Legumele și fructele au devenit o parte integrantă și importantă a dietei zilnice. Foarte des, pentru a pregăti mâncăruri din ele, acestea trebuie tăiate. Astăzi puteți găsi o mare varietate de cuțite pentru tăierea fructelor. Să aflăm care sunt caracteristicile lor și în ce tipuri există.
Conţinut
- Caracteristicile cuțitelor pentru tăierea legumelor și fructelor
- Ce tipuri de cuțite pentru legume există?
- Cuțit universal pentru legume și fructe
- Cuțit zig-zag pentru legume
- Cuțit japonez pentru legume
- Familia Usuba de cuțite de tăiere fină
- Modele japoneze regionale
- Recomandări pentru alegerea unui cuțit pentru legume și fructe
- VIDEO: Cuțit pentru fructe și legume – recenzie detaliată.
Caracteristicile cuțitelor pentru tăierea legumelor și fructelor
Este destul de dificil să oferim o descriere generală a tuturor tipurilor de unelte de tăiere pentru tăierea diferitelor fructe. Toate sunt diferite ca mărime, formă și scop. Aceasta este principala lor caracteristică.
Totuși, orice cuțit pentru tăierea legumelor și fructelor ar trebui să aibă următorii parametri.
- Dimensiuni. Dispozitivul nu ar trebui să fie de dimensiuni mari, astfel încât să fie confortabil de ținut în mână. Majoritatea fructelor necesită un cuțit mic, cu excepția fructelor și legumelor mai mari (dovleac, pepene etc.).
- Lamă subțire. Această cerință se aplică aproape tuturor cuțitelor pentru legume și fructe, deoarece produsele tăiate nu au o structură densă și nu este necesară o lamă groasă aici.
Acest cuțit de bucătărie, ca oricare altul, este alcătuit dintr-un mâner și o lamă. Materialele folosite pentru fabricarea lor pot fi foarte diferite.
Ce tipuri de cuțite pentru legume există?
În funcție de scopul lor, cuțitele pentru legume se împart în 2 tipuri:
- pentru curățare;
- pentru tăiere.
Sunt complet diferite în ceea ce privește tipul de lamă, forma și proprietățile. Totuși, orice gospodină are nevoie de ambele unelte, deoarece mai întâi legumele trebuie curățate de coajă și apoi tăiate. Există și alte tipuri care pot fi folosite pentru a tăia fructele frumos.
Se disting următoarele cuțite:
- pentru tăiere în spirală;
- feliator de paie;
- pentru tăierea cercurilor uniforme;
- margine ondulată;
- matrițe pentru confecționarea florilor;
- Mașină spiralată lungă.
Cuțit universal pentru legume și fructe
Este pur și simplu necesar în bucătărie. Instrumentul este potrivit pentru curățarea, tăierea și mărunțirea fructelor. Lama sa este ascuțită pe ambele părți și este de dimensiuni medii. Acesta este un cuțit versatil, care poate fi folosit chiar și de persoanele stângace.
Atenţie! Pentru roșii, este mai bine să folosiți o unealtă de tăiat cu dinți mici, care poate tăia ușor pielea fără a o stoarce.
Cuțit zig-zag pentru legume
Un cuțit de legume în zig-zag vă permite să tăiați fructele astfel încât marginile lor să semene cu valuri. Acest efect este obținut datorită unei lame speciale cu un profil corespunzător. Se vând dispozitive mecanice și electrice, care includ multe funcții suplimentare. Acest dispozitiv multifuncțional este utilizat în principal în unitățile de catering.
O versiune mai economică a unui astfel de dispozitiv pentru tăierea fructelor cu margini ondulate este o unealtă de tăiere standard cu o lamă modificată. Ca aspect, seamănă cu o mică secure, deoarece lama este lată și de formă pătrată. Vârful în sine este ondulat.
Nu va ocupa mult spațiu în bucătărie și este potrivit pentru toate tipurile de fructe și legume.
Cuțit japonez pentru legume
Cuțitul Santoku a devenit un favorit atât printre gospodine, cât și printre bucătarii profesioniști. Are un aspect atractiv și caracteristici excelente. Este confortabil de lucrat, datorită echilibrului dintre mâner și lamă. Tăierea alimentelor cu un cuțit japonez nu este dificilă. Un alt avantaj este versatilitatea sa.
Familia Usuba de cuțite de tăiere fină
„Usuba”, care înseamnă „subțire” în traducere, poate fi considerat pe bună dreptate unul dintre principalele instrumente dintr-o bucătărie japoneză profesională. De fapt, acest lucru este adevărat, deoarece feliile de legume pe care le taie sunt aproape translucide în lumină.
„Usuba” este un cuțit lung și mare, a cărui lungime este de obicei de la 180 mm la 240 mm, dar uneori există și cele cu o lungime de 130 mm. Dar trăsătura sa distinctivă nu este dimensiunea sa, ci mai degrabă raportul dintre lățimea lamei și mâner.
„Usuba” seamănă mai mult cu o mică secure folosită pentru tocarea oaselor. Principala lor diferență constă în linia coloanei vertebrale care coboară perpendicular pe muchia tăietoare. Totuși, nu vor putea tăia oase; marginea subțire pur și simplu nu va rezista. O persoană fără experiență poate deteriora lama tăiind incorect.
O altă diferență este că mânerul are o secțiune transversală eliptică și o nervură laterală, precum și o lamă neobișnuit de lată în comparație cu mânerul. Nu este ușor să te obișnuiești cu o astfel de unealtă de tăiere, dar rezultatul merită.
Greutatea sa mare și lama foarte ascuțită oferă o tăietură „dreaptă” fără mișcări alternative, aceasta fiind considerată principala caracteristică a „Usuba”.
Modele japoneze regionale
Acestea sunt în principal modele universale de scule de tăiere.
- Hakusaikiri – folosit pentru mărunțirea verzei chinezești.
- Kurimuki este un cuțit mic, universal, pentru fructe și legume, potrivit pentru curățarea castanelor.
- Chukabocho – scopul principal este tăierea cărnii. Acesta este un cuțit universal, chinezii îl numesc „tsai dao”. Adesea, bucătarii folosesc doar acesta în munca lor.
- Kabochakiri – conceput pentru tăierea dovleacului.
- Kyabetsukiri este un dispozitiv pentru mărunțirea verzei, dar de data aceasta este vorba de varză obișnuită și mai tare, nu varză chinezească.
- Kawamuki – indispensabil atunci când trebuie să curățați și să tăiați frumos legumele, aproape analogul unui cuțit de tranșat.
- Nata (ната) – structural foarte asemănător cu un topor european, necesar pentru tăierea bambusului și a lemnului.
- Ninjikiri este o unealtă de tăiat pentru mărunțirea morcovilor.
- Negikiri este o unealtă de tăiat pentru feliarea prazului. Un dispozitiv masiv, a cărui lungime poate ajunge la 300 mm.
Recomandări pentru alegerea unui cuțit pentru legume și fructe
Chiar înainte de a achiziționa un cuțit multifuncțional pentru legume, este important să luați în considerare toate caracteristicile sale și anumiți factori care afectează durata de utilizare a acestuia. Iată câteva îndrumări pentru alegere.
- Lama trebuie să fie fabricată din oțel rezistent, oțelul mediu aliat sau înalt aliat fiind cel mai potrivit pentru acest rol. Proprietățile de tăiere ale unui astfel de cuțit se vor păstra mult timp, ceea ce este foarte important.
- Acoperirea este, de asemenea, importantă, deoarece instrumentul se află într-un mediu umed pentru o perioadă lungă de timp. Un strat anticoroziv ar fi optim.
- Pentru a vă asigura că unealta de tăiere este confortabilă de utilizat, se recomandă evaluarea tactilă a acesteia înainte de cumpărare. Este mai bine să alegeți un dispozitiv de lățime medie, care să nu vă alunece în mână. O opțiune este un strat de cauciuc pe mâner.
Important! Merită să achiziționați unelte de tăiere de la mărci dovedite, ale căror modele sunt fabricate din materiale de înaltă calitate, nu absorb mirosurile și sunt foarte durabile.
Pentru o muncă confortabilă în bucătărie, orice gospodină are nevoie de un dispozitiv de înaltă calitate, cu o muchie ascuțită. La urma urmei, tocmai din cauza unei lame tocite se produc răni. Unele cuțite pentru tăierea legumelor și fructelor în diverse forme nu pot fi ascuțite acasă. În acest caz, este mai bine să apelați la serviciile unor specialiști.
