Tigaia este considerată pe bună dreptate una dintre cele mai populare piese de ustensile de bucătărie. Prăjesc, fierb înăbușire și uneori coac sau frig ceva delicios în el. Acesta devine un asistent indispensabil pentru prepararea unor ouă simple amestecate, precum și pentru un stroganoff sau un risotto delicios cu carne de vită. Și adesea calitatea preparatelor și starea de spirit a gazdei în timpul procesului de lucru depind de acoperire.
Conţinut
La ce este folosit stratul antiaderent?
Astăzi, gătitul acasă nu mai este deloc o necesitate. Vei fi hrănit delicios atât în restaurant, cât și în cafeneaua ta preferată. Procesul de preparare a meselor gătite acasă este o oportunitate excelentă de a-ți exprima sentimentele față de cei dragi, de a-i face pe plac și de a te bucura de procesul de gătit. De aceea, alegerea tigăii potrivite cu un înveliș de calitate este de o importanță capitală.
Este rar să găsești o tigaie fără un strat antiaderent în zilele noastre. Avantajele stratului antiaderent sunt evidente:
- Previne arderea sau lipirea alimentelor. Și chiar dacă capodopera ta este puțin prea gătită, nu va lăsa urme la suprafață;
- Când prăjiți sau fierbeți la foc mic, nu aveți nevoie de mult ulei;
- Această tigaie este foarte ușor de curățat.
Apropo, stratul antiaderent se aplică nu numai pe suprafața interioară a tigăii, ci și pe cea exterioară. Acest lucru facilitează îngrijirea ustensilelor de bucătărie și le ajută să își mențină un aspect decent pentru o lungă perioadă de timp.
Poate singurul material care nu are nevoie de un strat antiaderent este fonta. Dar tigăile din fontă sunt foarte grele și incomode de utilizat și, de asemenea, destul de scumpe. Prin urmare, le putem numi în siguranță o excepție de la regulă și putem începe să alegem o acoperire decentă.
Să observăm imediat că este imposibil să dăm un răspuns clar la întrebarea: ce strat de acoperire pentru tigaie este mai bun. Mult depinde de preferințele tale personale, precum și de felurile de mâncare pe care le vei găti.
Avantajele și dezavantajele diferitelor tipuri de acoperiri
Din păcate, nu există nicio opțiune care să nu aibă un defect. Prin urmare, atunci când te familiarizezi cu avantajele și dezavantajele, alege un model ale cărui neajunsuri le poți accepta mai ușor. Și răspunsurile la întrebările: Pentru ce feluri de mâncare alegi o tigaie? În ce ulei prăjiți? Și ce fel de aragaz ai? te va ajuta să iei decizia corectă.
Teflon
Acest material este considerat pionierul erei acoperirilor antiaderente. Multe gospodine, fiind printre primele care au cumpărat o astfel de tigaie, rămân în continuare fidele alegerii lor. Deși informațiile despre daunele provocate de teflon au apărut relativ recent. Dar, în timp, s-a dovedit că nu era nimic mai mult decât mașinațiunile concurenților. Nu există niciun pericol pentru sănătate din cauza unei astfel de acoperiri. Un strat subțire de teflon este aplicat pe fundul și pe lateralele tigăii și transformă procesul de gătire într-o adevărată plăcere.
Avantajele teflonului:
- Preț rezonabil;
- Ușurință în operare;
- Configurații largi de aplicații în straturi speciale;
- Caracteristici tehnice ridicate ale stratului antiaderent.
Defecte:
- Pentru a utiliza teflonul în siguranță, este important să monitorizați condițiile de temperatură. Încălzirea peste 200 de grade amenință apariția de vapori nocivi;
- Nu este posibil să gătești fără ulei într-o astfel de tigaie, va trebui totuși să adaugi puțin;
- Se zgârie ușor;
- Suprafața deteriorată nu este potrivită pentru utilizare ulterioară;
- Evitați schimbările bruște de temperatură (de exemplu, turnarea apei reci într-o tigaie încinsă).
Potrivit gospodinelor experimentate, o tigaie de teflon nu este cea mai bună opțiune pentru prăjirea cărnii, dar clătitele sau ouăle amestecate ies destul de bine pe ea.
Acoperire ceramică
Din păcate, în ciuda numelui, nu există nimic „ceramic” la acest înveliș. Dar o astfel de tigaie este ecologică și nu va dăuna sănătății nici măcar cu utilizarea zilnică. Acoperirea este alcătuită din nisip, argilă și piatră. Nu emite substanțe nocive atunci când este încălzit.
În timpul procesului de producție, stratul antiaderent se aplică folosind două metode:
- Pulverizare;
- Rulare.
Stratul aplicat prin pulverizare este mai durabil și mai fiabil. Se folosește pentru tigăi gata preparate. Și stratul de rulare acoperă o foaie de metal, din care sunt fabricate ulterior ustensile de bucătărie.
Avantajele ceramicii:
- Rezistă la temperaturi mai ridicate (până la 450 de grade Celsius);
- Rezistent la zgârieturi și deteriorări minore;
- Astfel de vase sunt ușor de utilizat, deoarece nimic nu se lipește de suprafață în timpul gătitului;
- Comparativ cu învelișul din teflon, este nevoie de mai puțin ulei pentru prăjit.
Contra:
- O tigaie ceramică de calitate de la o marcă cunoscută va costa destul de mult; nu este o plăcere ieftină;
- Obiectele metalice (cuțite sau spatule) provoacă daune ireparabile unor astfel de vase;
- Nu se recomandă înmuierea cu substanțe chimice, spălați tigaia imediat după gătire;
- Ca instrument principal pentru spălarea stratului ceramic, folosiți un burete moale. Uitați de bureții metalici și de abrazivi.
Piatră, granit și marmură
Se pare că aceste materiale sunt folosite nu numai în atelierul sculptorului, ci și pentru acoperirea ustensilelor de bucătărie. Este clar că vorbim despre o tehnologie specială pentru aplicarea unui anumit strat de acoperire pe obiecte fabricate din diferite metale (inclusiv aluminiu). Conform experților în acest domeniu, nu este nevoie să ne concentrăm prea mult asupra materialului (marmură sau granit); de regulă, astfel de „locuitori” de bucătărie au aceeași compoziție. Un strat compozit special, format din polimer și așchii de marmură, este aplicat pe fundul și pereții tigăii. Acest înveliș este ecologic, deoarece nu conține fluoropolimeri.
Extern, este dificil să confundăm o tigaie de marmură cu celelalte „rude” ale sale: are o culoare închisă și mici incluziuni luminoase. Producătorii promit că acest articol va fi folosit aproape pentru totdeauna și nici măcar nu interzic utilizarea furculițelor, cuțitelor sau spatulelor metalice pentru amestecarea alimentelor. Ei susțin că nu va provoca niciun rău. Însă grosimea fundului și a pereților joacă un rol important: cu cât pereții și fundul sunt mai groși, cu atât calitatea și fiabilitatea tigăii în mâinile tale este mai mare, deoarece acest lucru indică un număr mai mare de straturi de acoperire specială.
Avantaje:
- Rezistență la deteriorarea mecanică;
- Încălzire uniformă și rapidă a tigăii;
- Reținere de căldură de lungă durată;
- Puteți prăji carne fără a adăuga ulei;
- Perioada de funcționare activă este de doi ani sau mai mult.
Defecte:
- Cost ridicat;
- Intoleranță la agenți de curățare abrazivi;
- Fragilitate (căderile și impacturile vor deteriora grav tigăia);
- Unele modele din marmură nu se pot spăla în mașina de spălat vase.
Acoperire cu titan
Cineva va exclama cu bucurie: „Iată-l, mașina de gătit în mișcare perpetuă!”, și se va înșela. Există atât de multe mituri și legende în jurul stratului antiaderent din titan, încât uneori chiar producătorii înșiși cred în proprietățile unice ale „creațiilor” lor.
Pentru a fi corecți, trebuie menționat că conținutul de titan ca atare în acest strat de acoperire este foarte mic. Desigur, contribuie la rezistența și rezistența tigăilor la zgârieturi și deteriorări minore. Durata medie de viață a unei tigăi cu un astfel de înveliș antiaderent este de cel puțin 25 de ani, ceea ce, trebuie să recunoașteți, este foarte bun. Și nu trebuie să vă faceți griji că mâncarea va căpăta un anumit miros sau gust în timpul gătirii.
Acest înveliș este absolut sigur, materialul nu se oxidează. Asta înseamnă că nu contează ce gătești: pește, legume sau carne, mâncarea va ieși delicioasă. Dar va trebui să plătiți pentru durabilitatea, fiabilitatea și respectul pentru mediu al tigăii. Astfel de exemplare sunt mult mai scumpe decât cele din marmură sau ceramică.
La ce să fii atent când cumperi
Dacă obiectivul tău este să cumperi o tigaie pentru o perioadă lungă de timp și nu pentru câteva cine, alege-ți opțiunea cu atenție.
- Este mai bine să cumpărați un model de la o marcă cunoscută și dovedită;
- Verificați dacă suprafața este netedă și fără umflături sau denivelări. O suprafață neuniformă indică o aplicare de calitate slabă a stratului antiaderent;
- Acordați preferință tipului de tigăi cu mâner înlocuibil. Aceasta este o opțiune mai versatilă;
- Merită să achiziționați imediat capacul și să verificați etanșeitatea acestuia. Cu cât mai dens, cu atât mai bine;
- O tigaie bună are o greutate impresionantă și un fund gros;
- Când cumpărați, verificați la vânzător dacă există un certificat. Produsele certificate sunt, în general, de o calitate superioară;
- Dacă găsiți chiar și zgârieturi sau deteriorări abia vizibile pe suprafață, este mai bine să refuzați achiziția. Nu există nicio garanție că un defect minor nu se va transforma într-un defect grav după prima prăjire.
Cele mai populare mărci
Când faceți alegerea, ghidați-vă după propriile preferințe și recenzii ale ustensilelor de bucătărie pe care le-ați achiziționat deja. În special, următoarele companii care oferă tigăi antiaderente sunt la mare căutare:
- Teflonul este un adevărat veteran pe piață. Doar produse de înaltă calitate și o gamă largă;
- „Neva-metall” este o marcă relativ nouă, dar a câștigat deja încrederea clienților;
- Bergner – tigăi ceramice de înaltă calitate la prețuri rezonabile;
- Gipfel – tigăi de marmură și granit. Noile modele au și o fundă cu inducție. Într-adevăr, compania ține pasul cu vremurile;
- De Buyer Mineral B Element – tigăi sigure și fiabile;
- „Biol” este alegerea potrivită pentru cunoscătorii de tigăi din fontă.
O gamă largă de straturi antiaderente vă garantează alegerea potrivită. Mai mult, procesul în sine va deveni cu siguranță plăcut și creativ. Iar respectarea cu exactitate a instrucțiunilor va prelungi cu siguranță durata de viață a tigăii și vă va ajuta să vă încântați cei dragi cu capodopere culinare pentru o lungă perioadă de timp.
