Caracteristicile ghivecelor ceramice

Ce este ceramica

Există o concepție greșită des întâlnită conform căreia vasele de gătit acoperite cu ceramică sunt similare cu vasele de gătit din porțelan, cu funcții tehnice suplimentare. Acest lucru este greșit. Acoperirea ceramică nu are nicio legătură cu aceeași ceramică de lut. În producerea acestui material se utilizează tehnologia gel-sol, care necesită condiții și echipamente speciale.

Acoperirea combină particule minuscule de nisip sau alte minerale în proporții diferite, ceea ce permite crearea altor tipuri de acoperiri ceramice care au propriile caracteristici unice.

Avantajele și dezavantajele ghivecelor ceramice

Ustensilele de bucătărie din ceramică au devenit extrem de populare în ultimii ani. Dacă le comparăm cu analogii din teflon, produsele ceramice sunt mult mai convenabile pentru gătit și sunt absolut sigure.

Se pot remarca următoarele avantaje ale acestor tigăi:

• are o rezistență ridicată;
• va dura până la 10 ani;
• capacitatea de a prepara mâncarea folosind ustensile metalice;
• capabil să reziste la temperaturi foarte ridicate (450°C);
• mâncarea nu va arde pe un astfel de strat;
• spălare ușoară a vaselor;
• căldura este distribuită uniform;
• mâncarea se gătește mai repede;
• conservarea proprietăților benefice ale alimentelor;
• Există produse de diferite forme și nuanțe.

Materiale ecologice și naturale care nu emit substanțe nocive în timpul gătitului. De asemenea, nu există placă sau depuneri de crustă pe pereții vaselor.

Vasele ceramice au puține dezavantaje, dar există:

• nu tolerează schimbările de temperatură, ceea ce provoacă apariția crăpăturilor;
• Unele modele nu sunt potrivite pentru mașina de spălat vase.

Tipuri de vase ceramice

Produsele sunt împărțite în următoarele materiale:

• aluminiu;
• fontă;
• oţel;
• sticlă;
• ceramică;
• silicon.

Fiecare material are propriile caracteristici. Unele sunt potrivite pentru toate plitele, în timp ce altele sunt utilizate doar în anumite cuptoare și plite.

Din ce materiale sunt fabricate oalele acoperite cu ceramică?

Ghivecele cu acest tip de acoperire sunt fabricate dintr-o bază metalică acoperită cu o compoziție minerală și un email special. Acest înveliș folosește materiale naturale care fac parte din sticlă și ceramică. Cu toate acestea, substanțele polimerice pot fi utilizate și în producerea de acoperiri, așa că la achiziționare este necesar să se clarifice ce înțelege exact producătorul prin „acoperire ceramică”.

Aluminiu turnat

Aluminiul turnat de calitate alimentară este cel mai adesea utilizat pentru producerea bazei corpului. Datorită lui, produsele au:

• conductivitate termică ridicată;
• practicitate;
• greutate redusă.

Aluminiu ștanțat

Aluminiul ștanțat este, de asemenea, folosit pentru fabricarea acestor tigăi. Prețul acestor tigăi este mult mai mic decât cel al aluminiului turnat, iar durata de viață este, de asemenea, mai scurtă. Acest lucru se datorează faptului că se folosește aluminiu subțire, care este predispus la deformare, ciobire și crăpare. Nu depozitați alimente în aceste tigăi.

Oţel

Acest material se folosește doar atunci când vasul de gătit are o bază din trei straturi, stratul din mijloc fiind din aluminiu. Acest material nu conduce bine căldura, așa că oțelul este folosit doar în combinație cu acest metal maleabil.

Dezavantaje ale ghivecelor ceramice: greutate mare și preț ridicat. Baza cu trei straturi asigură un consum redus de gaz și electricitate datorită faptului că ceramica se încălzește rapid.

Fontă

Oalele durabile din fontă sunt fabricate pentru prăjit și copt, precum și pentru mâncăruri care necesită gătire îndelungată - fierbere înăbușită, fierbere la foc mic, coacere. Aceste articole sunt sigure pentru cuptor, cu excepția cazului în care au un capac sau mânere rezistente la cuptor.

Materialul are o proprietate naturală antiaderentă, dar apariția sa apare după ce porii sunt înfundați cu grăsime.

Unul dintre principalele dezavantaje este greutatea mare și, de asemenea, este interzisă depozitarea alimentelor gătite pentru o perioadă lungă de timp într-o tigaie neacoperită.

Dimensiuni

Ghivecele sunt împărțite în funcție de dimensiune, în funcție de:

• diametrul suprafeței superioare și inferioare;
• volum;
• înălţime.

Cea mai mică dimensiune a produselor, cu un volum de 1 până la 3 litri, este ideală pentru prepararea porțiilor mici. Convenabil pentru fierberea laptelui, gătitul terciului, piureului de cartofi sau supelor.

Oalele cu o capacitate de 3 până la 5 litri sunt potrivite pentru gătirea unor porții mici de supe sau borș, pentru fierberea legumelor, cărnii și găluștelor.

Oale mari, de la 5 litri, se cumpără pentru a găti compoturi, a mura varză și a pregăti mâncare pentru întreaga familie.

Tipul de mânere și capace

Mânerele trebuie fixate în siguranță pe corp, deoarece fixarea necorespunzătoare poate provoca arsuri. Pentru a elimina riscul de arsuri, ar trebui să alegeți oale cu mânere de cauciuc.

Cele din plastic nu sunt atât de practice, sunt predispuse la topire.

Dacă alegeți mânere metalice, acestea sunt fabricate din metal. Marginile lor nu se încălzesc. De asemenea, sunt mai ușor de curățat și pot fi folosite în cuptor.

Când alegeți un capac, acordați atenție materialului; ar trebui să fie la fel ca tigaia sau din sticlă rezistentă la căldură. Capacul de sticlă vă permite să monitorizați procesul de gătire și fierbere.

Capacul trebuie să se potrivească strâns, să aibă orificii pentru a permite aburului să iasă și, de asemenea, să aibă un mâner confortabil și sigur, precum și o formă înaltă.

În funcție de tipul de placă

Prima întrebare pe care și-o pun oamenii atunci când aleg aceste produse este: este posibil să gătești pe o plită ceramică în vase de gătit ceramice? Răspunsul este da, poți, dar fii atent. Astfel de vase sunt selectate în funcție de aragaz. Nu orice tigaie poate fi folosită pe aragaz sau încălzită într-un cuptor cu microunde sau electric. Dar aceste tigăi sunt excelente pentru a găti mâncăruri delicioase la cuptor.

Aragaz

Unele produse ceramice sunt interzise pentru utilizare pe aragaz din cauza posibilei lipse de încălzire neuniformă, în urma căreia tigaia se poate crăpa.

Pentru a utiliza aceste vase pe arzătoare pe gaz, ar trebui să cumpărați un distribuitor de flacără, datorită căruia vasele se vor încălzi uniform, eliminând riscul de crăpare.

Deși nu se recomandă utilizarea ceramicii cu foc deschis, producătorii moderni au produs oale cu fund gros, întărite cu aditivi, acestea putând fi folosite pe sobe pe gaz.

Aragaz electric

Producătorii au fabricat oale speciale pentru sobe electrice și plite din sticlă ceramică. Au fundul plat, ceea ce asigură o aderență maximă la plită.

Dar, în practică, s-a dovedit că utilizarea oalelor ceramice pe astfel de sobe duce la un consum ridicat de energie. Gătitul este mai lent, iar preparatele își pierd suculența și aroma. Există riscul de supraîncălzire a marginilor produsului și de deteriorare a aragazului electric.

Scop și formă

Datorită rezistenței sale la căldură, vasul de gătit poate fi introdus în cuptor fără a unge mai întâi suprafața interioară cu ulei. Datorită acestui fapt, puteți pregăti diverse feluri de mâncare în el, care vor fi de înaltă calitate. Volumul produselor este adesea mic, de obicei trei litri, ceea ce se explică prin greutatea mare a produsului.

Cratiță universală

Vasele universale ceramice de la 3 la 5 litri, prevăzute cu capace, sunt utilizate pentru prepararea unei varietăți de preparate pentru care se utilizează produse convenționale din metal și email.

Vasele rezistente la căldură de până la doi litri sunt folosite pentru prepararea mai multor porții. Puteți găti terci sau legume înăbușite.

Datorită rezistenței la căldură a materialului, este posibilă utilizarea gătitului combinat, adică atunci când produsele sunt mai întâi prăjite și apoi fierte.

Oalele universale sunt fabricate în întregime din ceramică: mânere și capac.

Tigăi și tigaie ceramice pentru rațe

Înălțimea mică a brazierului este potrivită pentru fierberea legumelor sau a mâncărurilor din carne. Aceste produse sunt folosite pentru prepararea:

• ardei umpluți;
• sarmale;
• friptură;
• chiftele.

Există gospodine care folosesc o tavă de copt pentru a coace plăcinte și pâine.

Frigăruile pentru rațe sunt folosite pentru gătitul păsărilor de curte și, datorită formei lor universale, este posibil să gătiți:

• peşte;
• fleică;
• carne de porc fiartă.

Sunt adesea folosite pentru gătit la cuptor. Și dacă îl pui pe un aragaz obișnuit pe gaz, marginile sale nu se vor încălzi. Tigaia pentru rațe poate fi folosită doar pe un arzător dublu.

Alegerea unui vas ceramic de calitate

1. Cea mai bună opțiune ar fi să alegeți o cratiță cu o capacitate de 3 litri, aceasta vă permite să creați propriile capodopere culinare. Când alegeți o cratiță pentru supă sau compot, bazați-vă pe calcul - 1 litru de persoană.
2. Pentru a pregăti o garnitură, folosiți o cratiță de 2 litri; O tigaie de 1 litru este potrivită pentru gătitul terciului. Cea mai bună opțiune ar fi să vă aprovizionați cu ghivece de diferite dimensiuni.
3. Optează pentru vase de gătit cu fund și pereți groși și un înveliș antiaderent multistrat. Când un model are pereți subțiri, acesta se va deforma dacă este supraîncălzit sau suprarăcit.
4. Grosimea minimă a produsului este de 2 mm. Învelișul multistrat asigură încălzirea uniformă a alimentelor.
5. Cumpărați modele cu mânere din material rezistent la căldură.
6. Alegeți un capac care se potrivește strâns peste tigaie.
7. Atunci când alegeți o cratiță, acordați atenție dacă există deteriorări mecanice: zgârieturi, ciobituri, rupturi, crăpături. Substanțele nocive pot pătrunde în alimente prin ele.
8. Acordați atenție materialului tigăii. Alegeți modele ecologice și rezistente la uzură.

Ce poți găti într-o tigaie ceramică?

Gospodinele care folosesc oale cu înveliș ceramic laudă aceste produse deoarece... Poți găti orice îți dorești în ele fără a folosi ulei. În plus, terciul nu se arde în el, laptele nu fierbe și sunt ușor de curățat și spălat. Terciul, tocănița și supa bogată ies mult mai gustoase în această cratiță, deoarece preparatele se fierb la foc mic ca într-un cuptor rusesc. Acest efect apare deoarece materialul ceramic conduce slab căldura, iar conținutul acestuia are nevoie de mult timp pentru a se răci. Prin urmare, mâncarea continuă să se gătească după ce aragazul a fost oprit.

Reguli de utilizare și îngrijire a vaselor ceramice

Pentru ca produsele ceramice să vă aducă bucurie mulți ani cu preparatele lor delicioase, trebuie să respectați regulile de bază de funcționare:

1. Utilizați numai conform instrucțiunilor: Nu așezați vasele de gătit ceramice pe foc deschis sau pe aragaz electric.
2. Când gătiți alimente la cuptor, vasele trebuie introduse direct în cuptor, astfel încât să se încălzească treptat până la temperatura dorită.
3. Evitați schimbările bruște de temperatură.

Dacă respectați regulile de mai sus, atunci produsele ceramice frumoase, durabile și practice vă vor fi asistentul timp de mulți ani în prepararea unor preparate uimitoare!

Modele populare de ghivece ceramice

1. Unul dintre primele acoperiri care au intrat în bucătăria noastră a fost Thermolon. Materialele folosite pentru a-l fabrica sunt carbonul, siliciul și oxigenul, adică nisipul. Aceasta înseamnă că învelișul este potrivit pentru diverse produse și puteți găti și depozita alimente în el.
2. Învelișul ceramic Ecolon este considerat absolut sigur pentru oameni și mediu - în producția sa nu se utilizează metale grele, ci doar componente pure, naturale. Poți folosi accesorii metalice atunci când gătești.
3. Acoperire ceramică. Producătorul acestui înveliș oferă vase de gătit de calitate, de la cele ieftine, dar subțiri, până la cele scumpe și cu pereți groși.
4. Vase de gătit ceramice de la Tefal care nu conțin PFOA. Este ecologic și fabricat din ingrediente naturale.

Gospodinele au acordat mult timp o evaluare pozitivă oalelor cu înveliș ceramic, și anume ușurința în utilizare și întreținere. Netezimea stratului de acoperire permite ca grăsimea și murdăria să practic nu se lipească de el, ceea ce îl face foarte ușor de curățat. Iar paleta diversă de nuanțe va surprinde fiecare gospodină, este mult mai interesantă decât fonta sau oțelul.

VIDEO: Cum să alegi tigaia ceramică potrivită.