Auzind cuvântul „oală sub presiune”, cineva ar putea ridica din sprâncene surprins și întreba: „Ce este asta?” Alții dau din cap cu înțelegere: „O, da, desigur, bunica mea a gătit supă de varză în ea!” Și, ca să fim corecți, este complet neclar de ce acest aparat de bucătărie convenabil și funcțional a devenit aproape uitat și nu este atât de solicitat astăzi.
Conţinut
Ce este o oală sub presiune și cum funcționează
Mai întâi, un mic program educațional. O oală sub presiune nu arată diferit de o cratiță mare. Întreaga sa particularitate constă în capac. Acesta din urmă are capacitatea de a se potrivi foarte strâns pe recipient, datorită unei garnituri speciale de cauciuc. Prin plasarea oalei sub presiune pe aragaz, creșteți temperatura din interior, accelerând astfel procesul de gătire.
Când capacul este închis ermetic și aragazul este încălzit la maxim, în interior se formează abur, ceea ce crește presiunea din oala sub presiune. Iar temperatura din interior crește de la 100 la 121 de grade Celsius.
Când se atinge presiunea maximă (de obicei, acest moment este determinat folosind un senzor special sau o tijă pop-up), supapa de eliberare se deschide și iese excesul de abur, menținând cea mai ridicată temperatură posibilă în interiorul acestei tigăi neobișnuite.
Este demn de remarcat faptul că modelele de aragaz din epoca sovietică funcționau pe același principiu. Cum se spune, noul este vechiul bine uitat. Apropo, aceste modele din secolul trecut se disting prin durata lor lungă de viață. Poate că nu au cel mai estetic aspect, dar în ceea ce privește caracteristicile lor de performanță, vor concura cu orice unitate modernă.
Există și modele electrice care au capacitatea de a regla automat temperatura și nivelul presiunii. Aceste dispozitive sunt ideale pentru înmuierea cerealelor sau a leguminoaselor.
Aragazele moderne au grătare (sau grilaje) speciale pe care se așează alimentele. Este mai bine să le așezi astfel încât să nu se atingă între ele și să fie aburite uniform. Astfel de plase sunt plasate deasupra apei la o distanță de cel puțin 2 centimetri. Aceasta permite evaporarea și creează presiunea de vapori necesară.
Descriind principiul de funcționare al unei oale sub presiune în câteva cuvinte, putem spune că este rapidă, gustoasă și extrem de sănătoasă.
Avantaje și dezavantaje
Avantajele acestui dispozitiv sunt evidente. Când există o lipsă catastrofală de timp și o sarcină totală de muncă, oala sub presiune va ajuta la rezolvarea problemei unui prânz sau a unei cine rapide și gustoase. Conform unor estimări, se poate găti cu 70% mai repede decât într-o cratiță obișnuită. În același timp, necesită mai puțină energie pentru gătit (aproximativ 50-70%).
Un alt avantaj incontestabil este cantitatea mai mare de vitamine și microelemente utile care se păstrează în timpul procesului de gătire într-o oală sub presiune. La urma urmei, este nevoie de mai puțină apă pentru gătit, ceea ce înseamnă că elementele benefice nu sunt diluate, ci sunt păstrate în starea necesară oamenilor.
În cele din urmă, deoarece mâncarea se gătește foarte repede într-o oală sub presiune, aceasta își păstrează culoarea și, prin urmare, supele, garniturile și preparatele din carne au un aspect mai atractiv.
Există și unele dezavantaje, ceea ce nu este surprinzător, deoarece gadgetul perfect de bucătărie nu a fost încă inventat! În primul rând, va trebui să înveți cum să folosești o oală sub presiune. Și în etapa următoare va trebui să te obișnuiești puțin cu procesul nefamiliar. Dar apoi, fii sigur, totul va merge ca pe roate.
În special, va fi necesară redeterminarea cantității de lichid. Este clar că veți avea nevoie de mult mai puțin decât pentru a găti într-o cratiță obișnuită, dar și prea puțină apă este dăunătoare. Mâncarea se va arde până la fund.
O altă nuanță este controlul asupra gradului de pregătire. Cu o cratiță obișnuită, totul este clar: ridicați capacul și evaluați procesul. Când gătiți într-o oală sub presiune, trebuie să țineți cont de faptul că, sub presiune maximă, capacul este blocat (acest lucru este necesar pentru siguranță). Pentru a deschide capacul, trebuie mai întâi să eliberați presiunea și apoi să îl deschideți. Toate acestea necesită timp.
În cele din urmă, deoarece procesul este mai rapid decât într-o cratiță, chiar și câteva minute în plus vor duce la gătirea excesivă a preparatului.
Și totuși, trebuie să fiți de acord, dezavantajele unei oale sub presiune sunt mai degrabă convenții care pot fi rezolvate pur și simplu prin obișnuirea cu utilizarea acestui dispozitiv.
Multicooker vs. oală sub presiune: o analiză comparativă
Un multicooker este un dispozitiv uimitor cu o varietate de funcții. Unii cred pe bună dreptate că este un urmaș demn al oalei sub presiune. Să încercăm să ne dăm seama.
Însuși numele mărturisește elocvent faptul că un multicooker este specialist într-o gamă largă de aplicații: poate găti, fierbe, prăji și coace. Avantajul incontestabil al acestui dispozitiv este că este capabil să controleze automat procesul și nu necesită intervenție umană după ce toate produsele au fost încărcate și a fost selectat un anumit mod.
Multicookerul are, de asemenea, capacitatea de a încălzi și de a menține o temperatură setată pentru o anumită perioadă de timp.
Funcția de pornire întârziată vă permite să pregătiți prânzul sau cina exact la ora setată. În timpul procesului de gătire, elementele utile sunt păstrate în preparate.
Când menționăm dezavantajele, remarcăm următoarele:
- Preț ridicat (mai ales dacă sunteți în căutarea unui model cu multe caracteristici);
- Viteză mică de gătire.
Comparând avantajele și dezavantajele ambelor dispozitive, este evident că răspunsul la întrebarea ce să alegi depinde de nevoile tale specifice.
De exemplu, dacă siguranța este prioritatea ta principală (poate pentru că ai copii mici în apartament), atunci un multicooker este, fără îndoială, cea mai bună alegere. În plus, multicookerul vă va permite să experimentați cu rețete și programe disponibile.
Dacă principalul lucru pentru tine este să pregătești rapid cina sau prânzul, atunci, desigur, o oală sub presiune va face față mult mai bine acestei sarcini.
Ce este mai bine să gătești într-o oală sub presiune
Desigur, pe vremea bunicilor noștri, problema conservării nutrienților din alimente în timpul gătitului nu era atât de acută. De aceea, în multe familii, oalele sub presiune erau folosite literalmente fără milă. Erau obișnuiți să fiarbă cartofi, să gătească supă de varză și alte delicatese.
Totuși, particularitatea „procesului de producție” – încălzirea sub presiune – indică faptul că oala sub presiune este cea mai potrivită pentru gătitul supelor sau tocănițelor. Produsele ideale pentru acest dispozitiv sunt leguminoasele, cerealele integrale și diverse cereale. Legumele ferme, cum ar fi sfecla roșie sau morcovii, sunt de asemenea potrivite.
Tocmai datorită presiunii, care joacă un rol major în procesul de gătire, proprietățile benefice ale acestor produse sunt dezvăluite, cum se spune, „în toată splendoarea lor” și ne hrănesc organismul nu doar cu preparate sănătoase, ci și gustoase.
De exemplu, pentru a găti năut sau fasole într-o cratiță obișnuită, va trebui să petreceți mai mult de o oră. Și o oală sub presiune o va face în 20 de minute. Cum se spune, simte diferența!
Or, fiecare gospodină este familiarizată cu situația în care vrei să faci o vinegretă, dar pentru că sfecla roșie durează mult să se gătească, trebuie să amâni pregătirea felului de mâncare preferat până în weekend. Și într-o oală sub presiune, sfecla se va găti în câteva minute.
Chiar și un bulion parfumat din carne de vită proaspătă se va găti într-o oră. Și nu va trebui să stai la aragaz o jumătate de zi și să controlezi acest proces.
Cum să reduci presiunea
Gospodinele experimentate susțin că abilitatea ta de a reduce presiunea într-o oală sub presiune este cheia succesului în prepararea unor mâncăruri gustoase și sănătoase.
Există trei modalități de a face acest lucru:
- Reducerea naturală are loc din cauza opririi alimentării cu căldură (gaz sau electricitate);
- Puteți reduce artificial presiunea plasând cratița sub jet de apă rece;
- O reducere rapidă este posibilă prin deschiderea unei supape speciale de pe capacul oalei sub presiune.
Reducerea naturală a presiunii nu este un proces rapid. Durează între 5 și 20 de minute. Această perioadă depinde de cantitatea de ingrediente și de densitatea acestora. O nuanță importantă: lăsate la răcit mult timp, carnea sau peștele, precum și leguminoasele, devin doar mai gustoase, dar tocănițele de legume se transformă rapid în terci și își pierd gustul.
Apa rece și o supapă specială sunt modalitatea ideală de a reduce presiunea atunci când gătiți cereale și legume. Acesta este un fel de „prim ajutor” pentru a reduce presiunea și a opri procesul de gătire.
Secretul unui preparat delicios la oala sub presiune este o rețetă precisă și un timp de gătire la fel de precis. Atunci poți fi sigur că capodopera ta culinară va fi apreciată.
Important! Înainte de a începe să gătiți într-o oală sub presiune, citiți cu atenție instrucțiunile de utilizare. La prima vedere, acesta este un truism, dar trebuie să recunoașteți că nu orice gospodină se obosește să citească astfel de lucruri. Dar în zadar. Există nuanțe care disting modelele de oale sub presiune, iar acestea sunt cele care sunt foarte importante de luat în considerare atunci când utilizați un anumit dispozitiv.
Instrucțiuni de îngrijire
Pentru a vă asigura că oala sub presiune nu devine un gadget de unică folosință, ci vă servește mulți ani, luați în considerare sfaturi simple despre cum să o îngrijiți.
- Înainte de a începe să spălați oala sub presiune, lăsați-o să se răcească;
- Folosiți recipientul doar pe plită. Nu încălziți și nu gătiți la cuptorul cu microunde sau la cuptorul cu microunde;
- Spălați doar manual și doar cu bureți moi. Fără perii metalice!
- Când gătiți într-o oală sub presiune, nu exagerați cu ulei vegetal. O cantitate foarte mică este suficientă;
- Începeți curățarea dispozitivului numai atunci când nu a mai rămas mâncare în el.
Instrucțiunile de îngrijire sunt aceleași atât pentru oalele sub presiune moderne, cât și pentru modelele din epoca sovietică.
Și câteva aspecte mai importante:
- Înainte de a începe să gătiți, asigurați-vă că supapa de presiune este curată și fără resturi alimentare. Dacă găsiți vreuna, scoateți-o cu o scobitoare;
- Garnitura de cauciuc de pe capac trebuie să fie intactă. Dacă nu este cazul în cazul dumneavoastră, nu veți putea închide capacul ermetic, ceea ce înseamnă că tehnologia de gătit va fi perturbată. Merită înlocuită cu o componentă nouă;
- În timpul spălării, temperatura ar trebui să crească treptat (deoarece spălarea ar trebui să înceapă doar după ce dispozitivul s-a răcit). Fluctuațiile de temperatură au un impact negativ asupra stării și performanței oalei sub presiune;
- Scoateți orice resturi de alimente numai după ce aparatul s-a răcit complet.
Aveți grijă să nu existe ciobituri sau crăpături în oala sub presiune prin care să poată ieși abur. Nu numai că acest lucru va perturba procesul de gătire, dar riscați și arsuri grave. Așadar, acest punct merită cea mai serioasă atenție.
Oala sub presiune este, fără îndoială, o invenție valoroasă. Se poate spune cu siguranță că a rezistat testului timpului și și-a dovedit valoarea, chiar și în concurență cu multicookerele și gătitoarele cu abur moderne. Demnă din toate punctele de vedere și capabilă de multe lucruri, oala sub presiune își merită locul în bucătăria ta.
