Cum să condimentezi o tigaie nouă

După achiziționarea unei tigaie, este logic să efectuați procedura de „temperare”. Atunci tigaia va servi mult timp și își va îndeplini mai bine funcțiile. Acest lucru se întâmplă deoarece tigăile sunt eliberate din fabrică după ce au fost tratate cu compuși speciali care sunt spălați după prima spălare. Și dacă gătiți mâncarea într-o tigaie nouă de la început, cele mai mici particule se vor înfunda în micropori, iar tigaia va deveni mai repede inutilizabilă. Dacă urmați sfaturi simple și petreceți puțin timp, tigaia își va arăta cea mai bună față în timpul utilizării.

De ce trebuie să încălzești o tigaie nouă înainte de a o folosi pentru prima dată?

Dacă particule mici de alimente pătrund în micropori, în curând toate alimentele gătite în această tigaie vor mirosi urât, iar suprafața de jos va fi acoperită cu un depozit de carbon închis la culoare, care este dificil de îndepărtat. Pentru a evita astfel de momente neplăcute, trebuie să încălziți tigaia.

Cum să pregătești corect tigăile din diferite materiale

Metodele de calcinare sunt diferite și sunt potrivite pentru diferite tipuri de acoperire. Este important să rețineți că este esențial să pregătiți tigaia în funcție de tipul de tigaie.

Tigaie din fontă

O tigaie bună din fontă este comoara oricărui bucătar. Avantajele unei tigăi din fontă:

• permite procesarea pe termen lung a produselor chiar și la temperaturi ridicate;
• puteți folosi spatule de fier pentru amestecare și spălați cu bureți tari;
• dacă este încălzită corect, tigaia va avea proprietăți antiaderente bune;
• poate fi spălat chiar și cu abrazive grosiere;
• la modelele cu mâner detașabil, puteți coace mâncarea în cuptor;
• durată de viață lungă, practic nelimitată.

Defecte:

• fonta este grea, iar dacă gospodina folosește o tigaie mare, atunci greutatea unor astfel de vase este impresionantă;
• Nu puteți depozita mese preparate în astfel de vase, altfel microporii se vor înfunda;
• Există posibilitatea apariției ruginii, așa că trebuie ștersă.

Este esențial să condimentați o tigaie din fontă înainte de utilizare. Altfel, își poate pierde în curând proprietățile benefice.

Tigaie de oțel

Tigăile din oțel inoxidabil sunt destul de dificil de utilizat și sunt cel mai bine utilizate dacă dieta dumneavoastră include în mod regulat tipuri delicate de pește sau crustacee.

Avantaje:

• oțelul inoxidabil nu interacționează în niciun fel cu alimentele, așa că este posibilă o modificare a gustului și mirosului;
• Învelișul este rezistent la zgârieturile obiectelor.

Defecte:

• Fundul acestor tigăi este subțire, așa că mâncarea nu poate fi lăsată nesupravegheată;
• Înainte de a începe să gătiți, tigaia trebuie încălzită și, de preferință, acoperită, altfel nu puteți evita arderea alimentelor.

Tigaie de aluminiu

Tigăile de aluminiu nu sunt tocmai favoritele bucătarilor. Singurele lor avantaje sunt greutatea redusă și prețul scăzut, dar au mult mai multe dezavantaje.

Defecte:

• Tigăile cu fundul mai mic de 0,5 mm se vor deforma și pot exploda din cauza supraîncălzirii;
• acoperirea se teme de obiecte ascuțite;
• Astfel de vase pot fi spălate doar cu apă rece.

Tigaie emailată

Practic, se vând tigăi din fontă cu strat de email. Aceste dispozitive sunt potrivite pentru fierberea lentă sau gătirea supelor și sunt, de asemenea, bune pentru gătirea bazei pentru carnea jeleată.

Tigaie de cupru

Această tigaie are o conductivitate termică bună, o rezervă mare de căldură în interior după încălzire, iar învelișul nu transmite alimentelor gusturi străine.

Tigaie cu înveliș antiaderent

Există, de asemenea, un număr mare de tigăi cu înveliș antiaderent la vânzare, dar nu toată lumea știe că unele dintre ele trebuie, de asemenea, calcinate înainte de utilizare.

1. Teflon. Acest înveliș se mai numește și politetrafluoroetilenă. Au un avantaj distinct - capacitatea de a găti cu o cantitate mică de ulei. Și printre dezavantaje se numără posibilitatea apariției micro-zgârieturilor, eliberarea de substanțe cancerigene dacă temperatura depășește 250 °C, durata de viață a unor astfel de dispozitive fiind de aproximativ 1 an.

   

2. Ceramică. Acest tip de acoperire este realizat dintr-un amestec de nisip și polimer. Poate rezista la temperaturi de până la 450 °C, dar astfel de tigăi sunt foarte fragile și au o durată scurtă de valabilitate.

   

3. Marmură. Acoperire cu teflon, dar cu utilizarea așchiilor de marmură. Datorită acestei includeri, durata de viață a dispozitivului crește și este, de asemenea, rezistent la zgârieturi. Folosind tehnica de aplicare multistrat, produsul poate dura aproximativ 20 de ani.

   

4. Nanocompozit. Acestea sunt produse fabricate pe bază de granit, diamant sau titan.

Ce materiale nu ar trebui folosite pentru a încălzi tigăile?

Dintre produsele discutate mai sus, următoarele nu ar trebui calcinate:

• aluminiu;
• emailat;
• ceramică.

Cel mai bine este să spălați astfel de dispozitive înainte de utilizare, să turnați apă caldă în tigaie, să o fierbeți și să o lăsați să se răcească. Apoi ar trebui să scurgi apa, să ștergi fundul și pereții și să începi să îl folosești.

Instrucțiuni pas cu pas pentru diferite moduri de a procesa o tigaie

Pentru a utiliza corect tigaia și a evita mirosurile puternice și arderea alimentelor în viitor, trebuie să urmați instrucțiunile întocmai.

Metoda cu sare

Această metodă funcționează excelent pentru următoarele tigăi:

• fontă;
• fabricat din oțel inoxidabil;
• cupru cu înveliș din oțel inoxidabil.

În primul rând, tigaia trebuie spălată bine cu săpun și ștersă. Apoi se toarnă pe fund un strat de sare cu grosimea de aproximativ 3 cm și dispozitivul începe să se încălzească la foc mic. Procedura durează aproximativ o jumătate de oră. Cel mai probabil, sarea se va îngălbeni deoarece va absorbi resturile de grăsime din fabrică. Uneori, gospodinele pun întrebarea: cum să încălzești o tigaie cu sare de mare? Tehnica este aceeași.

Folosim ulei vegetal

Uleiul vegetal sau animal este o modalitate excelentă de a crea singur un strat antiaderent. Acest lucru se întâmplă deoarece uleiul pătrunde în micropori atunci când este încălzit și apoi rămâne în interiorul tigaiei când se răcește. Aceasta înseamnă că, atunci când este încălzit ulterior, uleiul va proteja alimentele de contactul cu microfisurile din înveliș. Dar cel mai bine este să folosiți uleiuri cu un punct de fum ridicat:

• nucă de cocos;
• susan;
• măslin;
• soia.

Pune o tigaie rece pe aragaz, toarnă ulei pe fund și începe să o încălzești. Când uleiul începe să scoată fum, scoateți aparatul de pe aragaz, întindeți cu grijă uleiul pe pereți și lăsați-l să se răcească. Apoi ștergeți excesul cu o cârpă.

Cum se procesează pe aragaz

De asemenea, puteți încălzi tigaia pe aragaz fără a utiliza alte mijloace.

1. Aparatul trebuie spălat bine.
2. Uscați cu un prosop.
3. Se pune pe aragaz și se încălzește.
4. Imediat ce tigaia nu mai scoate fum, îndepărtați orice grăsime din fabrică rămasă la suprafață și lăsați tigaia să se răcească.

Cum să condimentezi o tigaie nouă în cuptor

Dacă tigaia are un mâner detașabil sau un mâner de fier, aceasta poate fi coaptă la cuptor. Tigaia trebuie spălată, cuptorul preîncălzit la 200 °C, raftul de jos căptușit cu folie de aluminiu sau o tavă de copt așezată pe ea. Așezați aparatul cu susul în jos pe raftul de sus. Încălziți tigaia timp de 30 de minute, apoi opriți cuptorul și lăsați tigaia înăuntru până se răcește complet.

Cum să pregătești o tigaie antiaderentă nouă pentru gătit

Cum să pregătești o tigaie antiaderentă nouă pentru utilizare este o întrebare importantă deoarece, de exemplu, acoperirea cu teflon nu tolerează temperaturi ridicate. Dar este totuși posibil să îl încălzești. Trebuie să încălziți tigaia la 200°C, să o ungeți cu ulei, să o acoperiți cu un capac și să o lăsați până se răcește complet. Ștergeți orice urmă de ulei rămasă cu o cârpă.

Caracteristici de siguranță în timpul procesului de calcinare

Instrucțiunile pentru îngrijirea unei tigăi noi includ și reguli de siguranță personală, deoarece trebuie să lucrați cu obiecte fierbinți.

• Asigurați-vă că purtați mănuși pentru a evita arsurile;
• Nu răciți niciodată brusc o tigaie fierbinte;
• nu încălziți tigaia cu diverși detergenți și nu inhalați mirosurile produse în timpul încălzirii;
• Evitați să vă ajungă uleiul fierbinte pe piele.

Cum să speli corect o tigaie nouă

O tigaie nouă intră de obicei în casă cu reziduuri de grăsime din fabrică, așa că înainte de a începe procesul de calcinare, ar trebui să o spălați mai întâi corespunzător.

1. Tigăile din fontă, cupru și oțel trebuie mai întâi umplute cu apă caldă, apoi stropite cu apă clocotită, apoi săpunate, lăsate să stea 10-15 minute, iar apoi masa săpunoasă trebuie spălată. Ștergeți tigaia. Turnați apă caldă, fierbeți pe aragaz și apoi continuați la procesare într-un mod adecvat.
2. Cel mai bine este să spălați tigăile antiaderente în apă caldă, apoi turnați apă caldă cu sifon și lăsați să stea timp de 25-30 de minute. Apoi clătiți cu detergent și apoi tratați cu ulei.
3. Tigăile emailate, din aluminiu și ceramice trebuie clătite pur și simplu cu apă caldă.

Pot spăla noua mea tigaie în mașina de spălat vase?

După procesul de punere în funcțiune a tigăii și dacă instrucțiunile nu contrazic regulile de spălare în mașina de spălat vase, spălarea în astfel de electrocasnice este permisă. Dar cel mai bine este să spălați tigăile fără a folosi detergenți activi.

Subtilitățile îngrijirii unei tigăi

Pregătirea primară și tratamentul de calcinare protejează în mod fiabil tigaia de uzura rapidă, dar astfel de metode de îngrijire pot fi utilizate și ulterior, în timpul utilizării tigăii. Acestea ajută la eliminarea mirosurilor neplăcute, a depunerilor de carbon și a reziduurilor alimentare arse din micropori.

Timpul petrecut pentru prelucrarea inițială a tigăii se va amortiza în viitor printr-o durată lungă de viață a aparatului.

VIDEO: Pregătirea unei tigăi din fontă pentru utilizare.