Caracteristicile unei tigăi wok

Wok-ul este un instrument de gătit versatil, folosit în țările asiatice de generații întregi. Cu ajutorul lui poți găti orice fel de mâncare în cel mai scurt timp posibil. Gătitul nu a fost niciodată mai plăcut, rapid și delicios.

Aceste vase de gătit îți vor permite să realizezi toate cele mai îndrăznețe experimente ale tale. Dacă ești fan al mâncărurilor orientale, atunci ar trebui să încerci cu siguranță posibilitățile unei astfel de invenții unice.

La ce se folosește o tigaie wok și ce trebuie să știi despre ea?

Să încercăm să ne dăm seama ce este o tigaie wok. Simplu spus, este unul dintre cele mai populare ustensile de gătit din țările asiatice. Ca formă seamănă cu un cazan. În același timp, se distinge prin pereții săi subțiri. Această funcție vă permite să încălziți uniform fiecare secțiune a preparatului, ceea ce gătește mâncarea instantaneu. Această funcție este utilizată în restaurantele fast-food.

Fundul unui astfel de vas este realizat sub forma unei emisfere, astfel încât nu poate sta uniform pe suprafața aragazului. Din acest motiv, au fost create forme special adaptate, cu fund plat, care oferă nivelul necesar de stabilitate.

Un wok este un vas de gătit universal care poate înlocui aproape complet majoritatea ustensilelor de bucătărie moderne. Mâncărurile preparate în acest fel se caracterizează printr-un gust și un aspect deosebit. Printre caracteristicile preparatelor preparate într-un astfel de vas, trebuie menționate următoarele:

• o cantitate mică de grăsime – o lingură de ulei de floarea soarelui este suficientă pentru gătit, ceea ce vă permite să gătiți alimentele la abur, eliminând caloriile inutile;
• beneficiu – mâncarea este gătită la abur la viteză mare, astfel încât preparatul nu are timp să-și piardă proprietățile benefice, așa cum se întâmplă în timpul prăjirii sau fierberii;
• gust neobișnuit – toate preparatele sunt caracterizate de o aromă picantă și calități gustative plăcute în comparație cu metodele tradiționale de gătit.

Există tipuri speciale de vase de gătit concepute pentru foc și sobe pe gaz. Vă permit să gătiți o mare varietate de feluri de mâncare – de la legume la carne sau pește. În acest caz, ar trebui să selectați cu atenție astfel de feluri de mâncare pentru a nu da peste un fals. Acum este clar la ce servește o tigaie wok. Este necesar să înțelegem nuanțele modului de a alege astfel de feluri de mâncare.

Ce înseamnă „Wok”?

Un wok este o tigaie specială folosită în țările estice de două mii de ani. În vremurile străvechi, țăranii găteau la foc deschis. Un vas cu pereți subțiri a făcut posibilă accelerarea semnificativă a procesului de gătire. Astăzi, această tradiție s-a răspândit mult dincolo de granițele Chinei moderne și ale altor țări asiatice.

Vă rugăm să rețineți! Modelele cu fund plat sunt comune pe piață. Sunt convenabile pentru utilizare pe plite cu inducție, în cuptoare și pe foc deschis.

Avantajele și dezavantajele tigăilor wok chinezești

Ustensilele de gătit asiatice se caracterizează prin următoarele avantaje.

1. Viteza de procesare a produsului. Datorită formei convexe a fundului și pereților subțiri, căldura este distribuită uniform pe suprafață. Acest lucru vă permite să creșteți semnificativ viteza de gătire și să economisiți timp.
2. Proprietăți universale. Acest vas de gătit poate fi folosit pentru a prepara o varietate de alimente, de la alimente vegetale la preparate din carne. Dacă setul include și un grătar, puteți găti preparate la abur.
3. Mâncare de înaltă calitate. Când gătești, nu va trebui să folosești mult ulei de floarea soarelui, ceea ce este un exemplu de alimentație sănătoasă. Datorită pereților subțiri, mâncarea este gătită în câteva minute, păstrând microelementele utile. Astfel de preparate sunt o soluție excelentă pentru cei care duc un stil de viață sănătos.
4. Multifuncționalitate. Puteți fierbe legume sau orice altă garnitură înăuntru și puteți găti carnea la abur pe grătar. Costurile de gătit sunt reduse semnificativ. De asemenea, poți economisi puțin la electricitate sau gaz.
5. Modificări. În funcție de configurație și disponibilitatea funcțiilor suplimentare, veți putea realiza o gamă largă de experimente culinare.

Printre dezavantaje, trebuie menționate următoarele.

1. Dimensiune. Această tigaie este destul de mare, așa că nu este convenabilă să o folosiți pe aragazuri mici.
2. Stilou. De obicei este situat direct deasupra sursei de incendiu, așa că poate provoca arsuri. Ar trebui să fii extrem de atent când gătești.

Tipuri de tigăi Wok

Pe piața modernă există diverse modele, dintre care puteți alege unul care se potrivește funcțiilor specifice. De obicei, acestea diferă în funcție de dimensiune, disponibilitatea echipamentelor suplimentare și materialele de producție.

Diametrul și dimensiunile depind de ce veți găti înăuntru. Grosimea peretelui variază, ceea ce are un impact semnificativ asupra costului produsului. Și partea de jos diferă – poate fi plată sau convexă, în funcție de tipul de plită pe care veți folosi vasele de gătit.

Din ce materiale sunt fabricate wok-urile?

Acest tip de vase de gătit sunt fabricate din materiale diferite, care ar trebui luate în considerare. Calitatea gătitului și durabilitatea produsului depind de acest lucru.

Oțel carbon

Acesta este cel mai comun tip de produs de pe piață. Durata de viață depinde de obicei de calitatea execuției și de producător. Este demn de remarcat următoarele avantaje ale unor astfel de ustensile de bucătărie:

• Potrivit pentru diverse tratamente de suprafață;
• caracterizat printr-o rată mare de încălzire;
• are o masă mică;
• o durată de viață destul de lungă.

Vă rugăm să rețineți dezavantajele:

• la temperaturi ridicate, materialul de calitate scăzută se deformează;
• Dacă învelișul este de calitate slabă, mâncarea se va arde sau nu va fi gătită corespunzător.

Oţel inoxidabil

Aceasta este una dintre cele mai bune opțiuni de cumpărare, care se caracterizează prin proprietăți de înaltă performanță:

• nu corodează;
• are un aspect atractiv;
• are o durată lungă de viață;
• nu se deteriorează;
• nu se deformează și nu se topește.

Fontă

Astfel de produse se disting prin dimensiunile mari și greutatea impresionantă. Materialul are următoarele avantaje:

• reținerea căldurii;
• viteză mare de gătire;
• distribuție uniformă a căldurii;
• rezistenţă;
• rezistență la deteriorare și zgârieturi.

Printre dezavantaje, merită menționată posibilitatea apariției ruginii dacă nu este întreținut corespunzător. De obicei, astfel de produse sunt folosite pentru gătitul rapid al cărnii sau legumelor.

Aluminiu

O opțiune accesibilă și ușoară. Se distinge prin greutatea redusă și viteza mare de gătire. În același timp, aliajul de aluminiu turnat este predispus la deformare și are o rezistență scăzută la temperaturi.

Înveliș antiaderent pentru tigăi wok

Calitatea gătitului depinde și de stratul de înveliș. Următoarele materiale sunt utilizate în mod obișnuit.

1. Teflon. Acest strat oferă protecție împotriva arderii. Pentru a evita deteriorarea acestuia, se recomandă utilizarea tacâmurilor speciale.
2. Granit. Caracterizat prin rezistență și fiabilitate ridicate. Asigură încălzirea rapidă a alimentelor. Caracterizat prin ușurința îngrijirii.
3. Ceramică. Se distinge prin fiabilitatea sa. Este posibil să folosiți diferite tacâmuri. Totuși, nu ar trebui să testați rezistența produsului folosind temperatura.
4. Email. Un înveliș extrem de fragil, care nu poate rezista la impacturi sau schimbări de temperatură. În același timp, are proprietăți antiaderente.
5. Titan. Se caracterizează prin siguranță și stabilitate ridicate. Are proprietăți antiaderente, ceea ce vă permite să gătiți o varietate de alimente.

Tipul formei inferioare

Forma fundului afectează unele proprietăți de gătit. Per total, calitatea și viteza de preparare nu sunt diferite.

Formă convexă

Recomandat celor care au o sobă pe gaz acasă. Tacâmurile tradiționale chinezești sunt perfecte pentru astfel de ocazii. Dacă aveți o plită cu inducție, puteți cumpăra un suport special pentru a vă ușura sarcina de gătit.

Fund aplatizat

De obicei, se utilizează pe plite electrice sau cu inducție moderne cu o suprafață de lucru plană. Această soluție ne permite să asigurăm stabilitatea necesară.

Dimensiunile tigaiei wok

Atunci când alegeți vase de gătit, este important să acordați atenție diametrului. Cu cât este mai mare, cu atât poți găti mai multă mâncare. Totuși, nu este recomandat să cumpărați produse prea mari pentru utilizarea zilnică, deoarece sunt foarte incomode și ocupă mult spațiu.

Există următoarele tipuri de tigăi în funcție de dimensiunile lor:

• până la douăzeci de centimetri - porționate;
• până la douăzeci și opt – mai multe porții;
• până la treizeci și opt – până la cinci porții;
• până la cincizeci - aproximativ zece porții.

Varietate de mânere pentru wok

Există mai multe tipuri de modele în funcție de modul în care este amplasat mânerul. Acest lucru afectează aplicarea produsului.

Stil cantonez

O versiune clasică cu două mânere, care permite gătitul pentru o companie mare. Acest lucru va face mai ușoară amestecarea alimentelor în timpul gătirii și servirea felurilor de mâncare.

Stilul nordic

Aceasta este cea mai convenabilă opțiune pentru locuitorii țărilor occidentale. Arată ca o tigaie clasică. Se distinge prin dimensiunile sale reduse.

Materiale pentru mânerele tigăilor

Mânerele pot fi, de asemenea, fabricate din diferite materiale. Comoditatea utilizării vaselor depinde de acest lucru.

Metal

O opțiune clasică, convenabilă pentru utilizare în condiții de temperaturi ridicate. Aceste mânere de obicei nu se topesc, așa că pot fi folosite pentru gătit la cuptor. De obicei, în acest caz, corpul wok-ului este, de asemenea, fabricat din metal.

Silicon

Material modern care oferă protecție fiabilă împotriva supraîncălzirii. De obicei, se folosește ca o acoperire suplimentară pentru mâner.

Plastic

Adesea se găsește pe mânere și este folosit pentru a trata mânerele multor produse. Un material accesibil care face tehnologia de producție a tigăilor mai ieftină.

Bachelită

Un tip de plastic. Caracterizat prin rezistență ridicată și rezistență la temperatură. Nu este susceptibil la daune fizice. Nu există zgârieturi pe suprafață. Totuși, nu se recomandă utilizarea în cuptoare, deoarece mânerul se va carboniza cel mai probabil.

Ce este inclus în setul de tigăi

Există multe modele diferite pe piață, fiecare cu o varietate de accesorii. Rețineți că kiturile sunt mai scumpe. În acest caz, cel mai bine este să achiziționați un kit gata preparat, deoarece veți avea deja tot ce aveți nevoie pentru a începe să creați capodopere culinare. Acest lucru permite creșterea funcționalității și a caracteristicilor de performanță ale produsului.

Kitul standard trebuie să includă următoarele articole:

• capac vidat – vă permite să creați condiții pentru gătitul tocănițelor sau legumelor fierte la abur;
• grătar – crește funcționalitatea wok-ului, permițându-vă să gătiți mai multe feluri de mâncare diferite în același timp.

Tigaie wok electrică

Pe lângă modelele clasice, cele electrice ocupă și ele un loc important. Se caracterizează prin multifuncționalitate, deoarece nu necesită aragaz. Prin urmare, puteți utiliza dispozitivul chiar și în deplasare, atunci când nu există o sobă normală pentru gătit.

Printre avantaje se numără:

• încălzirea rapidă a suprafeței de lucru;
• fixare convenabilă, care vă permite să amestecați produsele din interior fără probleme;
• păstrează căldura mult timp;
• dispozitivul nu se supraîncălzește, deoarece există un panou de control pentru setarea temperaturii;
• Există mai multe setări diferite, ceea ce facilitează procesul de gătit pentru începători.

Important! În astfel de dispozitive puteți pregăti diferite feluri de mâncare. Există un set de moduri speciale pentru asta.

Care este diferența dintre un wok, o tigaie sauté și o tigaie obișnuită?

Un wok este un tip special de vas de gătit care vă permite să gătiți mâncarea rapid. Caracteristica specială este că ingredientele sunt amestecate constant, deci nu aveți nevoie de multă grăsime pentru gătit. Astfel de alimente sunt considerate mai sănătoase și mai dietetice. Vasul de gătit este multifuncțional și vă permite să gătiți mai multe feluri de mâncare în același timp.

Folosirea unei tigăi, a unei tigaii, a unei cratițe sau a unui wok are avantajele și dezavantajele sale. Diferența constă în rezultatul gătitului.

Cum să alegi un wok de calitate

La achiziționare, trebuie să luați în considerare următorii parametri:

• companie producătoare;
• materialul corpului și al mânerului;
• acoperire;
• disponibilitatea funcțiilor suplimentare;
• forma fundului;
• diametru;
• fixare a mânerului.

Cum să gătești într-un wok

Pentru a găti într-un wok, urmați aceste reguli:

• pregătește mâncarea în avans;
• tăiați ingredientele în bucăți subțiri egale;
• preîncălziți suprafața;
• folosiți ulei vegetal;
• Respectați ordinea în care sunt procesate produsele;
• Amestecați întotdeauna vasul.

Reguli pentru îngrijirea tigăilor wok profesionale

Pentru a face wok-ul să reziste mai mult, urmați aceste recomandări:

• După gătire, spălați tigaia;
• nu folosiți agenți de curățare agresivi;
• nu folosiți tigaia la foc mare;
• Pentru amestecare, folosiți ustensilele recomandate.

Evaluarea celor mai bune modele de tigăi wok

Există multe modele diferite disponibile pe piață. Mai jos este o listă cu cele mai populare printre cumpărători.

Veselă metalică Neva

Vasele sunt de înaltă calitate și nu conțin impurități toxice. Îndeplinește standardele de calitate și are standarde mondiale de calitate.

TVS Minerals

Potrivit pentru gătirea oricăror alimente pe diferite suprafețe de încălzire. Se caracterizează prin confort, deoarece există un indicator de temperatură pe corp.

Fissman

Un produs de calitate care conține doar materiale sigure și ecologice. Se distinge prin funcționalitate, ușurință în utilizare și aspect atractiv.

Tefal

Unul dintre cei mai populari producători. Produsul se distinge prin multifuncționalitate și calitate. Există un indicator de temperatură care vă permite să controlați procesul de gătire.

Rondell 114

Un produs popular, folosit de bucătarii profesioniști. Se distinge prin simplitate și funcționalitate. Puteți pregăti diferite feluri de mâncare în orice cantitate.

Alți producători cunoscuți includ Granchio, Stahlberg, Gipfel. Acestea se caracterizează prin calitate înaltă și proprietăți operaționale favorabile.

Un wok este un vas de gătit practic care vă permite să preparați o gamă largă de preparate pentru orice gust. Aceasta este o soluție excelentă pentru cei cărora nu le place să se chinuie cu gătitul. Este important să alegi un produs de calitate, astfel încât acesta să dureze mai mult.

VIDEO: Cum să gătești corect într-un wok.