Cum să alegi o tigaie de înaltă calitate și sigură

Toți iubitorii de gătit și de gătit acasă își echipează în primul rând bucătăria cu vase de înaltă calitate. O tigaie este un atribut culinar de bază de care nicio gospodină nu se poate lipsi. Mulți dintre noi, înainte de a merge la magazin, ne gândim cum să alegem o tigaie pentru a găti mâncăruri gustoase și sănătoase.

Tipuri de tigăi

În bucătărie, la îndemâna gospodinei, ar trebui să existe întotdeauna mai multe tigăi pentru toate ocaziile. Numărul de atribute depinde de componența familiei tale și de cât de des gătești pentru un număr mare de invitați.

Prin urmare, orice gospodină trebuie să cunoască toate subtilitățile determinării care tigăi sunt cele mai bune și mai sigure. La urma urmei, îți vei hrăni familia cu mâncare gătită în aceste vase de gătit, iar mâncarea sănătoasă se gătește doar în tigăi de înaltă calitate.

Principalele tipuri de tigăi folosite în bucătăriile noastre:

• Clasic. O opțiune universală prezentă în orice bucătărie în mai multe exemplare. Într-o astfel de tigaie puteți găti diverse tipuri de preparate din carne, pește, pui și legume. Este destinat pentru înăbușirea, prăjirea, sotarea legumelor și chiar pentru prepararea clătitelor și a clătitelor. Această tigaie este produsă într-o varietate de dimensiuni în ceea ce privește volumul și înălțimea, astfel încât să puteți alege cu ușurință opțiunea care se potrivește familiei dumneavoastră. Tigaia este prevăzută cu un mâner lung, care poate fi detașabil. Dacă este necesar, poate fi scos și pus în cuptor pentru a face caserole.

• Tigaie grill. Principala caracteristică a acestui tip este fundul cu nervuri, care conferă produselor dungi frumos rumenite fără a prăji întreaga suprafață a cărnii. Când gătiți într-o astfel de tigaie, consumul de ulei de prăjit este redus la minimum. Are pereți groși pentru o distribuție corectă a căldurii și mânere confortabile, complet metalice. Se produce în forme rotunde și dreptunghiulare. Acest tip este adesea echipat cu un capac greu din sticlă și un grătar special atașat de pereți.

• Gaz pentru grătar. Un model special conceput pentru aragazuri pe gaz. Apa este turnată în tavă, iar când este încălzită sub capac, are loc procesul de coacere rapidă și uniformă a produselor. Într-o astfel de tigaie poți găti fără ulei, iar grăsimea eliberată de mâncare se scurge în tavă, nu se arde și nu intră în contact cu mâncarea în timpul procesului de gătire.

• Mangal. O tigaie adâncă special concepută pentru prăjirea pe aragaz și coacerea oricăror produse la cuptor. Fabricat din aliaje metalice super-rezistente, de înaltă calitate. Mâncarea gătită într-o tigaie de copt nu se va arde niciodată, va fi prăjită uniform și va avea un aspect și un gust ideale.

• Tigaie WOK. O tigaie înaltă cu pereți groși și mânere în formă de urechi. O caracteristică a acestui model este fundul cu diametru mic și pereții care se lărgesc în sus. Ideal pentru prepararea sosurilor, marinadelor și sosurilor de carne.

• Cratiţă. Un atribut universal pentru bucătărie care combină funcțiile unei tigăi și ale unei cratițe. Cratița este echipată cu un capac din sticlă securizată și o scală pentru monitorizarea nivelului apei. Datorită pereților groși, supele, sosurile și sosurile din astfel de feluri de mâncare se dovedesc deosebit de gustoase și bogate.

• Aparat de clătite. Un model jos, cu pereți subțiri, care gătește rapid clătite și chiftele crocante. Conceput special pentru acest scop.

Cum să alegi cea mai bună tigaie pentru un anumit tip de aragaz

Tipul de aragaz pe care îl aveți în bucătărie este de mare importanță atunci când alegeți o tigaie. Fiecare produs trebuie marcat cu tipul de element de încălzire pentru care este potrivit vasul de gătit. Fiți responsabil pentru calitatea tigăilor oferite în magazine. Cercetează produsul și producătorii pentru a te asigura că poți avea încredere în ei. Roagă vânzătorul să îți arate certificatul de calitate.

Acordați atenție mărcilor care își păsă reputația și garantează o calitate înaltă a produsului. O astfel de tigaie costă cu mult mai mult, dar o veți folosi mulți ani și vă veți hrăni familia cu mâncăruri sănătoase.

Altfel, nu numai că poți strica mâncarea în timpul gătitului, dar poți strica și învelișul plitei cu care sunt echipate noile modele.

Tigaie potrivită pentru aragaz

• Gaz. Toate tipurile de vase de gătit fabricate din orice aliaj sunt potrivite pentru acest tip de aragaz. Combustibilul albastru este excelent pentru gătit în tigăi din oțel inoxidabil, cupru, aluminiu și fontă. Produsele din fontă produc mâncăruri deosebit de gustoase.
• Inducţie. Caracteristicile fizice ale acestei sobe exclud utilizarea produselor din oțel inoxidabil și aluminiu, pur și simplu nu se vor încălzi. Tigaia trebuie să aibă pereți groși, ceea ce asigură o distribuție cât mai uniformă a căldurii. Este deosebit de important să selectați diametrul inferior corect, care să corespundă dimensiunii elementului de încălzire. O alegere excelentă ar fi un produs din fontă sau oțel carbon. Producătorii oferă acum tigăi din aluminiu, cupru și oțel inoxidabil cu fund special pentru inducție.

  

• Vitroceramică. Achiziția ideală pentru un astfel de aragaz ar fi o tigaie din oțel inoxidabil. Aliajul ușor și dens nu va deteriora ceramica vitroasă, dar ar trebui să monitorizați starea fundului, care ar trebui să fie neted. Evitați produsele din cupru și aluminiu. Aceste materiale sunt foarte moi și, atunci când sunt încălzite, pot interacționa cu stratul delicat al vitroceramicii. Tigaia va lăsa urme inestetice pe suprafață care nu pot fi îndepărtate. De asemenea, fonta nu este recomandată. Din cauza greutății mari a produsului, o mișcare stângace poate zgâria sau sparge vitroceramica.
• Electric. Merită să acordați atenție părții inferioare a produsului, aceasta ar trebui să fie groasă. Este de dorit ca diametrul fundului să corespundă dimensiunii arzătorului. În caz contrar, tigaia se va supraîncălzi, ceea ce va duce la deformarea produsului și la creșterea consumului de energie.

Este mai bine să cumpărați produse din oțel inoxidabil cu fund dublu - acest lucru va economisi timp la gătit și nu va deforma tigaia atunci când este supraîncălzită.

Este mai bine să alegeți o tigaie din aluminiu dintre modelele masive turnate. Și metalul emailat trebuie să aibă pereți groși și un fund.

Din ce material este cea mai bună tigaie?

Pregătirea unui preparat gustos, sănătos și frumos este scopul principal al gospodinei în bucătărie. Dar produsul final nu depinde doar de priceperea meșteresei și de calitatea produselor, ci și de preparatele în care îl preparăm. Materialul din care este fabricată tigaia poate face ca un fel de mâncare să fie bun sau rău. Orice gospodină ar trebui să știe ce material este cel mai potrivit pentru prepararea unui anumit produs și cum să îngrijească astfel de ustensile.

Tipuri de tigăi în funcție de materiale:

• Ceramică. O tigaie ecologică, fabricată din materiale naturale - nisip, lut și apă. Produsele realizate cu această compoziție sunt foarte ușoare și frumoase. În astfel de vase de gătit puteți găti mâncăruri fără a folosi ulei, ceea ce este foarte benefic pentru organismul nostru. Tigaia ceramică nu se deformează la supraîncălzire, rezistă perfect la temperaturi ridicate și este potrivită pentru cuptoare. Cu o îngrijire adecvată, aceasta este o tigaie foarte rezistentă. Ceramica nu este supusă la ciobiri sau zgârieturi. Dar are un preț destul de mare în comparație cu alte materiale. Nu tolerează bine schimbările bruște de temperatură; Nu poți înmuia o tigaie fierbinte în apă rece, deoarece se pot forma crăpături. Este foarte ușor de întreținut, trebuie doar să îl spălați cu apă caldă și săpun.

• Aluminiu. Principalele avantaje ale acestui material sunt prețul accesibil și greutatea redusă. Un astfel de produs nu vă va servi mult timp. Dacă te hotărăști să cumperi o tigaie din aluminiu, alege una cu fundul gros: cu cât mai groasă, cu atât mai bine. Vasele nu pot fi curățate cu agenți agresivi care conțin acid, deoarece acest lucru va cauza pete închise la culoare. Stratul exterior poate fi, de asemenea, ușor deteriorat de substanțe abrazive. Dacă te gândești să cumperi o astfel de tigaie, acordă atenție modelelor cu înveliș antiaderent.

• Cupru. Un material destul de scump. Produsele din cupru sunt adesea acoperite cu oțel inoxidabil. Farfurii foarte frumoase, rezistente și de lungă durată. Nu se teme de schimbările de temperatură și este ideal pentru prepararea mâncărurilor la diferite condiții de temperatură. Produsele gătite într-o astfel de tigaie se dovedesc foarte gustoase și sănătoase.

• Oţel inoxidabil. Cele mai comune vase de gătit găsite în bucătăriile moderne. Oțelul are un aspect minunat, cu o suprafață lucioasă și strălucitoare, care va completa orice bucătărie. Un tip universal de vase de gătit – într-o astfel de tigaie puteți prăji carne și puteți găti sosuri și sosuri. Este foarte potrivit pentru gătit la cuptor, cu condiția să fie echipat cu un mâner detașabil. Aparține segmentului de preț redus și este accesibil tuturor. Principalele dezavantaje sunt că se zgârie ușor atunci când este curățat cu abrazive; Pentru acest tip de vase de gătit, este mai bine să alegeți paste moi speciale. Dacă tigaia este supraîncălzită, pe suprafață se pot forma pete albastru-verzui care sunt imposibil de îndepărtat.

• Fontă. Un material etern, bunicile noastre foloseau produse din fontă. În astfel de preparate se obțin preparate deosebit de bogate și gustoase, motiv pentru care nu își părăsesc pozițiile în bucătăriile noastre. Fonta are proprietăți naturale antiaderente și nu se teme de deteriorări mecanice sau de schimbări de temperatură. Are o durată de viață nelimitată; Vasele fabricate din acest material nu pot fi deteriorate. Potrivit pentru toate tipurile de cuptoare. Există însă și câteva dezavantaje minore: materialul este foarte greu și predispus la rugină, așa că necesită uscare după spălare.

Care este cel mai bun înveliș pentru tigăi?

Vasele de gătit moderne, indiferent de materialul din care sunt fabricate, sunt acoperite cu un strat antiaderent. Acest strat previne arderea alimentelor și minimizează consumul de ulei în timpul gătirii. Acoperirea este ușor de spălat și curățat. Acoperirea se aplică pe întreaga suprafață a vaselor, atât la exterior, cât și la interior.

Tipuri de acoperiri utilizate pe vasele de gătit moderne:

• Ceramică. O acoperire ecologică care nu se teme de temperaturi ridicate. Dar învelișul este destul de fragil și necesită o manipulare delicată. Mâncarea nu se lipește de ceramică și este ușor de curățat.

• Marmură. Un strat de acoperire foarte dur și durabil, rezistent la schimbările de temperatură și la temperaturi ridicate. Producătorii oferă o garanție lungă pentru vasele placate cu marmură - până la 30 de ani. Păstrează căldura mult timp, ceea ce permite gătirea preparatului chiar și cu aragazul oprit. Nu emite substanțe nocive nici măcar la temperaturi extrem de ridicate.
• Cositor. Învelișul are o funcție de protecție pentru ustensilele de cupru. Protejează metalul de oxidare, dar este un material cu punct de topire foarte scăzut, care nu poate fi supraîncălzit.
• Oţel. Învelișul din oțel inoxidabil este de obicei utilizat pe vasele de gătit din cupru pentru a preveni lipirea alimentelor în timpul gătirii. Această acoperire face față perfect sarcinii de preparare rapidă a alimentelor.
• Teflon. Cel mai comun material găsit pe aproape toate tipurile de vase de gătit. Teflonul vă permite să gătiți alimente folosind o cantitate minimă de ulei, ceea ce face ca mâncarea să fie mai sănătoasă. Dar ar trebui să fii atent cu învelișul de teflon, acesta se zgârie ușor de obiectele metalice și își pierde proprietățile. Teflonul se teme de supraîncălzire și la temperaturi de peste 250 de grade eliberează substanțe nocive care sunt nedorite pentru organismul nostru. Acoperirea nu este durabilă, chiar și cu o manipulare atentă, nu vă va rezista mai mult de trei ani.

• Titan sau Diamant. Cea mai durabilă acoperire disponibilă astăzi. Rezistența maximă la uzură și durabilitatea acestor materiale sunt foarte apreciate în magazine. Dar o astfel de acoperire nu poate fi deteriorată, iar mâncarea gătită într-o astfel de tigaie are un gust și o aromă delicioase. Principalul dezavantaj al acestui strat de acoperire este că nu poate fi utilizat pe plite cu element de încălzire prin inducție.
• Emailat. Acoperirea este similară în caracteristicile sale cu acoperirea ceramică, dar are un strat mai gros, care este mai fiabil și mai durabil. Datorită stratului gros, încălzirea produselor are loc foarte lent, datorită căruia preparatele devin mai suculente și mai fragede. Emailul este mai rezistent la deteriorarea mecanică și nu este zgâriat de obiectele metalice.

Alegerea dimensiunilor potrivite

Dimensiunile standard ale produselor care vă vor fi oferite în magazine sunt între 18 și 32 de centimetri în diametru. Când cumpărați, merită să luați în considerare componența familiei dvs.: este puțin probabil să puteți pune mai multe tigăi cu diametru mare pe aragaz în același timp.

Principalul lucru atunci când alegeți este să cunoașteți dimensiunea arzătoarelor de pe aragaz și să selectați o tigaie pentru fiecare dintre ele. Acest lucru vă va permite să gătiți mai multe feluri de mâncare în același timp pentru a optimiza costurile forței de muncă ale gospodinei.

Determinăm grosimea fundului și a pereților

Producătorii care produc produse de înaltă calitate respectă criteriile de bază ale unei grosimi inferioare de 3 mm. Excepția este o tavă pentru clătite, care are o grosime a fundului de 1,5 mm. Grosimea minimă a peretelui trebuie să fie de 2 mm. Cu cât tigaia este mai groasă, cu atât mai bine, aceasta asigură o distribuție uniformă a căldurii, iar preparatele ies mai delicioase. Vasele de gătit fabricate din metal gros vor costa mai mult, dar sunt mai puțin predispuse la deformare și vor rezista mult mai mult.

Cum ar trebui să fie mânerul și capacul?

Când cumperi accesoriul tău preferat, trebuie să acorzi o atenție deosebită mânerului, deoarece de acesta depinde nu doar confortul gătitului, ci și siguranța ta.

Astăzi, există mai multe tipuri de mânere.

• Distribuție. Folosit la modele de vase de gătit grele. Mânerul unei tigaie poate fi unilateral sau bilateral. Acest mâner nu se va rupe niciodată, dar distribuie căldura în timpul gătitului, așa că te poți arde.
• Amovibil. Cea mai convenabilă și răspândită opțiune. Fabricat din plastic rezistent la căldură. Echipat cu un mecanism care permite scoaterea ușoară prin apăsarea unui buton.

  

• Pliere. Ușurează depozitarea și se pliază ușor pe fundul tigăii. Dar un astfel de design este foarte nesigur și poate eșua rapid.
• Răsucire. Corpul tigăii este echipat cu o conexiune filetată în care se înșurubează mânerul. Acest design este fiabil, dar în timpul funcționării conexiunea se poate contamina și poate fi dificil de curățat.

Un capac de tigaie este un atribut esențial și de neînlocuit. Adesea se vând împreună cu felurile de mâncare, dar pot fi achiziționate și separat. Este mai bine să alegeți capace de sticlă, puteți vedea întotdeauna cum se prepară mâncarea fără a o deschide.

Producători populari de tigăi

Există o mulțime de producători de ustensile de bucătărie. Marii producători care produc tigăi pentru magazinele noastre acordă o atenție deosebită calității produselor lor și își prețuiesc reputația. Dar merită menționat că există o mulțime de falsuri ale acestor produse pe piață, așa că mergeți la magazine specializate pentru a le cumpăra.

Mari producători de articole de masă.

• Tefal. Una dintre cele mai mari companii producătoare de articole de masă pentru piața mondială. Se distinge prin designul elegant al produselor cu înveliș antiaderent, care este echipat cu un indicator de temperatură pentru confortul consumatorilor. Producătorul își actualizează și îmbunătățește constant linia de produse.

• Rondell. O companie mare din Germania, care a fost întotdeauna renumită pentru calitatea produselor sale metalice.

• Fissler. O marcă populară care produce vase de gătit atât pentru gătit acasă, cât și pentru bucătării profesionale.

• Veselă Neva-Metal. Cel mai mare producător rus, care este un concurent serios pentru companiile europene.

Cunoscând toate complexitățile alegerii tigăilor, veți lua decizia corectă atunci când veți veni la magazin să cumpărați una. Iar familia ta se va bucura de mâncare delicioasă, apetisantă și sigură la masă.

VIDEO: Recenzie tigăi – cum să o alegi pe cea mai bună.