Vasele din oțel inoxidabil sunt potrivite pentru prepararea multor tipuri de mâncăruri. Vasele de gătit din oțel inoxidabil fabricate în Rusia au o serie de avantaje specifice, care merită achiziționate chiar și de cei care nu gătesc foarte des.
Conţinut
Avantajele și dezavantajele oalelor și oțelului inoxidabil
Ustensilele de bucătărie fabricate din acest material au multe avantaje față de altele. Totuși, ele nu sunt potrivite pentru toate sarcinile de gătit.
- Avantajele includ inerția, deoarece din acest motiv aparatul de bucătărie nu reacționează cu alimentele. Acest lucru elimină necesitatea de a folosi ulei și grăsime ca strat protector la gătit.
- Instrumentul de bucătărie se încălzește destul de repede, ceea ce înseamnă că durează mult mai puțin timp până fierbe decât de obicei. De asemenea, trebuie menționat că oțelul inoxidabil este rezistent la un astfel de tip de deformare precum coroziunea. Nu ruginește și nu se teme de umezeală.
- Aceste ghivece pot fi folosite pentru prepararea compotului și murăturilor, deoarece sunt complet rezistente la oxidare. Sunt rezistente la agenții alcalini. De regulă, astfel de ustensile de bucătărie sunt durabile și nu sunt supuse impacturilor mecanice. Nicio zgârietură sau ciobire nu este înfricoșătoare. Oțelul în sine este foarte flexibil, așa că poți găsi pe piață oale de diferite forme.
- O proprietate foarte utilă este versatilitatea, deoarece dispozitivele fabricate din acest material pot fi utilizate pentru orice aragaz, inclusiv cele cu inducție.
Dar, ca orice lucru în lumea asta, astfel de dispozitive au dezavantajele lor.
- Este demn de remarcat faptul că au o capacitate termică scăzută. Astfel de ustensile nu se pot încălzi peste 100 de grade. Asta înseamnă că este potrivit pentru cuptor sau pentru gătit la foc mic. În astfel de scopuri, sunt necesare și alte ustensile.
- Acest tip de tigaie nu este potrivit nici pentru prăjirea intensivă a alimentelor, deoarece fără lichid, mâncarea începe să se ardă pe pereți și pe fund. Oțelul nu are proprietățile benefice necesare pentru astfel de proceduri.
Tipuri și scopuri ale oalelor din oțel inoxidabil
Vasele de înaltă calitate fabricate din acest material pot fi potrivite pentru prepararea diferitelor tipuri de preparate, precum și pentru conservare și depozitare. Există foarte puține alimente care nu pot fi gătite în astfel de vase.
Tipuri de modele pentru diferite scopuri
Pe rafturile magazinelor puteți găsi un număr mare de oale din oțel inoxidabil. Pot fi folosite atât pentru gătit general, cât și pentru gătit specializat. Oalele universale sunt destinate gospodinelor care nu prepară mâncăruri complexe și nu au mult spațiu de depozitare. Tigăile universale au formă cilindrică, partea de jos având un diametru mai mic decât cea de sus. Această formă este concepută pentru a economisi energie și a accelera fierberea. Deși forma nu afectează în niciun fel gustul preparatului.
Oalele înalte sunt specializate pentru gătit paste, legume și porumb. Există oale speciale cu inserții pentru paste care facilitează procesul de gătire. Înălțimea vaselor trebuie luată în considerare, deoarece acestea nu sunt potrivite pentru persoanele de înălțime medie și mai mică.
Pentru a găti manti sau alte feluri de mâncare fără grăsimi, ar trebui să recurgeți la achiziționarea unui aparat de gătit cu abur din oțel inoxidabil. Dacă ești un iubitor de terci, există aparate speciale de gătit terci sau aparate de gătit lapte fabricate din același material. Fundul unor astfel de tigăi este dublu. Această tehnologie nu a fost inventată din întâmplare. Acest lucru se face pentru a preveni arderea sau fierberea laptelui. Aceste terciuri sunt foarte gustoase și au un gust unic.
Există, de asemenea, un aparat de gătit suc, conceput pentru prepararea sucului în volume mari. Sucul este preparat cu abur și este sterilizat simultan. Acest dispozitiv va deveni indispensabil pentru conservare.
- Un tagine este un fel de mâncare cu un capac care seamănă cu un con. Dacă o privești de la distanță, seamănă cu ceva între o tigaie și o cratiță. Acest tip de ustensilă de bucătărie este ideală pentru înăbușirea cărnii cu legume în suc propriu. Forma capacului favorizează circulația aburului, împiedicând picăturile să cadă pe alimente.
- Un polonic este o cratiță mică cu un mâner lung. Este convenabil să gătești legume, ouă și carne în astfel de feluri de mâncare. Poți fierbe apă și lapte în ea. Nu este foarte mare, așa că nu vei putea face suficiente porții pentru întreaga familie deodată. Fiecare gospodină ar trebui să aibă un astfel de instrument în dulapul ei, mai ales dacă există copii mici în familie.
- Oală sub presiune – gătitul în acest dispozitiv se realizează datorită presiunii interne crescute create de un capac etanș. Se distinge prin grosimea și rezistența sa.
Set complet de cratițe
Diverse seturi de produse din oțel inoxidabil pot fi găsite pe rafturile magazinelor. Acestea pot include două, trei sau șapte elemente. Astfel de seturi conțin diverse produse, al căror volum diferă unul de celălalt.
Cumpărarea unui astfel de set va face gătitul mai ușor. Toate ustensilele care apar vor fi o completare minunată pentru bucătăria ta. Dar nu orice set îți va oferi ceea ce cauți. Volumele ghivecelor din toate seturile sunt diferite. Dacă nu găsiți dispozitivele de care aveți nevoie în set, cel mai bine este să creați singur un astfel de set, achiziționând toate dispozitivele separat.
De asemenea, este demn de remarcat faptul că unii producători scriu numărul de articole conținute în set împreună cu capacele.
Volumul și forma vaselor
Volumul de cratițe de astăzi este foarte divers. Puteți găsi ghivece cu o capacitate de 1, 3, 4, 5, 6, 10 și chiar 30 de litri. Astfel de dispozitive uriașe sunt perfecte pentru anumite scopuri, de exemplu, pentru tratarea termică a legumelor, pentru gătitul cărnii jeleate și a bucăților mari de carne.
Este foarte convenabil să faci diverse preparate sub formă de murături în ghivece de 10 litri. O proprietate utilă sub formă de inerție vă permite să nu vă faceți griji cu privire la posibilele deformări. Oțelul inoxidabil este rezistent la coroziune.
Pentru prepararea primelor feluri de mâncare, ghivecele de 2-7 litri sunt ideale. Volumul tigăii depinde de familia însăși, de numărul de persoane și de preferințe.
Cum să alegi o cratiță profesională din oțel inoxidabil de bună calitate
Ce marcă de cratiță din oțel inoxidabil este mai bună? Cel mai bun este cel care este sigur și va rezista mult timp.
Înainte de a face o alegere, trebuie să vă familiarizați cu principalele criterii de calitate, altfel cratița dvs. nu vă va servi mult timp. Doar vasele de gătit de înaltă calitate vor fi sigure și durabile. Vasele achiziționate nu trebuie să prezinte defecte sub formă de zgârieturi, ciobiri sau lovituri. Astfel de dispozitive sunt considerate defecte și nu sunt potrivite pentru gătit. Astăzi, normele și standardele de calitate sunt determinate de GOST. Dacă vasele nu respectă regulile, atunci sunt de calitate slabă și nu vor rezista mult timp. În unele cazuri, nu poate fi numit deloc sigur.
Tipul de acoperire
Suprafața exterioară a stratului de acoperire poate fi asemănătoare oglinzii sau mată, în funcție de tratament. Lustruirea în timpul producției îmbunătățește proprietățile anticorozive. De obicei se efectuează atât intern, cât și extern.
Experții spun că au identificat o tendință: suprafețele lucioase sunt folosite în articolele de bucătărie ieftine și la buget. Acest lucru se poate datora faptului că producătorii încearcă să ascundă adevărata calitate a produsului.
Dacă suprafața este lucioasă, fiți pregătiți pentru faptul că picăturile de apă și amprentele vor rămâne pe suprafață, dar dacă aveți grijă de astfel de vase corect, acestea vor străluci și vor semăna cu o oglindă.
Lustruirea mată este mai practică și mai convenabilă. Pe astfel de feluri de mâncare, defectele sub formă de zgârieturi sunt practic inobservabile și nu există pete de la picăturile de apă. În plus, tigaia se încălzește mai repede, deci gătitul este mai rapid.
Dacă preferați mâncăruri frumos decorate, atunci alegeți modele cu strat de email. Acest finisaj este disponibil doar pentru modelele cu caroserie groasă.
Grosimea pereților și a fundului
Vasele de gătit din oțel inoxidabil au avut întotdeauna probleme cu conductivitatea termică. Dar în acest moment sunt complet irelevante, deoarece a fost inventată tehnologia unui fund multistrat de distribuire a căldurii. Ideea este de a utiliza mai multe straturi de metal care au capacitate termică. De obicei, acest metal este aluminiu sau cupru.
Pentru a face partea de jos mai durabilă, aceasta este ranforsată cu un strat de oțel carbon. Numărul de straturi nu este limitat. În diferite modele poate ajunge la 7. Dacă te uiți la regulile GOST, grosimea unui astfel de strat ar trebui să ajungă la cel puțin 1,5 mm. Și dacă metalul este aluminiu, atunci nu mai puțin de 3 mm. Stratul trebuie să se potrivească strâns, astfel încât să nu se formeze goluri.
Dacă fundul este gros, mâncarea se va găti uniform. Deformarea fundului este exclusă, chiar și după contactul prelungit cu flacăra. Pereții pot fi realizați dintr-un singur strat sau încapsulați, adică în interiorul lor poate fi amplasat un strat de acumulare a căldurii. Aceasta este o tehnologie nouă, introdusă nu cu mult timp în urmă. Se numește Tri-Ply. Dacă corpul este realizat doar dintr-un strat de oțel inoxidabil, grosimea trebuie să fie de cel puțin 0,5-0,8 mm.
Vasele de gătit de înaltă calitate sunt cheia unei mese delicioase. Pentru a te face pe tine și pe cei dragi fericiți în fiecare zi, cumpără ustensilele de bucătărie potrivite. Alege-ți vasele de gătit cu înțelepciune. Asigurați-vă că este rezistent la diverse daune și vă va servi mult timp. Astfel de recipiente pot fi folosite mult timp pentru prepararea diverselor feluri de mâncare. Nu trebuie să te limitezi la o singură metodă de gătit. Oțelul inoxidabil îți oferă o mulțime de varietate. Gătitul cu astfel de dispozitive este o plăcere. Sunt folosite atât în bucătăriile profesionale, cât și în bucătăria unei gospodine obișnuite.
