Conţinut
Matriță de silicon: instrucțiuni de utilizare
Ustensilele de bucătărie din plastic și silicon au devenit o parte integrantă a vieții noastre. Este dificil să ne imaginăm viața de zi cu zi fără tacâmuri de unică folosință, tot felul de spatule și pensule pentru copt. Dar liderii incontestabili din acest „rating” încă mai coc tăvi. Pot fi dăunătoare sănătății și cum se folosește o tavă de copt din silicon la cuptor? Să încercăm să ne dăm seama.
Avantaje și dezavantaje
Să începem cu beneficiile. Se pare că sunt destul de multe dintre ele:
- Culorile strălucitoare și variate ale matrițelor de silicon fac procesul de gătit creativ și distractiv. Ai mereu dorința de a fanteza și de a crea capodopere culinare. De acord, cu o astfel de atitudine, cea mai obișnuită charlotte se va transforma într-un desert rafinat!
- Matrițele se încălzesc foarte repede și uniform. Pot rezista cu ușurință la temperaturi de până la 300 de grade. Și se răcesc la temperatura camerei în doar 3 minute.
- Se pot spăla în mașina de spălat vase și pot fi chiar lăsate în frigider.
- Niciun produs de patiserie nu se va arde în aceste forme și nu este nevoie să ungeți forma.
- Probabil că fiecare gospodină este familiarizată cu situația în care o plăcintă (sau prăjitură) gata coaptă nu poate fi scoasă din tavă. Prin urmare, desertul ruinat iremediabil trebuie mascat cu trandafiri sau bucăți de fructe improvizate. Deci, dacă aveți o matriță de silicon în arsenalul dvs., această problemă nu vă va amenința. Chiar și fără a folosi un cuțit sau o spatulă, puteți „elibera” plăcinta din „captivitatea” siliconului cu o „mișcare a încheieturii mâinii”.
- Suprafața netedă a formei și absența completă a porozității nu vor permite absorbția mirosurilor străine sau apariția și dezvoltarea microorganismelor inutile.
- Desertul tău se va găti mai repede decât într-un vas metalic sau ceramic, așa că este recomandat să verifici gradul de gătire cu 5-10 minute mai devreme decât o faci de obicei.
- Formele de silicon sunt potrivite nu numai pentru copt. Puteți găti și reîncălzi o mare varietate de preparate în ele, nu doar la cuptor, ci și la microunde.
- Veți avea nevoie de un spațiu minim pentru a depozita astfel de vase, deoarece formele pot fi îndoite și pliate în orice fel doriți. Nu își vor pierde volumul și nici nu se vor deteriora din această cauză.
Acum puțin despre lucrurile triste.
- În unele cazuri, poate fi totuși necesară lubrifierea matriței de silicon cu ulei. Mult depinde de compoziția unui anumit fel de mâncare.
- Flexibilitatea formei devine uneori dezavantajul acesteia, deoarece în timpul procesului de „scoatere” a plăcintei fragede și sfărâmicioase din cuptor, aceasta se poate deforma.
- Când alegeți o matriță de silicon, acordați atenție compoziției acesteia. Este mai bine dacă este 100% silicon, atunci forma va costa puțin mai mult, dar va fi garantat să vă protejeze de mirosurile neplăcute și va fi mai durabilă. Formele mai ieftine conțin impurități, ceea ce afectează atât productivitatea, cât și calitatea produselor de panificație.
- Uneori, deserturile preparate într-o formă de silicon nu au o crustă crocantă atractivă și se disting prin părțile laterale lucioase.
- Deși prăjiturile se coc mai repede în formele de silicon, formele mai mari necesită timp suplimentar.
- Deoarece siliconul în sine acumulează electricitate statică, praful poate fi atras de suprafața produselor de patiserie finite.
- Cel mai grav dezavantaj, potrivit gospodinelor, este că forma poate fi ușor deteriorată cu un cuțit sau o spatulă metalică.
Cum se folosește o matriță de silicon
Câteva reguli simple vor face ca utilizarea unei matrițe de silicon să fie nu doar durabilă, ci și cât mai convenabilă și sigură posibil.
După ce ați făcut o achiziție atât de practică, spălați imediat formularul cu un burete moale folosind detergent. Această procedură simplă va îndepărta compoziția chimică de pe suprafață.
După fiecare utilizare, clătiți și ștergeți cu prosoape de hârtie atât pe exterior, cât și pe interior.
Nu ar trebui să folosiți bureți sau pensule dure pentru astfel de forme, deoarece acest lucru va deteriora suprafața. Și chiar dacă nu apar găuri „prin și prin”, structura învelișului de perete va fi deja deteriorată.
Pentru a scoate plăcinta fără a o deforma, trageți ușor de margini, apoi împingeți-o afară apăsând de jos. Dacă plăcinta este mare, ridicați-o folosind o spatulă de lemn sau de silicon. Și fără „ajutoare” metalice!
Nu așezați o astfel de formă pe foc deschis în nicio circumstanță. Și țineți-l departe de cuțite, furculițe și alte obiecte ascuțite și tăietoare. Găurile apar foarte repede și fac ca matrița de silicon să nu fie potrivită pentru utilizare ulterioară.
Ar trebui să ung tigaia?
S-a spus deja că produsele de patiserie în forme de silicon nu se lipesc, poate doar cu rare excepții. Dar dacă doriți, puteți unge tigaia cu ulei, nu va cauza probleme. Un fel de „mișcare cavalerească” pentru a se asigura că plăcinta nu se lipește de tavă.
E cu totul altceva dacă speli tigaia în mașina de spălat vase. Apoi, înainte de a pune aluatul în tavă și a-l introduce în cuptor, trebuie să-l ungi.
Apropo, moliciunea matriței de silicon provoacă unele inconveniente. Mai ales dacă încerci să coci ceva în el pentru prima dată. De obicei, gospodinele acționează în același mod ca în cazul utilizării unei forme metalice sau ceramice, dar acest lucru este greșit, deoarece forma și conținutul acesteia se deformează ușor.
Aceasta înseamnă că, după ce ați cumpărat o formă moale, ar trebui să selectați un suport sau o tavă specială de exact aceeași formă. Un grătar va funcționa și el. Și puneți ambele articole în cuptor deodată.
Și încă câteva sfaturi.
- Când pregătiți o plăcintă înaltă (brioșă sau budincă), rețineți că tava se poate răsturna sub greutatea conținutului, ceea ce înseamnă că este mai bine să o așezați imediat într-o tavă cu o circumferință potrivită și să continuați procesul de gătire „în duet”.
- Când preparați orice fel de mâncare, se recomandă umplerea formularului după ce acesta a fost așezat pe o tavă (suport).
- Vă rugăm să rețineți că atât în cuptoarele pe gaz, cât și în cele electrice, tigaia nu trebuie să intre în contact cu pereții sau cu flacăra deschisă.
Gătit în silicon
Acum să ne uităm la procesul pas cu pas de gătire în această formă nouă. Să clarificăm imediat: procesul este foarte similar cu gătitul în vase metalice sau ceramice. Așadar, având abilități de bază de coacere, veți putea stăpâni această înțelepciune. Iar varietatea formelor vă va permite să creați o adevărată capodoperă, așa că nici nu va trebui să vă frământați mintea la întrebarea: cum să decorați desertul finit?
- Înainte de a găti, ștergeți tigaia și uscați-o prin tamponare cu un prosop de hârtie. Particularitatea siliconului este că atrage literalmente praful.
- Asigurați-vă că citiți informațiile de la producătorul matriței (de obicei, acestea sunt indicate pe ambalaj), deoarece acestea indică de obicei în ce condiții poate fi utilizat acest articol și unde exact.
- Conductivitatea termică a siliconului este mult mai mare decât cea a metalului sau ceramicii, ceea ce înseamnă că prima dată când îl coaceți, fiți atenți atunci când decideți timpul necesar pentru coacere, pentru a nu găti prea mult preparatul. Gospodinele experimentate susțin că timpul de gătire este redus cu 15-20%.
- Se lasă să se răcească înainte de a se scoate. Acest lucru va dura foarte puțin timp.
Silicon: dăunător sau nu
Aceasta este probabil cea mai presantă întrebare care îngrijorează fiecare gospodină. Comoditatea este bună, estetica este pur și simplu grozavă, dar dacă există daune pentru sănătate, atunci toate avantajele de mai sus sunt anulate. Pentru a fi corect, trebuie menționat că nici sticla, nici metalul nu au supraviețuit unui număr atât de mare de controverse de-a lungul vieții lor.
Și cu cât folosim mai mult matrițe de silicon, cu atât mai multe argumente prezintă adversarii lor înfocați. În același timp, chimiștii profesioniști afirmă cu autoritate că doar ustensilele de bucătărie selectate incorect pot dăuna sănătății. Desigur, astăzi puteți întâlni forme de producători fără scrupule care folosesc materii prime mai ieftine, cu diverse impurități și coloranți de calitate scăzută. Apoi, în timpul procesului de încălzire, apare un miros „chimic” neplăcut, iar impuritățile dăunătoare pot ajunge în organism.
Totuși, siliconul alimentar nu prezintă un astfel de pericol. Aceasta înseamnă că se pot utiliza formulare de înaltă calitate fără nicio problemă.
Cum să alegi un formular
Pentru a face alegerea corectă, trebuie doar să-ți folosești simțurile. Oricât de naiv ar suna, datorită lor se poate evita pericolul.
De exemplu, mirosește uniforma înainte să o cumperi. Dacă are un miros puternic de plastic sau cauciuc, atunci aceasta nu este opțiunea ta. Refuzați fără regret, în ciuda aspectului atractiv și a costului.
Dacă nu există miros la temperatura camerei, dar este sesizabil la încălzire, folosiți o formă pentru deserturi reci sau pentru congelarea gheții și nu o mai puneți la cuptor.
Un alt test simplu de calitate: îndoiți formularul în jumătate, apoi examinați cu atenție pliul. Nu ar trebui să rămână nicio urmă albă.
Siliconul își capătă culoarea strălucitoare datorită coloranților. Prin urmare, dacă toate testele de mai sus au fost trecute, dar există îndoieli, acordați preferință culorilor neutre.
Un producător de calitate poate fi găsit atât în străinătate, cât și în fostele țări CSI. A fi în străinătate nu înseamnă neapărat un semn necondiționat de calitate. Așadar, verificați cu atenție formularul înainte de a cumpăra. Nu este recomandat să comandați articole de bucătărie la prețuri ridicole prin intermediul internetului. La urma urmei, dacă nu poți pur și simplu ține formularul în mâini și să-l evaluezi „după miros”, se pare că cumperi un coșmar.
Producători populari
Este clar că forma este aleasă în funcție de viitoarea capodopera culinară. Așadar, pentru coacerea prăjiturilor, brioșelor sau fursecurilor ai nevoie de propriul dispozitiv.
Pentru coacerea prăjiturilor se folosesc două tipuri de forme: detașabile sau modelate. Dacă sunteți un susținător al primei opțiuni, aruncați o privire mai atentă asupra modelelor de la Lurch și Bradex. Și printre cele modelate, mărcile Tescoma și Pyrex au un sortiment potrivit.
Dacă familia dumneavoastră este fană a tot felul de brioșe și fursecuri, atunci produsele Silikomart sunt probabil alegerea potrivită. Datorită gamei largi de produse, folosind forme de silicon de la acest brand puteți coace cu ușurință brioșe, fursecuri și chiar ciocârlii – un desert cu o temă neobișnuită.
Cea mai comună formă de coacere a pâinii este probabil forma „din cărămidă”. Liderii incontestabili în producția unor astfel de forme sunt următoarele companii: Mayer&Bosh, Oursson, Fissman. Calitate decentă la un preț accesibil – asta unește produsele acestor mărci.
După cum puteți vedea, matrițele de silicon, ca orice alte ustensile de bucătărie, au avantajele și dezavantajele lor. Mai mult, fiecare gospodină își alege „ajutoarele” după propriile criterii, ceea ce înseamnă că ceea ce îi place uneia s-ar putea să nu impresioneze deloc pe cealaltă. Bazează-te exclusiv pe propriile sentimente, cunoștințe și experiență. Atunci forma de silicon va deveni un prieten de nădejde și va ajuta la transformarea celui mai obișnuit fel de mâncare într-o adevărată operă de artă culinară.
