Un cuțit de bucătărie obișnuit nu este potrivit pentru tăierea brânzei. Unele soiuri, sub presiunea mare a instrumentului, încep să se zdrobească și să se transforme în alimente fără gust, iar cele tari se rup în jumătate, iar acest lucru arată inestetic. Prin urmare, în unități și acasă, cuțitul trebuie să fie de un tip special. Atunci când alegeți un model, rețineți că ustensilele de bucătărie sunt disponibile în diferite tipuri, fiecare având propriile proprietăți și avantaje unice.
Conţinut
Caracteristicile instrumentelor
Lucrul unic care distinge cuțitul de brânză de alte tipuri ale acestui instrument este amplasarea mânerului. Adesea este situat deasupra lamei. Datorită acestui fapt, procedura de tăiere este simplificată, iar produsul în sine nu se rupe și nu se sfărâmă în bucăți.
Cuțitele ar trebui să aibă 37 cm lungime, iar lama 24 cm. Ceilalți 13 cm sunt mânerul. Grosimea sculei este mai mică de 1,6 mm, iar lățimea este de 4 cm. Lama este ascuțită la un unghi de 20 de grade pentru lucrul cu lemn de esență tare și la un unghi de 15 grade pentru lemn de esență moale. Pentru tipurile mixte de brânză, se folosesc cuțite drepte și alte unelte.
Pentru referință! Nu există așa ceva precum un set de cuțite pentru brânză cu lame ceramice. Aceștia din urmă nu trebuie să lucreze la produs.
Vârful este fabricat din oțel de înaltă calitate, numit și „Damasc”. Mânerul produsului poate fi individual.
Principalele tipuri de cuțite de brânză
Ce tipuri de cuțite pentru brânză există și la ce ar trebui să folosești o spatulă? Pentru orice tip de produs, trebuie să folosiți instrumentul potrivit pentru a servi bine felul de mâncare.
Cuțite clasice pentru brânză
Pentru soiurile de sandvișuri, sunt potrivite produsele cu lame și mâner. Acesta din urmă trebuie amplasat deasupra lamei pentru a facilita tăierea și a distribui uniform presiunea. Caracteristica de design este un vârf ridicat pentru tăierea brânzei tari. Capătul uneltei poate fi alcătuit din 2 părți pentru a-l folosi ca cuțit-furculiță.
Pentru a preveni lipirea la tăiere, trebuie să folosiți cuțite clasice cu lame perforate ovale sau de formă. Găurile protejează suprafața și facilitează gătitul. De asemenea, îndeplinesc o sarcină importantă - împiedică amestecarea. Lama sculei clasice este disponibilă în diferite forme - un mini-fierăstrău, care reduce lipirea și îmbunătățește muchiile de tăiere.
Pârghie
Aceste unelte se prezintă sub forma unei plăci alimentare cu un cuțit care funcționează ca o pârghie. Placa poate fi făcută din lemn, metal, oțel sau piatră (marmură sau granit).
Folosirea unui tăietor de brânză este ușoară: așezați o bucată de produs pe placă, reglați lățimea, coborâți tăietorul și tăiați o bucată de brânză. Trebuie să ai experiență și ochi bun pentru a obține o tunsoare de calitate.
Cuțit de parmezan în formă de frunză
Instrumentul este echipat cu o lamă lată și scurtă, asemănătoare unei spatule, prevăzută cu un capăt ascuțit.
Cuțitul în formă de frunză este fabricat din oțel cu un mâner de înaltă rezistență, deoarece parmezanul este un soi dur și necesită multă forță pentru a-l tăia. Este mai bine să folosiți modele cu mânere turnate. Nu se strică.
Rindele pentru brânzeturi
Aceste unelte arată ca niște spatule cu găuri în ele. Au tăiat o bucată de brânză în felii subțiri.
Există modele cu 2 găuri pentru tăierea produsului în diferite grosimi și cu furculiță. Lățimea feliei se ajustează în funcție de unghiul rindeluitoarei de brânză.
Cuțit cu două mânere
Conceput pentru tăierea brânzeturilor de diferite dimensiuni. Există soiuri care au densitate mare. Modelul are 2 mânere pentru a asigura forța de tăiere cu distribuția greutății pe lungime. Designul special conferă tăieturii precizie și uniformitate.
Un cuțit cu două mânere este utilizat în diverse tipuri de comerț și producție - magazine, hipermarketuri, fabrici de brânzeturi. Greutatea instrumentului este de 350 de grame, iar lungimea este de 400 mm. Grosimea plăcii ascuțite este de 2 mm. Lama este lungă.
Cuțit Giroux
Conceput pentru brânza Tête De Moine. Principiul tăierii este circular. Instrumentul răzuiește produsul în flori de brânză originale. Cu ajutorul lui Girol puteți tăia soiuri tari: Eddam, afumat și alte produse care se potrivesc dimensiunii cuțitului.
Cuțitul de feliat din oțel produce așchii care arată ca un trandafir subțire. Astfel de flori parfumate încântă iubitorii și sunt potrivite pentru decorarea preparatelor și păstrarea prospețimii produsului.
Cuțit cu fir
Există diferite tipuri - cu o placă de lemn sau un suport metalic. În funcție de structura mecanismului, unealta poate fi verticală sau orizontală. Folosește îndemânarea pentru a folosi cuțitul. O sfoară flexibilă cu mânere va ocupa mai puțin spațiu. Este potrivit pentru orice piesă de orice lățime. Sfoara va trebui strânsă.
Cuțitul cu fir pentru biluțe de brânză moale este similar cu un feliator de ouă. Instrumentul taie o bucată de mâncare în felii. Felioarele cu sfoară funcționează într-un mod similar pentru a produce cantități mari de felii și cuburi.
Cuțit spatulă
Folosit pentru soiuri moi și tari. Ca formă, arată ca o lamă cu o fantă convexă și ascuțită în centrul lamei. Această structură a suprafeței de tăiere a cuțitului cu lamă face posibilă obținerea unor felii subțiri și transparente.
Există un alt model - ca o daltă și un cuțit spatulă cu o lamă în formă de furculiță. Aceasta din urmă este o opțiune potrivită pentru micul dejun cu brânză moale. Pentru servire, alegeți opțiuni cu mânere mici.
Tipuri de cuțite
Fiecare tip de brânză are reguli specifice de tăiere, ținând cont de forma capului. Cu ajutorul unui instrument de calitate, puteți tăia produsul în felii, bucăți și cuburi originale. Există la vânzare cuțite pentru brânzeturi tari și moi. Au o formă, o dimensiune și un principiu de funcționare specifice.
Pentru brânză tare
Pentru a tăia partea superioară a unui astfel de produs, va trebui să folosiți un cuțit lung cu două mâini - mai întâi împărțind brânza în jumătate, apoi separând părțile, prismele și feliile triunghiulare de jumătăți.
Pentru brânza tare, alegeți o lamă mare și, pentru a reduce lipirea produsului de suprafața sa, aceasta trebuie să fie gofrată. În plus, acoperiți partea laterală a cuțitului cu teflon.
Îndepărtați coaja tare de la brânzeturile parmezan tari folosind cuțite asemănătoare daltei. Produsul este adesea împărțit în bucăți mici cu un cuțit spatulă ascuțit.
Pentru brânză moale
Produsele cu o consistență moale sunt tăiate pe masă folosind o unealtă sub forma unei spatule ascuțite, care efectuează 2 acțiuni simultan - tăierea și servirea pe o farfurie.
Pentru brânzeturi Ricotta și Almette foarte moi, alegeți un cuțit care se simte ca un cuțit de unt. Spatula extinsă este convenabilă pentru tăierea brânzei.
Ce trebuie să știi când alegi un cuțit
Vă rugăm să examinați următoarele caracteristici.
- Materialul lamei. Lamele trebuie să fie fabricate din oțel inoxidabil. Verificați eticheta pentru a vă asigura că include crom și nichel. Oțelul îmbogățit cu azot are o rezistență ridicată. Dacă vă este frică de infecție, puteți alege un cuțit cu un înveliș antibacterian.
- Unghiul de ascuțire. Pentru o lamă de uz general, este în medie de 17°. Pentru speciile delicate, se poate folosi o temperatură de 15°C. Nu este nevoie de mai puțin.
- Materialul și lungimea mânerului depind de direcție. Când cumpărați bare mici, 9 cm sunt suficienți. Dacă produsul este în capete de până la 1 kg, alegeți o lamă de 20 cm. Pentru cele mai mari, folosiți un cuțit cu fir. Materialul mânerului poate fi solid sau atașat. În acest scop se folosesc plastic, cauciuc, lemn, metal și sticlă. Un produs din lemn se potrivește mai bine în mână.
Atunci când alegeți un instrument, acordați atenție posibilității de a-l utiliza în mașina de spălat vase. Căutați simbolul corespunzător pe ambalaj sau în descrierea parametrilor.
Cum se folosește un cuțit de brânză
Dacă te trezești cu o rindea pentru brânză în mâini, mișcă-o spre tine. Rezultatul va fi așchii înguste de tablă. Parmezanul este foarte tare, așa că nu poate fi tăiat, este mai bine să-l rupi în bucăți.
Țineți cuțitul paralel cu corpul. Îndreptați vârful lamei în jos, departe de dumneavoastră, pentru siguranță. Nu apăsați pe instrument. Dacă lovește o placă sau o altă suprafață, va fi impracticabil și va fi zgomotos.
Mărci populare ale producătorilor
Calitatea cuțitelor este garantată de respectarea standardelor de producție. Este dificil de verificat procedura de fabricație, așa că concentrați-vă asupra companiei producătoare.
Mărcile populare sunt:
- Tramontina;
- Samura;
- Tojiro;
- Mikadzo;
- Wüsthof;
- Kyocera;
- Yaxell;
- Dick.
Există modele populare care sunt destinate exclusiv bărbaților - acesta este cuțitul Chef de la Wusthof și modelul universal de la Samura.
Sfaturi importante de îngrijire și depozitare
Se recomandă spălarea instrumentelor singur sub jet de apă caldă. Folosește un burete moale și detergent pentru o curățare temeinică. După spălare, ștergeți întreaga suprafață a cuțitului cu un prosop.
Cum se depozitează corect?
- Cuțitele trebuie ținute departe de furculițe și linguri.
- Evitați contactul cu alte tacâmuri pentru a preveni deformarea lamei. Fiecare model trebuie să își îndeplinească acțiunea.
- A nu se lăsa la îndemâna copiilor.
Uneltele vor rezista mai mult dacă sunt folosite cu o placă de lemn. Suprafețele dure vor reduce ascuțimea lamei și o vor uza.
Luați în considerare recomandările experților înainte de a cumpăra cuțite pentru brânză. Acordați atenție calității și aspectului, astfel încât să nu existe pete ruginite sau crăpături pe lamă. Cuțitul ar trebui să se potrivească confortabil în mână, iar mânerul ar trebui să fie fix.
