Nepretenție. Materialul se curăță ușor atât manual, cât și folosind echipamente automate. Nu este nevoie să fii cumpătat atunci când îl folosești. Pe lângă spatulele din silicon sau lemn, puteți folosi în siguranță obiecte metalice fără a deteriora vasele.
• Igienă. Lustruirea perfectă a oțelului conferă tigăilor strălucire și strălucire.

Există unele dezavantaje, dar lista lor este mai puțin semnificativă și mai lungă.

• Conductivitate termică scăzută. Va dura mai mult să încălzești astfel de preparate și este imposibil să aștepți temperatura necesară pentru prăjire. Nu uita! Dacă oțelul se încinge prea tare, tigaia va fumega și va arde.
• Nu este posibil să gătiți alimente într-o tigaie uscată (fără ulei sau grăsime).

La ce să fii atent atunci când alegi oțel inoxidabil

Alegerea unei tigăi din oțel inoxidabil trebuie abordată cu seriozitate și cu pregătire. Merită să studiezi tehnologia producției lor și să înveți să descifrezi caracteristicile.

Ce trebuie să știți despre clasele de oțel

Cea mai bună opțiune de material pentru o tigaie este oțelul crom-nichel 304. Este utilizat în segmentul premium, este mai scump, dar după ce a suferit o întărire specială, are cele mai înalte proprietăți de rezistență și rezistență la coroziune.

Clasele de oțel inoxidabil 201 și 202 (sau 18/10) se găsesc adesea în segmentul bugetar. Cert este că nichelul scump din aceste modele este înlocuit cu mangan și azot.

Fundul poate fi acoperit cu oțel feritic fără nichel, de calitate 430, care se caracterizează prin plasticitate și rezistență ridicate în același timp.

Oțelul lustruit până la un finisaj oglindă necesită o întreținere atentă și uscare după fiecare utilizare.

Grosimea peretelui și tipul de fund

O tehnologie specială de structură stratificată și o bază încapsulată permit producătorilor să producă tigăi cu trei sau cinci straturi.

Tigăile subțiri cu fundul dintr-un singur strat sunt ideale pentru gătitul înăbușirii și prepararea mâncărurilor simple.

Fundul triplu este un sandwich format din două plăci de oțel inoxidabil cu un strat de aluminiu sau cupru între ele. Conform GOST, grosimea aluminiului trebuie să fie de cel puțin 3 mm, opțiunea optimă fiind considerată a fi de 4,5-5 mm, în cazul unei plăci de cupru - 1,5 cm.

Fundul mai gros și cu cinci straturi include discuri din oțel carbon. Avantajele unui astfel de fund sunt că mâncarea nu se va arde, după ce opriți aragazul căldura va rămâne în interiorul tigăii, ceea ce înseamnă că puteți economisi energie electrică. În plus, pentru aragazuri, se recomandă utilizarea unei tigaie din oțel inoxidabil, fără înveliș și cu fund gros, datorită rezistenței lor deosebite.

Suprafața inferioară poate fi netedă, nervurată sau celulară. Învelișul cu nervuri vă permite să preparați mai multe feluri de mâncare dietetice, reducând cantitatea de grăsime în timpul gătitului.

Ce mânere și capace se potrivesc tigăilor metalice din oțel inoxidabil

Mânerele vaselor de gătit din oțel inoxidabil trebuie să fie confortabile de utilizat și să nu se încingă la temperaturi ridicate pentru o funcționare în siguranță. Următoarele materiale sunt utilizate în fabricarea produselor:

• Oțelul inoxidabil este un material practic, dar foarte rezistent la temperaturi ridicate.
• Bimetale – combină mai multe tipuri de metal, datorită cărora mânerul nu se încălzește.
• Termoplastic – mânerul este acoperit cu un strat de plastic pentru a preveni arsurile.
• Lemnul presat nu se deteriorează și nu se teme de apă.

Mânerele sunt atașate de vase de gătit din oțel prin sudură sau nituire. Opțiunea de nituri este prea vizibilă, dar fiabilă; Sudarea prin puncte este invizibilă și conferă un aspect mai estetic produsului.

O tigaie din oțel inoxidabil vine de obicei cu un capac de sticlă cu o margine metalică pentru fiabilitate și durabilitate. În sticlă este prevăzută o gaură pentru a permite aburului să iasă. Printre cerințele speciale pentru capac, este important să se evidențieze potrivirea sa strânsă pentru o gătire corectă și absența zgomotelor și zdrăngăniturilor.

Tipuri de tigăi profesionale din oțel inoxidabil după formă și scop

Gama de tigăi din oțel inoxidabil este vastă. După formă și scop, se disting următoarele.

• Tigaia profesională clasică din oțel inoxidabil este concepută pentru prepararea zilnică a mâncărurilor obișnuite. Marginile tigăii sunt ușor teșite, există un mâner și un capac.
• Aparatul de clătite are un diametru mare și laturi ușor teșite.
• Cratița este caracterizată de pereți înalți și este convenabilă pentru fierberea legumelor și cărnii, prepararea sosurilor și supelor.
• Tava de copt are margini inferioare și un fund gros, ideală pentru friptură și înăbușire.
• Tigăile wok au fundul îngust și rotunjit și pereții lați. Fundul cu nervuri vă permite să prăjiți alimente într-o cantitate minimă de ulei.
• Un grătar pe gaz este un grătar cu o gaură în mijloc.
• O tigaie pentru paella este o tigaie rotundă cu pereți joase și mânere. Este fabricat din oțel carbon pentru gătit la foc deschis sau din oțel inoxidabil pentru gătit pe aragaz acasă.

Tipuri de acoperiri antiaderente pentru tigăi din oțel inoxidabil

Principalul avantaj al oțelului este proprietatea sa anticorozivă. Când alegeți tigăi cu înveliș antiaderent, nu uitați că este vulnerabil. În acest caz, alegeți pereți mai groși. Această opțiune este destul de scumpă pentru consumatorul obișnuit, dar durata de viață a acestui vas de gătit va provoca un sentiment de surpriză.

Tipuri de straturi antiaderente:

• teflon;
• acoperire ceramică;
• marmură;
• diamant;
• titan.

Gamă de dimensiuni

Nu este dificil să se determine dimensiunea tigăii necesare, deoarece aceasta depinde de obicei de dimensiunile standard ale arzătoarelor pe care este de preferat să se gătească. Așadar, există diferite dimensiuni principale de tigăi:

• mic – 14,5 cm;
• medie – 18 cm;
• mare – 22,5 cm;

Vă rugăm să rețineți că recent magazinele au început să ofere în mod activ un diametru de 28 cm, ceea ce este, fără îndoială, convenabil și practic pentru o familie numeroasă.

Ce trebuie să faceți înainte de a folosi o tigaie din oțel inoxidabil pentru prima dată

O tigaie profesională nouă nu necesită asezonare pe termen lung, așa cum este cazul fontei sau aluminiului. Există câțiva pași simpli care trebuie urmați înainte de a începe să utilizați vasele de gătit.

1. Spălați bine tigaia cu detergent de vase.
2. Ungeți fundul tigaiei cu orice ulei. Nu exagera!
3. Setați aragazul la putere medie.
4. Puneți tigaia pe foc și lăsați-o câteva minute.
5. Așteptați până când apare un fum ușor și scoateți produsul din aragaz. Acum trebuie să-i dai timp să se răcească.
6. Turnați orice ulei rămas în scurgere și ștergeți suprafața tigăii cu un prosop de hârtie.

Cum să folosești corect o tigaie din oțel inoxidabil

Pentru a preveni arderea alimentelor, merită să încălziți bine tigaia înainte de a turna ulei. Gătitul trebuie făcut la foc mediu, altfel mâncarea va începe să se lipească sau să se ardă. Se recomandă încălzirea alimentelor foarte reci în cuptorul cu microunde înainte de prăjire.

Sfaturi utile pentru o îngrijire adecvată

Cu o îngrijire adecvată și adecvată, vasele de gătit vor rezista o perioadă lungă de timp.

Nu curățați tigaia cu un burete metalic dur și nu folosiți agenți de curățare care conțin substanțe abrazive.

Bicarbonatul de sodiu obișnuit va îndepărta foarte bine alimentele arse, iar o soluție de oțet va adăuga strălucire.

Producători populari

Gama producătorilor de vase de gătit din oțel inoxidabil vă permite să alegeți o tigaie care să se potrivească gustului și culorii dvs., de la cele mai accesibile până la opțiunile mai scumpe. Printre producători, se remarcă următoarele mărci populare:

1. Tefal – Franța;
2. „Veselă Neva-metal” - Rusia;
3. „Biol” - Ucraina;
4. Rondell – China;
5. Kukmara – Rusia;
6. TVS – Italia;
7. Diamantul Elvețian – Elveția;
8. Ballarini – Italia;
9. De Buyer – Franța;
10. MACO – China;
11. Pintinox – Italia.

VIDEO: Cum se prepară o tigaie din oțel inoxidabil.