Cuțite pentru legume și fructe

Fiecare gospodină, și mai ales fiecare bucătăreasă, are propriul sortiment de cuțite folosite pentru tăierea mâncării și pregătirea vaselor. Cuțit special pentru pâine, pește, carne, legume și altele.

Și dacă un satâr poate tăia toate produsele din carne, atunci cuțitele pentru legume și fructe au un număr imens de modificări diferite.

Caracteristicile cuțitelor pentru curățarea legumelor

Din toată această diversitate, se pot distinge doar trei caracteristici.

1. Dimensiune compactă.

Aproape toate cuțitele pentru tăierea legumelor și fructelor au o lamă de lucru mică - nu mai mult de 10 cm.

2. Lamă foarte subțire și ascuțită.

Prelucrarea legumelor și fructelor nu necesită niciun efort, așa că lamele pentru acestea sunt fabricate din oțel subțire pentru o mișcare rapidă și manevrabilitate.

3. Un număr imens de soiuri.

Pentru aproape fiecare legumă sau fruct, omenirea a venit cu propriul cuțit. În plus, există un număr mare de modificări universale care sunt, de asemenea, considerate vegetale. Doar practica te va ajuta să înțelegi calitatea lor și, cel mai important, necesitatea utilizării lor.

Tipuri de cuțite pentru legume

Să încercăm să aranjăm întreaga gamă de cuțite pentru legume în mai multe grupuri.

• Cuțit clasic scurt pentru legume.

Fabricat cu o lamă curbată.

• Curățător de legume cu lamă flotantă.

Echipat cu o lamă rotativă pe două fețe.

• Cuțit universal de bucătărie.

Un cuțit de bucătărie mic, potrivit atât pentru legume și fructe, cât și pentru tăierea alimentelor preparate: carne, pește etc.

• Santoku.

O lamă japoneză ascuțită cu un tăiș lat.

• Dispozitive pentru decuparea miezului sau a cavității.

Lame rotunde sau conice, concepute pentru îndepărtarea miezurilor nedorite de la mere, ananas, roșii etc.

• Tipuri specializate de cuțite.

Sunt destinate exclusiv tăierii unuia sau a două tipuri de legume sau fructe și sunt complet nepotrivite pentru altele. De exemplu, pentru curățarea ananasului, pentru tăierea merelor, pentru pepene verde etc.

Cuțit clasic de bucătărie

Tradus literal din engleză - un cuțit pentru îndepărtarea pielii. Are o lamă scurtă, în formă de seceră, lungă de 3 până la 10 cm, realizată din oțel subțire sau ceramică. Se termină cu un vârf subțire și ascuțit, asemănător unei lame, ideal pentru piercing. Sunt produse atât cu muchii regulate, cât și cu muchii zimțate.

Cuțit cu lamă flotantă pentru curățarea legumelor și fructelor

În configurație, seamănă cu un aparat de ras cu o lamă lată. Capul plutitor este alcătuit din două lame subțiri și ascuțite, situate paralel una cu cealaltă, cu muchiile ascuțite orientate spre interior. Produsele sunt realizate cu capul flotant poziționat pe orizontală, verticală și înclinată.

Ideal pentru curățarea legumelor rădăcinoase: cartofi, morcovi, daikon și altele.

De asemenea, mulți bucătari le folosesc pentru felierea cea mai fină a legumelor și fructelor: castraveți, dovlecei, mango etc.

Cuțit utilitar

Pentru a procesa și toca legume, nu este necesar să cumpărați un cuțit specializat. Un cuțit de bucătărie de uz general va fi suficient. Echipat cu o lamă scurtă de la 8 la 15 cm, poate face față aproape oricărei sarcini. Vârful său este fabricat dintr-un material subțire, care vă permite să curățați legumele și fructele fără a le deteriora sau zdrobi.

Cum se folosesc cuțitele pentru legume și fructe

Pentru a asigura o durată lungă de viață a cuțitelor, există mai multe nuanțe atunci când le folosiți.

Acestea ar trebui utilizate numai în scopul pentru care au fost concepute. Spălați și curățați după fiecare utilizare.

Depozitați fiecare lamă separat, evitând contactul cu alte ustensile de bucătărie. De asemenea, în timpul depozitării și transportului, lama nu trebuie să intre în contact cu nimic.

Nu tăiați pe suprafețe dure: sticlă, porțelan, metal. Evitați impacturile și presiunea puternică.

Țineți produsul corect în timpul lucrului, astfel încât marginea să nu se îndoaie și să nu acționeze asupra rupturii.

Cum să alegi un cuțit de calitate pentru procesarea legumelor

Atunci când alegeți un produs de calitate, este important să acordați atenție următoarelor aspecte.

Pârghie

Mânerele sunt de obicei fabricate din plastic, lemn sau metal. Toate au avantajele și dezavantajele lor. Mânerele metalice fac produsul mai greu, ceea ce înseamnă că este posibil ca cuțitul să nu fie foarte confortabil pentru persoanele obișnuite cu unelte ușoare.

Mânerele din lemn pot crăpa în timp. Lemnul absoarbe puternic umezeala, așa că astfel de dispozitive nu pot fi spălate în mașina de spălat vase. Este recomandabil să nu spălați mânerul de lemn, ci doar să îl ștergeți cu o cârpă umedă.

Mânerul din plastic este mai confortabil și mai practic decât modelele anterioare. Nu adaugă greutate produsului și se potrivește confortabil în mână.

Un cuțit bine făcut are o parte metalică care se extinde până la capătul mânerului, realizând astfel echilibrul ideal al produsului, făcându-l mai puțin predispus la deformare și având o durată de viață mai lungă.

Cel mai important lucru atunci când alegeți un mâner este ergonomia acestuia. Ar trebui să se potrivească confortabil în mână, fără a provoca disconfort persoanei. Nu ar trebui să se clatine sau să alunece.

Lamă

Aceasta este baza întregului produs, așa că ar trebui să i se acorde o atenție specială. În producție, se utilizează oțel inoxidabil de înaltă calitate, combinat cu alte elemente, pentru a conferi rezistență materialului și claritate produsului finit.

Înainte de cumpărare, trebuie să verificați suprafața lamei și muchia acesteia. Acestea ar trebui să fie perfect netede, fără așchii, caneluri, abraziuni, rugozități sau alte defecte. De asemenea, nu ar trebui să existe pete sau dungi pe margine.

Cuțitele ceramice sunt o completare bună la setul tău de bază de produse metalice. Lamele lor rămân ascuțite mult timp, dar nu sunt potrivite pentru anumite tipuri de lucrări în bucătărie. De asemenea, sunt destul de fragile și predispuse la ciobire sub sarcini grele sau atunci când sunt scăpate. Atunci când alegeți aparate ceramice, acordați preferință lamelor negre, acestea sunt mai fiabile și mai durabile.

Ascuțire

Un cuțit nou de calitate trebuie să fie ascuțit. Prin urmare, ar trebui să acordați atenție muchiei lamei sau muchiei. Ar trebui să fie drept, strălucitor și foarte ascuțit. Ideal este ca lama să fie ascuțită pe ambele părți. Dacă ascuțirea a fost făcută cu un laser, atunci pe lamă vor fi vizibile urme mate perpendiculare. Acest lucru îi va permite să rămână ascuțit mult mai mult timp.

Caracteristici suplimentare: vârf zimțat, autoascuțire, mâner cu orificiu de agățare și alte trucuri utile.

Lista producătorilor populari de cuțite

Ca în orice industrie, producția de cuțite de bucătărie are propriile mărci populare.

• Germană: Boker, Fissler, Gude, Pohl Force, Victorinox, Wuesthof, Zwilling.
• Intern: Kizlyar, Rus Bulat, Vityaz, Zlatoust.
• Japoneză: Global, Kanetsugu, Kasumi, Masahiro, Samura.

De exemplu, compania Victorinox produce o gamă destul de mare de cuțite de bucătărie, inclusiv cele pentru curățarea legumelor și fructelor. Cu siguranță fiecare va găsi cea mai bună opțiune pentru sine.

VIDEO: Cuțit universal pentru legume și fructe.