Pahare de vin roșu

Majoritatea ospețelor și meselor de sărbători implică vin, iar pe mese se așează adesea pahare de vin roșu sau alb. Depinde de preferințele celor care stau la masă și ale gazdelor înșiși. Ei vor să facă această distracție plăcută, iar gustul băuturilor are un impact major asupra acestui lucru.

Istoria paharelor de vin

Paharele de vin roșu au fost inventate de sticlarul austriac Klaus Riedel la mijlocul secolului al XX-lea. Cu toate acestea, contemporanii săi nu au putut înțelege la început ideea de a dezvălui gustul unei băuturi cu ajutorul selecției corecte a paharelor. Au continuat să o bea din cești și pahare obișnuite.

Dar abia spre sfârșitul secolului Riedel a reușit să transmită mesajul său maselor. Au înțeles ce fel de pahare pentru vin roșu ar trebui folosite pentru a-i dezvălui întregul buchet. Klaus a continuat să facă pahare de vin din sticlă subțire, iar această formă a fost stabilită mult timp și până în ziua de azi nu s-a schimbat prea mult.

Caracteristici ale arhitecturii și designului paharelor pentru vin roșu

Paharele pentru vin roșu sec (sau orice alt vin roșu) au o structură specială, care diferă de cele folosite pentru șampanie. La urma urmei, au o parte inferioară și mijlocie extinsă, iar în partea de sus circumferința se îngustează, concentrând aroma pentru inhalare. Trebuie să existe și un picior pentru a ține vasul în mână, evitând încălzirea conținutului cu mâinile.

Însă diferite tipuri de băuturi necesită propria formă de pahar, datorită diversității gustului și calităților aromatice:

1. Burgundia este folosită pentru vinuri mature care au un conținut scăzut de taninuri. Din acest motiv, nu este necesar un gât foarte îngust, ci doar un volum suficient pentru o deschidere de înaltă calitate a buchetului. Acest pahar se folosește pentru: unele vinuri Pinot Noir, Beaujolais, Barbera, Barbaresco și Barolo, precum și vinuri de Burgundia (nu numai roșii, ci și albe).

   

2. Paharul Bordeaux este puțin mai înalt și are o formă conică în partea de jos. Gâtul său este destul de îngust, așa că în el se toarnă băuturi tari cu mulți taninuri. Aroma își răspândește bogăția de-a lungul pereților, apoi iese printr-un cerc îngust, permițându-vă să o inhalați complet. Se toarnă acolo vinuri de Bordeaux, soiuri de Rhône, Tempranillo și altele.

   

3. „Grand Cru” este folosit pentru cele mai bune soiuri de Burgundia, precum și pentru vinurile italiene, și se distinge prin capacitatea sa. Este conceput astfel încât conținutul să fie umplut cu cât mai mult oxigen posibil și să dezvăluie aroma în toată splendoarea sa.

   

Care ar trebui să fie dimensiunile unui vas pentru vin roșu

Dimensiunea unui pahar de vin depinde de forma sa și de tipul de vin. Vasul de tip Bordeaux este conceput pentru majoritatea tipurilor de vin și are o capacitate de 600 ml. Se pune pe masă în orice moment al zilei, deoarece cel mai adesea conținutul nu este deosebit de puternic. Însă această formă și dimensiune nu sunt capabile să dezvăluie soiurile „bogate” de vinuri; pentru aceasta, este necesar tipul Burgundy.

„Burgundy” este produs într-un volum de 700-750 ml, factorul său de formă fiind potrivit pentru o cantitate mai mare de taninuri și rezistență. La exterior, felul de mâncare seamănă cu o minge, altfel cunoscută sub numele de „balon”. Aceasta este variația pe care o preferă somelierii, deoarece le permite să identifice cu ușurință o structură slabă și fragilă, ceea ce înseamnă caracteristici de calitate scăzută și o categorie de preț corespunzătoare.

De ce forma afectează gustul

Fiecare varietate a acestei băuturi are propriile calități și necesită o abordare specială dacă vrei să simți fiecare notă. Acest lucru este interesant deoarece există multe opțiuni de gătit diferite în funcție de:

• Soiul de struguri sau combinația de struguri utilizată la preparare;
• Zonele în care au fost colectate ingredientele, deoarece solul și metoda de îngrijire și prelucrare afectează gustul;
• Rețetă, condimente suplimentare adăugate sau absența acestora. Fiecare proprietar are de obicei propriul său secret, care diferă de prepararea din alte teritorii.

Depinde mult și de calitatea și metoda de depozitare, dacă au fost îndeplinite condițiile necesare. Și merită menționat cu siguranță timpul de învechire, acesta influențează foarte mult caracteristicile băuturii de vin.

Toate acestea trebuie subliniate pentru ca istoria și trăsăturile să poată fi resimțite; este important să o analizăm ca pe o operă de artă. Un pahar selectat corespunzător va ajuta în acest sens.

Care este principala diferență dintre paharele de vin alb și cele de vin roșu?

Întrucât vinul roșu are arome distinctive, note de fructe de pădure și fructe, precum și astringență și dulceață, are nevoie de un vas care să le poată transmite. „Laturile” largi ale ochelarilor sunt necesare tocmai pentru ca conținutul să cadă în gură fără a da capul pe spate. Apoi atinge imediat vârful limbii, unde se află receptorii sensibili la dulciuri.

Însă vinul alb ar trebui să aibă un gust mai proaspăt, mai delicat, cu o ușoară acrișoare, iar acest lucru îl poți simți plasând băutura direct pe receptorii laterali ai limbii, responsabili de gustul acru. Forma sticlei ajută în acest sens. Este mic, are un volum de aproximativ 70-100 ml, astfel încât gustul original este păstrat și ajunge pe limbă prin înclinarea capului pe spate. La urma urmei, „părțile” paharului sunt înguste și nu vă vor permite să gustați băutura în niciun alt mod.

Principala și fundamentala diferență constă în configurația și volumul diferit al vaselor, deoarece acestea au sarcini diferite de a dezvălui proprietățile băuturii. Dacă are un gust acru, ar trebui să ajungă la receptorii corespunzători, păstrându-și toate calitățile. În acest scop, se face un vas mic și conținutul se răcește la aproximativ 17 grade înainte de servire.

Dar prezența notelor dulci și acrișoare indică necesitatea impactului lor asupra vârfului limbii, astfel încât paharul este rotund, iar volumul asigură saturația de oxigen pentru deschiderea buchetului. Conținutul se servește rece la aproximativ 21 de grade.

Cum să bei corect vinul dintr-un pahar

Utilizarea corectă a vinului nu numai că dă impresia unei persoane care cunoaște și stăpânește regulile de etichetă, dar oferă și plăcere gustului și aromei. Aceste reguli pot îmbunătăți semnificativ calitatea timpului petrecut degustând soiuri individuale sau vinuri rare. Fiecare dintre ele are proprietăți speciale care trebuie descoperite nu doar prin selecția corectă a vasului, ci și prin utilizarea corectă.

Reguli de bază, accesibile nu doar somelierilor și gurmanzilor, ci și celor care doresc să obțină senzații noi și să atingă un nou nivel în această afacere:

1. Servirea vinului trebuie să țină cont de temperatura necesară a băuturii. Vinul alb trebuie răcit puțin mai mult decât vinul roșu.
2. Nu folosiți sticle înguste pentru șampanie, acestea sunt destinate conținutului cu bule, rezistă mai mult în acest fel. Cu toate acestea, calitățile gustative se deteriorează, deoarece nu există un gât îngustat, iar vinul roșu nu va putea fi saturat cu oxigen.
3. Nu țineți paharul de vas, ci de picior. Căldura mâinilor schimbă temperatura băuturii și poți folosi baza și pentru a transporta paharul.
4. Vinul roșu nu trebuie turnat în volume mari, trebuie să „respire”, plus că are un gust mai bun atunci când băutura nu are timp să se încălzească înainte de a se „reînnoi”.
5. Nu este nevoie să agitați băutura; îl poți învârti puțin pentru a umple lichidul cu oxigen. Dar forța excesivă va provoca un proces de oxidare și o distorsiune a gustului.
6. Abaterea de la tradiția de a ciocni paharele prin înclinarea vasului în direcția opusă dumneavoastră poate duce la stropire și există, de asemenea, riscul apariției unei crăpături pe margine (sticla este subțire). Ar trebui să îl înclinați ușor spre dvs. sau să îl țineți drept, astfel încât partea de jos să atingă celelalte pahare.

Aceste reguli nu se aplică unui anumit tip de băutură de vin, ci ar trebui consumate conform etichetei. Acest lucru afectează și atmosfera; un mediu plăcut face ca timpul petrecut să fie plin și confortabil.

Îngrijirea vaselor de vin

Atitudinea față de vin poate fi exprimată și prin îngrijirea corectă a preparatelor sale. Dacă este curățat la timp și depozitat corespunzător, atunci aspectul său va rămâne impecabil pentru o lungă perioadă de timp.

Reguli de bază pentru îngrijirea vaselor de vin:

• Sunt fabricate din sticlă subțire, așa că trebuie spălate manual. Mașina de spălat vase folosește temperaturi extrem de ridicate ale apei;
• Detergentul de vase trebuie să fie de înaltă calitate sau, mai bine, special conceput pentru sticla transparentă alimentară;

• Este corect să folosiți apă rece la spălare pentru a evita opacizarea suprafeței;
• Lângă chiuvetă, ar trebui să țineți vasul nu de picior (există riscul de a-l deteriora prin apăsare), ci de partea lată;
• Poți folosi amoniac dacă sticla începe să arate întunecată sau mată. Adăugați câteva picături în apă rece și clătiți;

• Dacă după curățare rămân urme, acestea pot fi îndepărtate ușor cu o cârpă uscată, acest lucru se poate face și înainte de servire, dar de obicei se lustruiește cu un material special;
• Dacă doriți să reduceți la minimum efortul necesar pentru uscarea și lustruirea suprafeței de sticlă, puteți pur și simplu să așezați sticla cu susul în jos după spălare.

Așadar, nu doar somelierii și gurmanzii vor să experimenteze întregul spectru de gusturi și arome. Iar transparența paharului și forma corectă asigură controlul calității și culorii băuturii.

VIDEO: Pahare de vin roșu.