Caracteristicile cuțitelor pentru curățarea și tăierea cartofilor

„Cine n-a mâncat niciodată cartofi nu cunoaște plăcerea!” – cântam când eram copii. Și așa este. Multor oameni le place să mănânce cartofi în fiecare zi. Desigur, pentru că poți pregăti o mulțime de feluri de mâncare din el, așa că nu ne vom plictisi niciodată de el. Dar pentru a-l prepara, trebuie curățat temeinic. Și iată-ne confruntați cu o dilemă - ce cuțit să alegem pentru asta, pentru că acum industria oferă o gamă atât de largă. Dar asta depinde deja de felul de mâncare pe care intenționezi să-l gătești.

Ce trebuie să știți despre tăietoarele de cartofi

Cea mai faimoasă este cea universală pentru bucătărie. Este ideal atât pentru curățare, cât și pentru mărunțire. Mânerul este lung și se subțiază spre capăt. Lama este dreaptă, lățimea de la 2 la 4 mm, lungimea de la 100 la 150 cm. Prin urmare, este foarte convenabil.

Cu o mare varietate de cuțite, cuțitul de bucătar este considerat cel mai simplu. Mărunțește și taie legumele cu grijă - face totul perfect! Și bucătarii experimentați au până la trei: cu lame de 45, 35 și 25 cm lungime.

Pentru o tăiere precisă, cel mai bine este un cuțit pentru feliere fină. Acolo unde este nevoie de precizie, ea este pur și simplu esențială.

Tipuri de cuțite pentru tăierea cartofilor în forme

Cuțit pentru cartofi cu valuri ondulate.

Dispozitiv de tăiere ondulată TESCOMA PRESTO. Fabricat din materiale plastice și oțel. Spală bine. Perfect pentru cartofi prăjiți.

Tăierea spiralată a cartofilor

Un cuțit special pentru tăierea cartofilor în spirală. Tip tăietor de fructe și legume. Fabricat din plastic. Are 4 frigărui pentru coacerea și prăjirea cartofilor.

Cuțit cu lamă curbată

Esențial pentru curățenie economică. Lama de tăiere este curbată spre interior. Aici mânerul este rotunjit, ceea ce înseamnă că nu freacă mâna. Muchia lamei protejează împotriva tăieturilor.

Cuțit de curățat

Nimeni nu știe că curățătorul nostru de cartofi de casă se dovedește a fi un cuțit. Numele său este „curățător de legume”. Aici, cele două lame sunt îndreptate una spre cealaltă. Și curăță pielițele cu mare grijă.

Cuțit cu lamă plutitoare

Repetă orice formă de legumă, deoarece se poate roti în orice direcție.

Materiale din care sunt fabricate lamele de cuțit

Oţel inoxidabil.

Cuțitele din oțel inoxidabil sunt fabricate din oțeluri cu rezistență ridicată la coroziune. Pentru a preveni apariția unei reacții chimice la contactul cu alimentele, oțelul este acoperit cu o peliculă de oxid aproape transparentă.

Multe cuțite sunt fabricate din oțel. Nu toate sunt considerate ideale din punct de vedere al proprietăților de consum. Doar patru îndeplinesc toate cerințele.

• 12C27 (compania Sandvik);
• AEB-L (compania Uddeholm);
• DD400 (compania Minebea);
• Australia

Dacă îi întrebăm pe profesioniști ce oțel consideră ei a fi cel mai bun, răspunsul va fi: „Nu există oțel mai bun decât Damascul și Bulat!” Anterior, pentru a remarca calitățile excelente ale lamei, s-a raportat că aceasta a fost fabricată din oțel de Damasc. Calitatea cuțitelor damasc depindea de abilitățile profesionale ale fierarului, de calitatea tratamentului termic și a șlefuirii. Dacă comparăm o lamă de Damasc cu o lamă de damasc, prima este superioară celei de-a doua ca rezistență. Când vine vorba de proprietățile de tăiere, calitățile sunt egale.

Ceramică

Cuțitele ceramice sunt speciale. Sunt fabricate folosind un singur proces tehnic și un singur material. Deoarece în proces se utilizează oxid de zirconiu, acestea pot fi negre sau albe. Sunt dure și rezistente la căldură. Oxidul de zirconiu nu reacționează chimic cu multe substanțe active - acizi, alcali.

Meritele lor.

• Duritate. Datorită rezistenței lamei, zgârieturile nu reprezintă o problemă, așa că aspectul său atractiv pentru consumatori se menține mult timp.
• Nu sunt supuse ruginii și sunt ușor de curățat.
• Lama este foarte netedă.
• Prietenos cu mediul. Nu rămâne niciun gust neplăcut după tăiere.

Defecte.

• Ascuțirea se face numai cu ascuțitoare speciale.
• Nu le plac impacturile, așa că spălarea în mașina de spălat vase trebuie făcută cu grijă.
• Vă rugăm să rețineți! Acestea pot fi tăiate doar pe tocătoare speciale - din lemn sau plastic.

Cuțite neobișnuite

Dacă vă place să gătiți și nu vă este frică de experimente, puteți încerca să lucrați în bucătărie cu alte tipuri neobișnuite de cuțite. Nu sunt la fel de populare, dar îți vor ușura mult viața în bucătărie.

Cuțitul european este de mult timp răspândit în țara noastră. Patul este la același nivel cu spatele mânerului. Această poziție oferă confort în timpul lucrului.

Fabricat din oțel mediu dur.

Vă rugăm să rețineți! Este necesară ajustarea frecventă a produsului! Dar are o rezistență enormă și poate rezista la sarcini semnificative. Foarte versatil - zdrobește, separă, toacă.

Pe baza configurației neobișnuite a lamei, se face o distincție între cuțitele franceze și cele germane.

Cel „german” are o îndoire uniformă pe muchia tăietoare.

„Franceza” are o margine dreaptă, ușor curbată spre vârf.

Cuțit pentru tăierea cavităților. Multe gospodine cu experiență îl apreciază. La urma urmei, îți oferă posibilitatea de a umple vinete, ardei și dovlecei.

Chineză - lamă dreptunghiulară ușor lărgită. Este foarte ușor și subțire, așa că nu se recomandă utilizarea lui pentru tocarea produselor dure. Dar este foarte convenabil pentru procesul de tăiere și mărunțire.

Cuțite japoneze

Gyuto este fabricat din oțelul cu cea mai mare densitate posibilă.

Singurul dezavantaj este că este extrem de fragil, așa că poate fi folosit doar pentru tăiere.

Cuțitul japonez santoku nu a prins prea mult aici. Da, acest cuțit lat de douăzeci de centimetri și foarte convenabil nu este folosit de bucătarii noștri. Însă americanii au pus ochii pe el de mult timp și au trecut la acest model.

Lama are 16-20 cm lungime și 4-5 cm lățime. Forma triunghiulară a lamei permite utilizarea 100% a muchiei lamei. Pentru a reduce cantitatea de alimente care se lipește de metal, lama cuțitului are caneluri speciale. Datorită unghiului de ascuțire de la 6 la 10 grade, își îndeplinește perfect funcțiile.

Domeniu de aplicare:

• tăierea și felierea cărnii;
• mărunțirea fructelor și legumelor;
• tăierea ierburilor proaspete;
• felierea fructelor de mare.

Material: oțel cu conținut ridicat de carbon, călit la temperaturi înalte.

Vă rugăm să rețineți! Unele modele sunt fabricate din oțel inoxidabil.

Nakiri este un cuțit pentru legume și ierburi cu o lamă subțire și ușoară. Este foarte convenabil pentru feliere și mărunțire. Lungime – 16–18 cm, lățime 5–6 cm. Fabricat din oțel inoxidabil, care este rezistent la coroziune.

Cuțitul de tocat este un model nou și original. Este necesar să lucrați cu el cu ambele mâini. Este alcătuită dintr-o lamă semicirculară și două mânere în partea superioară. Deși inițial a fost destinat doar mărunțirii rapide a cărnii, poate fi folosit și pentru legume. Trebuie doar să te obișnuiești!

Cuțit pentru legume și fructe. Toate cuțitele pot toca legume mari. Dar dacă trebuie făcute lucrări minore, atunci încep problemele. Dimensiunile sunt un dezavantaj aici. De aceea aceste cuțite sunt atât de populare. Lama lor are 7-12 cm. Lama este dreaptă sau concavă. Lor le este ușor să lucreze.

Cum să tai cartofii în forme elegante

Aspectul cartofilor feliați nu este doar o chestiune estetică. Acest lucru afectează și gustul preparatelor: dacă bucățile au aceeași formă, vor fi prăjite sau fierte uniform.

Metodele simple de tăiere sunt cele efectuate folosind un cuțit obișnuit:

• baruri,
• cercuri,
• paie,
• felii,
• cuburi,
• așchii,
• pene.

Când se feliază într-un restaurant, se selectează special cercuri de aproximativ aceeași dimensiune, care sunt luate chiar din centrul tuberculului, iar celelalte sunt trimise în supă.

Reguli pentru îngrijirea și utilizarea cuțitelor

Pentru a vă asigura că cuțitul funcționează timp de mulți ani, trebuie să respectați anumite reguli de funcționare.

• Stăpânește tehnica corectă de tăiere. Acest lucru va economisi timp și va reduce la minimum accidentările.
• Păstrează-ți cuțitele ascuțite. Se pare că este mult mai ușor să te tai cu un instrument bont.
• Cuțitele europene necesită ascuțire regulată înainte de fiecare proces de gătire.
• Clarificarea este potrivită atunci când editarea nu mai ajută.
• Evitați suprafețele dure. Este mai bine să folosiți plăci de lemn și plastic pentru lucru.
• După terminarea lucrului, cuțitul se spală, se șterge și se pune la loc. Perioadele lungi de stat în chiuvetă sunt o rețetă pentru rugină. A-l depozita într-o cutie nu este cea mai bună soluție. E mai bine să iei un suport.

Principalele mărci de cuțite pentru tăierea și curățarea cartofilor

• Tacâmuri / Accesorii de bucătărie Victorinox.
• Tefal
• MARMITON
• TESCOMA
• Masahiro
• Samura REPTILĂ
• Sakai

VIDEO: Feliator spiralat de cartofi.